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幼儿膳食调制与养生 版权信息
- ISBN：9787563735754
- 条形码：9787563735754 ; 978-7-5637-3575-4
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
幼儿膳食调制与养生 内容简介
本书是一部系统研究幼儿膳食调配制作与饮食养生的学术著作，集中展现了幼儿教育专家和烹饪营养大师的研究成果，由于幼儿膳食调制与饮食养生的研究领域非常宽广，随着项目研究工作的深入开展，我们感觉到尚有太多的问题需要作出更深层次的探究。只有站在更高的高度，作出更为精深的探索，才能实现普天之下亿万幼儿健康成长的*大心愿。
幼儿膳食调制与养生 目录
目录
**章幼儿膳食调制养生综论
**节幼儿膳食及其质量要求
第二节幼儿膳食与烹调加工
第三节幼儿饮食营养需求与养生
第四节幼儿膳食调制与养生原则
第二章幼儿膳食菜单设计
**节幼儿膳食菜单设计依据与原则
第二节幼儿膳食菜单设计方法与程序
第三节幼儿四季膳食菜单设计分析
第三章幼儿膳食原料选用
**节幼儿膳食原料选用要求
第二节幼儿膳食原料品质鉴定
第三节幼儿膳食原料储存保鲜
第四章幼儿膳食菜品调制
**节幼儿凉菜类膳食调制
第二节幼儿热荤类膳食调制
第三节幼儿素菜类膳食调制
第四节幼儿汤羹类膳食调制
第五节幼儿面点类膳食调制
第五章幼儿饮食卫生与安全
**节食物中毒及预防
第二节食源性传染病寄生虫病及其控制
第三节幼儿膳食调制卫生与安全
第六章幼儿饮食养生与保健
**节幼儿饮食养生及食疗保健
第二节幼儿养生膳食的调制
第三节幼儿常见疾病的饮食调养
第四节幼儿饮食养生禁忌与食物相克
第七章湖北幼儿养生菜品加工工艺研究
**节荆沙鱼糕加工工艺研究
第二节瓦罐煨鸡汤烹制工艺研究
第三节葱爆牛肉上浆工艺研究
第四节清蒸武昌鱼创新调制工艺研究
第五节葛粉鱼面加工工艺研究
后记
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