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精选咖啡-成为咖啡专家的第一本书 版权信息
- ISBN：9787563718153
- 条形码：9787563718153 ; 978-7-5637-1815-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
精选咖啡-成为咖啡专家的第一本书 本书特色
能喝到一杯心中期盼的好咖啡，是一种幸福，值得苦心追求。而好咖啡的定义，绝对不只是闻起来香而已，它必须提供给人眼、鼻、口、喉、心等五种感觉都要「对味」的完全满足感。从种植、采收、洗选、烘焙到冲煮的每一个环节，都必须充分掌握好咖啡的特色，才能真正让人透过一杯精选咖啡，重新酝酿心情、浸泡思绪，找到如新生般的喜悦。 柯明川编写的这本《精选咖啡(第2版)》便是从精选咖啡豆的来源地、品种一一探讨，而至生豆的处理、烘焙方式、研磨及冲煮，深入浅出地把咖啡的原始精神一一披露，希望读者透过一个有心追求咖啡真情的咖啡迷，找到一杯属于自己梦想中的好咖啡！
精选咖啡-成为咖啡专家的第一本书 内容简介
《精选咖啡（第2版）》是成为咖啡专家的**本书。《精选咖啡（第2版）》将告诉我们：咖啡不只是一种浪漫的艺术，更是一门严谨的科学。必须认识精选咖啡，才能真正品尝出咖啡的原始香味。从种植、采收、洗选、烘焙到冲煮的每一个环节，都必须充分掌握好咖啡的特色，才能真正让人通过一杯精选咖啡，重新酝酿心情、浸泡思绪，然后脱颖而出，找到新生的出口和喜悦。
精选咖啡-成为咖啡专家的第一本书 目录
**章 什么是精选咖啡精选咖啡的起源精选咖啡的意义人类本来都喝精选咖啡精选咖啡的百年长夜精选咖啡的曙光第二章 精选咖啡的血统与品种咖啡的血统精选咖啡的主要品种阿拉比卡豆与罗布斯塔豆的比较咖啡树叶、花与果实种子——咖啡豆第三章 生豆的处理采收处理日晒法水洗法半洗式或半干式第四章 咖啡豆的分级为什么要分级分级是重要指标而非唯一指标分级的方法第五章 陈年咖啡与庄园咖啡陈年咖啡庄园咖啡第六章 精选咖啡的烘焙方法发现烘焙烘焙的工具——烘焙机烘焙是什么为何会有爆裂声烘焙所造成的变化烘焙的程度精选咖啡与商业咖啡的烘焙有何不同温度时间比的曲线烘焙法第七章 新鲜才是精选咖啡二氧化碳的作用内部烘焙还在进行中谁在破坏咖啡的新鲜如何保存咖啡豆咖啡豆烘焙DIY第八章 精选咖啡的研磨精选咖啡研磨的基本原则螺旋桨式磨豆机手动式磨豆机锯齿式磨豆机研磨度专家使用筛网管理研磨的质量第九章 如何冲煮一杯好咖啡萃取香醇的艺术新鲜是好咖啡的基本定律水与咖啡咖啡的冲煮工具滴滤杯电动式咖啡壶滤压壶塞风壶摩卡壶浓缩咖啡机第十章 意大利式浓缩咖啡什么是EspressoEspresso是20世纪的咖啡革命如何选购家用浓缩咖啡机如何冲煮EspressoCrema是Espresso成败的重要指标Espresso的成功要诀正确的填压方法Espresso料理如何制作牛奶泡沫第十一章 各国咖啡豆亚洲非洲美洲大洋洲寻找一杯有幸福感的好咖啡附录：咖啡玩家网站
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