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时蔬·肉类巧搭配 版权信息
- ISBN：9787538460148
- 条形码：9787538460148 ; 978-7-5384-6014-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
时蔬·肉类巧搭配 内容简介
本书依据营养均衡的科学理论，将肉类与时蔬合理搭配，既兼顾了色、香、味，又保持了膳食中的营养素，指导读者获得健康的生活。
时蔬·肉类巧搭配 目录
食材的清洗窍门
青笋的处理
茭白的处理
荸荠去皮
西蓝花择洗
西红柿去皮
苦瓜的处理
鸭肠清洗
猪腰的处理
鸡胸肉的处理
黄鱼清洗
河虾的处理
海蜇的处理
食材刀工处理
青笋的处理
茭白的处理
荸荠去皮
西蓝花择洗
西红柿去皮
苦瓜的处理
鸭肠清洗
猪腰的处理
鸡胸肉的处理
黄鱼清洗
河虾的处理
海蜇的处理
食材刀工处理
展开全部
时蔬·肉类巧搭配 作者简介
张奔腾，中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国管理科学研究院特约高级研究员，辽宁创新菜联盟主席。曾参与和主编饮食类图书近200部，被誉为“中华儒厨”。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”“国际美食评委”；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”；2005年被授予“博士学位”；2006年被评选为中国餐饮业专家委员会委员；2007年获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年被法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席，并授予“美食博士”“优质蓝带三星勋章”“杰出酒店管理专家骑士勋章”；2009年获中国管理科学研究院专家委员会颁发的“共和国杰出专家”荣誉勋章，并授予“专家终身成就奖”；2010年获世界御厨协会授予“远东区御厨最高骑士荣誉勋章”，中国饭店协会授予“中国名厨状元”荣誉称号，并获“中国餐饮业十大职业经理人”；2011年被聘为法国蓝带烹饪艺术学院亚太区分院名誉教授，并获“法国蓝带最高骑士荣誉勋章”。
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