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健康与化学-健康生活的学问 版权信息
- ISBN：9787122244680
- 条形码：9787122244680 ; 978-7-122-24468-0
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
健康与化学-健康生活的学问 本书特色
化学与人们生活中衣、食、住、行越来越密切，本书通过生活层面化学知识与技能的讨论，以健康为主线，主要介绍了健康指南、水与生活、食品与化学、烹饪与化学、饮料与化学、保健与化学、毒物与化学（含纳米尺度物质的生物效应）、环境与化学等与人们生活息息相关的化学知识。在编写方式上，集知识性、技术性、实用性、趣味性于一体，密切结合生活实际，深入浅出、通俗易懂。 本书可供对养生保健感兴趣的社会群体阅读，也可用作中学生提高化学学习兴趣的课外读物，还可作为高等及中等专业学校化学专业选修课和非化学专业公共选修课教材，亦可用作中学化学教师拓展读本。
健康与化学-健康生活的学问 内容简介
本书内容涉及生活的方方面面，从化学的角度指导健康的生活方式。如各类食品的营养成分是怎样构成的？食品色香味化学原理如何？吃什么和不吃什么？怎样促进中国的食品越来越可信，越来越安全？一日三餐如何搭配？不吃早餐的危害有哪些？纯净水与矿泉水有何区别？纯净水与矿泉水的饮用效果如何？为什么不成熟的水果又酸又涩，成熟的水果又香又甜？绿茶为什么具有抗癌、固齿功能？如何减肥？吸烟和酗酒为什么有害健康？怎样喝酒才科学？为什么不合格的家庭装修会导致白血病？等等。
健康与化学-健康生活的学问 目录
绪论健康指南0.1什么是健康？30.2现代人健康状况恶化的原因40.2.1现代生活方式病40.2.2普通民众对食品安全和毒物普遍存在大量错误认识80.2.3某些保健讲座带来养生误区120.3管理部门和学者应当做好食品安全的基础研究和日常监督检测工作130.3.1政府130.3.2学者150.4公民自身应当采取积极措施确保健康150.4.1对健康饮食和生活需持理性态度150.4.2日常饮食160.4.3疾病的预防与治疗24第1章水与生活1.1饮用水与饮料水301.1.1天然水的组成、自净作用及饮用水的水质处理311.1.2自来水、白开水与直饮水361.1.3天然水的简易处理391.1.4饮料水401.2我国居民饮用水的质量有待提高531.2.1我国公民和商家在饮用水上存在的错误认识531.2.2我国商品水与饮水机存在的问题551.2.3饮用水在生产环节受到污染561.2.4桶装水和饮水机存在的问题及解决方案621.3水在人体内的功用及科学饮水661.3.1水在人体内的功用661.3.2正常人的水平衡681.3.3科学饮水的若干原则69习题77参考文献78第2章食品与化学2.1如何认识食品？822.1.1我国对食品化学的认识远远领先于外国，尤其是在古代822.1.2对食品的要求和食品成分832.1.3认识食物必须克服的困难842.2人体内的化学元素分类及其功能862.2.1人体中化学元素的分类862.2.2人体内化学元素的功能862.3营养素882.3.1蛋白质、糖和脂类892.3.2维生素942.3.3无机盐992.3.4生物碱1062.4生活中的能量及其来源1082.4.1人体的能量消耗及其来源1082.4.2能量的转换和利用1092.5常见食物1152.5.1主食1152.5.2副食1172.5.3转基因食品及其安全性1232.6食物的贮存和保鲜1272.6.1食物贮存中的生物化学作用 1272.6.2 贮存的一般方法1282.6.3某些易腐坏物品的贮存办法134习题136参考文献138第3章烹饪与化学3.1厨房化学概述1413.1.1厨房用品1413.1.2厨房安全1463.1.3避免菜肴营养素的破坏和食物中毒的方法1493.2烹饪基础知识1523.2.1熟食的作用1523.2.2烹饪的方法1533.2.3刀法与火候1553.2.4烹饪助剂1563.2.5调香与调味1613.2.6风味化学简介1623.3食物的色、香、味1643.3.1色、香、味的定义与作用特点及鉴别1643.3.2食物的颜色1663.3.3食物的香和臭1673.3.4食物的味道1693.4食物污染、食物中毒1733.4.1食物污染1733.4.2食物中毒174习题183参考文献183第4章饮料与化学4.1豆浆、奶及其制品1884.1.1豆类简介1884.1.2豆浆及浓缩豆蛋白1904.1.3奶及乳制品1914.2酒1954.2.1各种酒的介绍1964.2.2酒精中毒1994.3无酒精兴奋饮料2034.3.1茶2034.3.2咖啡2114.3.3可可2124.4软饮料2134.4.1苏打水2134.4.2果蔬汁214习题216参考文献216第5章保健与化学5.1健康饮食基础知识2215.1.1不能吃和不宜常吃的食品2215.1.2注意食品标签2255.1.3有机食品与保健食品2265.1.4饮食禁忌、健康搭配与食物相克2315.1.5三餐搭配与早餐问题2355.2中国居民膳食指南2385.2.1中国居民膳食营养素参考摄入量2395.2.2一般人群膳食指南2405.2.3特殊人群膳食指南2465.3食疗学与药膳学2485.3.1食疗学2485.3.2药膳学2525.4减肥研究2555.4.1肥胖的定义、起因及诊断2555.4.2肥胖的预防和治疗2585.4.3减肥饮食中的误区2635.5老年保健2655.5.1年龄和寿命2665.5.2衰老的机理2675.5.3老年保健与延长寿命271习题279参考文献280第6章毒物与化学6.1概述2836.1.1基本概念 2836.1.2毒物分类2856.1.3毒物进入人体的途径及其体内过程2876.1.4毒物对人体的危害2906.1.5中毒原因、抢救与治疗2936.2毒王――二口恶英2946.2.1二口恶英的结构、理化性质与毒性2946.2.2二口恶英类物质在历史上已多次给人类造成灾难2966.3烟草化学与毒品化学2986.3.1烟草化学2986.3.2毒品化学3006.4纳米尺度物质的生物效应（纳米安全性）3046.5战场上的魔影――化学武器306习题308参考文献309第7章环境与化学7.1环境问题与环境污染3127.1.1环境问题和环境疾病3127.1.2典型污染物举例3137.1.3生活垃圾焚烧及其二次污染控制3207.1.4绿色化学3227.2大气、水和土壤环境化学3247.2.1大气环境化学3247.2.2水环境化学3267.2.3土壤污染3277.3室内环境、室外环境与车内环境3287.3.1环境舒适度3297.3.2室内环境3337.3.3室外环境3457.3.4车内环境349习题353参考文献355
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