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好省时的快手菜 版权信息
- ISBN：9787538888782
- 条形码：9787538888782 ; 978-7-5388-8878-2
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
好省时的快手菜 本书特色
《好味吃不够：好省时的快手菜》让您亲近轻便省时的健康美味，解决没有充裕时间下厨，却又想享受健康美味的烦恼。从猪、牛肉食用部位，到小小菌菇的营养揭秘，教您从食材开始成大师；从营养荤菜，到清新素菜，教您如何将一道道家常食材变化成不寻常的美味。让您好味吃不够！好味享不够！
好省时的快手菜 内容简介
本书分为烹饪MBA班、畜肉入菜好滋味、海鲜入菜好滋味、禽蛋菌菇好美味、“素素”上菜好健康5部分, 主要包括: 如何判断海鲜是否新鲜、如何做出嫩滑鸡肉、如何去除蔬菜表面的农药等。
好省时的快手菜 目录
CHAPTER 01 烹饪MBA班 厨房课堂第1课?图解猪、牛的食用部位 厨房课堂第2课?如何判断海鲜是否新鲜 厨房课堂第3课?如何做出嫩滑鸡肉 厨房课堂第4课?两大基本功：挂糊和勾芡 厨房课堂第5课?菌菇养生小窍门 厨房课堂第6课?如何去除蔬菜表面的农药 厨房课堂第7课?如何炒出颜色亮丽的蔬菜CHAPTER 02 畜肉入菜好滋味 豆油清炒肉片 茶树菇核桃仁小炒肉 尖椒回锅肉 秋葵炒肉片 味噌姜烧肉 川味鱼香肉丝 泡椒爆猪肝 山楂猪排 炒肚片 彩椒炒猪腰 花生米芸豆炒腊肉 培根小白菜 培根炒菠菜 小笋炒牛肉 沙爹金菇牛肉 红薯炒牛肉 尖椒肥牛 彩椒牛肉丝 杏鲍菇烩牛肉粒 豌豆炒牛肉粒 草菇炒牛肉 干煸芋头牛肉丝 西芹湖南椒炒牛肚 回锅牛筋 黑椒羊排 葱爆羊肉卷 金针菇炒羊肉卷 孜然羊腰 青椒炒羊腰 羊肉小炒 香菜炒羊肉CHAPTER 03 海鲜入菜好滋味 滑熘鱼片 软熘草鱼段 四宝鳕鱼丁 木瓜鱼片 香煎酱汁银鳕鱼 炒小鱼 菜心炒鱼片 豉油清蒸武昌鱼 清蒸鹦鹉鱼 青笋烧泥鳅 芦笋腰果炒墨鱼 墨鱼炒西芹 鱿鱼茶树菇 上海油爆虾 干焖大虾 韭菜花炒河虾 福寿四宝虾仁 清炒时蔬鲜虾 椰子油炒虾 魔芋丝香辣蟹 芙蓉白玉蟹 美味酱爆蟹 韭菜炒干贝 鲍丁小炒 韭黄炒牡蛎 扇贝肉炒芦笋 豉香花甲 姜葱生蚝 丝瓜炒蛤蜊 红椒腊鱼CHAPTER 04 禽蛋菌菇好美味 双椒鸡丝 芦笋炒鸡柳 青椒炒鸡肉丁 炒鸡米 酱汁鸡翅 香辣鸡翅 菠萝炒鸭片 时蔬鸭血 双椒炒腊鸭腿 韭菜花炒腊鸭腿 鸡蛋炒百合 彩椒玉米炒鸡蛋 番茄芝士炒蛋 韭菜炒鹌鹑蛋 珍珠南瓜 叉烧鹌鹑蛋 蒜苗炒口蘑 红烧白灵菇 草菇冬瓜球 双菇争艳 三色杏鲍菇 胡萝卜烧猴头菇 珍珠莴笋白玉菇 青菜炒元蘑 栗焖香菇 鲜菇烩湘莲 菌菇烧菜心CHAPTER 05 “素素”上菜好健康 鱼香土豆丝 清炒土豆丝 椒盐脆皮小土豆 油麦菜炒香干 开心果西红柿炒黄瓜 黄瓜炒木耳 木耳山药 家常烧茄子 茄子辣椒炒西红柿 素什锦 手捏菜炒茭白 油淋菠菜 松仁菠菜 牛蒡三丝 韭菜炒核桃仁 马蹄炒荷兰豆 葱椒莴笋 蒜蓉炒芥蓝 丝瓜云耳炒鲜百合 上汤卤蛋浸丝瓜 青椒炒白菜 清炒青豆 佃煮时蔬 松仁豆腐 百宝蒸煮滑豆腐 素什锦 手捏菜炒茭白 油淋菠菜 松仁菠菜 牛蒡三丝 韭菜炒核桃仁 马蹄炒荷兰豆 葱椒莴笋 蒜蓉炒芥蓝 丝瓜云耳炒鲜百合 上汤卤蛋浸丝瓜 青椒炒白菜 清炒青豆 佃煮时蔬 松仁豆腐 百宝蒸煮滑豆腐 清炒土豆丝 椒盐脆皮小土豆 油麦菜炒香干 开心果西红柿炒黄瓜 黄瓜炒木耳 木耳山药 家常烧茄子 茄子辣椒炒西红柿 素什锦 手捏菜炒茭白 油淋菠菜 松仁菠菜 牛蒡三丝 韭菜炒核桃仁 马蹄炒荷兰豆 葱椒莴笋 蒜蓉炒芥蓝 丝瓜云耳炒鲜百合 上汤卤蛋浸丝瓜 青椒炒白菜 清炒青豆 佃煮时蔬 松仁豆腐 百宝蒸煮滑豆腐
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好省时的快手菜 作者简介
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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