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海上西厨房 内容简介
本书汇集了上海西餐业界著名中外烹饪大师之作的具有代表性的经典西式菜点，选料考究、操作精细，代表了目前上海西菜制作的水平和发展方向。其中有许多是传统的经典菜肴，流传几十年甚至上百年。另外本书编者不拘泥于传统，为适应上海餐饮市场国际化的需要，对新元素、新观念进行了大胆的尝试，作出不少创新使其更能体现时尚潮流和现代人的饮食习惯和口味。
海上西厨房 目录
1.海鲜鸭卷
2.酥皮鸡卷
3.清酒红石斑鱼
4.嫩煎海鲈鱼
5.鸡胸包榛子明虾
6.烤鸽子腿配蓝莓汁
7.煎小牛肉配雪梨酒汁
8.双味水果冰糕
9.煎烤兔排配波特酒汁
10.猪柳卷鳕鱼鹅肝
11.龙虾芒果
12.兔肉批配羊肚菌
13.小龙虾色拉
14.鹌鹑清汤
15.生蚝周打汤
2.酥皮鸡卷
3.清酒红石斑鱼
4.嫩煎海鲈鱼
5.鸡胸包榛子明虾
6.烤鸽子腿配蓝莓汁
7.煎小牛肉配雪梨酒汁
8.双味水果冰糕
9.煎烤兔排配波特酒汁
10.猪柳卷鳕鱼鹅肝
11.龙虾芒果
12.兔肉批配羊肚菌
13.小龙虾色拉
14.鹌鹑清汤
15.生蚝周打汤
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海上西厨房 节选
《海上西厨房》，本书书汇集了上海西餐业界著名中外烹饪大师之作的具有代表性的经典西式菜点，选料考究、操作精细，代表了目前上海西菜制作的水平和发展方向。其中有许多是传统的经典菜肴，流传几十年甚至上百年。另外本书编者不拘泥于传统，为适应上海餐饮市场国际化的需要，对新元素、新观念进行了大胆的尝试，作出不少创新使其更能体现时尚潮流和现代人的饮食习惯和口味。
海上西厨房 作者简介
赖声强，曾在静安宾馆师从范民其、徐焕昌两位大师学习中菜烹饪,后进入上海第一家五星级酒店——华亭喜来登酒店工作，存与多位外籍厨师的合作中，汲取了许多现代两菜烹饪的精髓，先后在宴会厅、咖啡厅、意大利斤仟厨师长，为该酒店第一批中方厨师长之一：后又赴德国工作、学习多年，现任上海光大会展中心国际大酒店行政副总厨。曾组织编著，两餐教室》、“学做外国菜”系列等图书。
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