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千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜 版权信息
- ISBN：9787542424198
- 条形码：9787542424198 ; 978-7-5424-2419-8
- 装帧：80g书纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜 本书特色
川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚，善用鲜姜和“三椒”——辣椒、花椒、胡椒，与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配，变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，菜品风格朴实又清新，具有浓厚的乡土气息。本书收录了259道川味家常菜食谱，每一道都是米饭的好搭档，香香的、辣辣的，为您带来满满的幸福感。
千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜 内容简介
本书收录了259道川味家常菜食谱, 每一道都是米饭的好搭档, 香香的、辣辣的, 为您带来满满的幸福感。川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚, 善用鲜姜和“三椒”--辣椒、花椒、胡椒, 与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配, 变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型, 菜品风格朴实又清新, 具有浓厚的乡土气息。
千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜 目录
Part 1 烹饪有道，享受馋嘴家常菜 炒前准备 1．选锅 2．选油 3．选食材 4．切菜也有秘诀 烹饪秘诀 1．火候 2．调料 烹饪窍门Part 2 畜肉篇 茶树菇炒五花肉 豆豉刀豆肉片 干豆角烧肉 魔芋烧肉片 田螺烧肉 干煸芹菜肉丝 蒜蓥炒肉丝 甜椒韭菜花炒肉丝 尖椒回锅肉 酱香回锅肉 香干回锅肉 酱汁狮子头 辣子肉丁 青菜豆腐炒肉末……
Part 3 禽蛋篇Part 4 水产篇Part 5 蔬菜篇Part 6 菌豆篇
展开全部
千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜 作者简介
邱克洪 ★ 中式烹饪高级技师 ★ 国家职业竞赛裁判员 ★ 中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委 ★ 中国川菜十大精英 ★ 成都十大名店招牌菜评委 ★ 成都新东方烹饪学院客座教授 担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划；成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划；新华酒店板块首届酒店技术交流大赛；策划组织郫县政府首届美食节；策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。
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