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饭店管理概论-(第2版) 版权信息
- ISBN：7563713174
- 条形码：9787563713172 ; 978-7-5637-1317-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
饭店管理概论-(第2版) 内容简介
《全国高等院校旅游专业规划教材：饭店管理概论（第2版）》较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及其在实践中的应用。内容包括：饭店的起源与发展趋势，饭店的产品及其特点，饭店管理的发展过程、任务、内容，饭店的战略管理，饭店的计划管理，饭店的人力资源管理，饭店的营销管理，饭店的服务管理，饭店的质量管理，饭店的安全管理，饭店的信息管理等，全书具有较强的理论性、系统性与实用性。不仅是旅游管理专业师生**的教科书和参考书，也对饭店行业管理者具有重要的参考价值。
饭店管理概论-(第2版) 目录
**章 饭店概述**节 饭店的含义一、饭店的概念二、饭店与旅游饭店三、饭店企业组织第二节 饭店业发展简史一、传统分期理论的饭店业发展史二、饭店建筑及设备的发展史三、饭店组织形式的发展史第三节 饭店产品及其特点一、饭店产品的概念二、饭店产品的构成三、饭店产品的特点第四节 饭店的类型与等级一、根据饭店特色与宾客特点分类二、根据饭店的经济类型和饭店规模分类三、根据饭店的等级分类第五节 饭店发展趋势一、饭店集团二、饭店的市场营销网络三、饭店品牌建设第二章 饭店管理**节 饭店管理及其属性一、饭店管理的基本含义二、饭店管理的属性三、饭店管理的特点四、饭店管理的任务第二节 饭店管理的发展过程一、经验管理时期二、科学启蒙管理时期三、科学管理时期四、现代科学管理时期第三节 饭店管理的职能一、计划职能二、组织职能三、控制职能四、领导职能五、协调职能第四节 饭店管理的内容一、组织管理二、人力资源管理三、财务管理四、物质资产管理五、营销管理六、服务质量管理七、安全管理八、业务管理九、设备管理第五节 饭店管理者一、饭店管理者与饭店企业二、饭店管理者的素养三、饭店管理者的观念四、杰出饭店人的杰出观点第三章 饭店战略管理**节 战略管理概述一、战略管理二、战略管理的特征三、战略管理的类型第二节 饭店战略管理一、饭店战略管理的意义二、饭店战略管理的构成要素三、饭店经营战略思想……第四章 饭店计划管理第五章 饭店人力资源管理第六章 饭店营销管理第七章 饭店服务与服务质量管理第八章 饭店安全管理第九章 饭店信息及计算机系统管理附录 教学参考建议参考文献
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