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过瘾川味家常菜(七彩生活23) 版权信息
- ISBN:9787546343952
- 条形码:9787546343952 ; 978-7-5463-4395-2
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
过瘾川味家常菜(七彩生活23)过瘾川味家常菜(七彩生活23) 前言
天下的美食,单论普及程度,川莱是当仁不让的**名。如同所有能让人无法自拔的事物一样,川菜绝对能将大多数人的胃口毫不费力地俘虏而去。
川菜*讲究的就是色香味俱全,且强调浓墨重彩,比如川菜的辣。每年的初夏时节,青色的川椒就会挂满枝头,这时候的川椒滋味微辣,入口清香。过一段时间,川椒的辣味会渐渐变重,还带有一丝微甜,使辣的意味更加丰富。当进入秋天,川椒就会变成红色。这时候,川椒的风韵才会完全显露出来。川椒的滋味本身就有如此多的层次,再加上川菜的其他调味料,那种辣味更是变化多端、风情万种。
其实川菜虽然讲究选料,但对学川菜的人而言,调料和主料并不是太大的问题。一是川菜既然全国流行,自然各地都能买到各种各样的川菜辅料,从朝天椒到鱼辣子,都能轻松买到;二是川菜并不是一味地追求“正宗”,真正的核心是色香味俱全,而不是非要用四川的青笋和四川的锅。
其实川菜发展至今,变化不断,近年来流行的新派川菜,早就从其他莱系中吸取了无数的创意和材料为己所用。所以说,川菜吃起来够过瘾是至高无上的川味标准。
过瘾川味家常菜(七彩生活23) 目录
二、过足辣瘾的川味热菜
三、吃不够的川味汤羙、主食小吃
附录 正宗川味火锅
过瘾川味家常菜(七彩生活23) 节选
过瘾川味家常菜(七彩生活23) 作者简介
●中国烹饪大师
●中国药膳大师
●中国十佳营养膳食烹饪大师
中国烹饪大师(全军系统状元获得者),中国药膳大师,中国十佳营养膳食烹饪大师,国家高级烹饪技师,现任“国家卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长,“中国营养膳食推广工程”委员会常务秘书长,国家劳动部营养讲师,家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员。著有“本草养生美食丛书”、“九九养生系列”等20余部营养专著。
“中国营养膳食推广工程”是卫生部批准的国家级全民营养健康普及工程,是全国统一的营养膳食健康普及教育项目。由商务部支持,中国医师协会主办,中国疾病预防控制中心、中国食品药品监督管理局、中国工程院医药学部、中国医学基金会、国家食物与营养咨询委员会协办。
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