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吃错了.当然会生病! 版权信息
- ISBN:9787538151510
- 条形码:9787538151510 ; 978-7-5381-5151-0
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
吃错了.当然会生病! 内容简介
低油、低胆固醇、低蛋白质饮食真的比较有益健康吗?多吃植物油,少吃动物油是对的吗?素食者不易罹患慢性疾病吗?多吃牛奶既补充钙质又营养吗?这些一般人耳熟能详的健康饮食观念不一定都是对的,你相信吗?
本书作者陈俊旭博士为中国台湾**位取得美国自然医学医师执照的专家。他认为“饮食偏差”是现代人罹患各种慢性疾病*主要的原因。因此,在本书中,他将上述饮食误区一一加以破解,并进一步告诉大家,如何进行饮食计划,让自己远离慢性疾病威胁,活出健康活力的人生。包括:如何选择好油及避开坏油,怎么吃对蛋白质和淀粉,如何摄取完整食物和有机食物,什么时候该补充维生素,外食一族(经常在外就餐者)怎样才能吃得更健康等。同时,针对各种常见的慢性疾病,包括癌症、忧郁症、过敏、肥胖、糖尿病和心血管疾病也提出了专业的饮食处方。
这是一本颠覆传统的健康饮食新观念书,书中提供了许多实用的饮食指南。只要能够掌握书中教导的“饮食密码”并身体力行,那么,你就找到了通往健康之路的金钥匙。
吃错了.当然会生病! 目录
自序 传播真实正确的健康知识 5
**章 人类100年来的健康演变
美国重大疾病排行榜 2
十大死因的戏剧性转变 4
为现代人的健康把脉 6
症状一:95%的人处于亚健康状态 6
症状二:慢性疾病控制率差 8
症状三:药物滥用情况严重 10
症状四:每六分钟看一个病人 11
第二章 近百年来的饮食变化
100年前的西方饮食 14
中国近年来的饮食改变 15
爷爷奶奶们年轻时吃什么? 20
外食,已成为现代人的饮食文化 25
掉入健康陷阱的现代人 29
第三章 从世界各民族得到的启发
爱斯基摩人为何不容易罹患心脏病? 32
印尼、日本与墨西哥妇女为何少有更年期症状? 34
地中海国家为何少有心脏病? 37
皮马族印第安移民的健康转变 37
全世界糖尿病罹患率*高的国家 38
美国阿米什人的故事 39
第四章 你吃对了吗?——现代人的饮食误区
误区一:低油饮食比较好? 42
误区二:少吃高胆固醇食物? 44
误区三:用植物油炒菜比较健康? 47
误区四:别碰猪油和牛油? 52
误区五:人造奶油比奶油安全? 55
误区六:素食对健康大大有益? 58
误区七:低蛋白质饮食可以预防疾病? 64
误区八:多喝牛奶才能补充营养? 68
第五章 追求健康,从改变饮食习惯开始!
解除一代不如一代的魔咒 70
健康**招:多吃“好油”,少吃“坏油” 72
油的三大问题 72
油对身体的重要性 77
如何分辨“好油”与“坏油” 83
健康第二招:摄取优质蛋白质 96
蛋白质对身体的重要性 101
健康第三招:慎选优质淀粉 108
我该吃多少淀粉呢? 110
健康第四招:戒掉吃“坏零食”的习惯 116
什么是坏零食? 116
什么是好零食? 124
健康第五招:新鲜蔬果餐餐不能少 127
健康第六招:戒除要命的“糖瘾” 129
健康第七招:尽量选用有机食物 136
为什么要吃有机食物? 137
什么才是真正的有机农业? 141
认识有机食物的认证 142
有机食物比较贵吗? 143
有机食品哪里买? 144
如何辨识有机商品 146
有机农业需大力推广 148
健康第八招:多吃完整食物,少吃加工食物 149
健康第九招:适时补充维生素 152
健康第十招:在外就餐也要很健康 154
第六章 特殊疾病的饮食处方
抗癌饮食:有机加生机*理想 162
抗忧郁饮食:避免甜食和垃圾食物 163
降胆固醇饮食:必须大量补充蔬果 166
抗念珠菌饮食:禁食甜食和含霉菌食物 167
低嘌呤饮食:蛋白质不得过量 169
抗压饮食:蔬果至少占每餐的50% 173
抗发炎饮食:少吃“坏油”,多吃“好油” 175
低敏饮食:避开七大过敏原 178
降血糖饮食:少吃精制淀粉 183
减肥饮食:摄取正确的食物比例 186
附 录
附录一 各类营养素与食物对照表 189
附录二 认识酸碱体质与食物属性 193
附录三 认识寒热体质与食物属性 197
附录四 怎样吃让宝宝*健康 201
附录五 神奇的植物营养素 205
附录六 我的健康饮食标准 207
附录七 要吃得对,先培养敏锐的感官 209
附录八 为什么要写饮食日记? 212
附录九 什么是自然医学? 213
索引 222
参考书目 226
吃错了.当然会生病! 节选
原台湾版自序
传播真实正确的健康知识
这本书是在自然而然的情况下产生的。
2006年,我常应邀在中国台湾四处演讲。我的开场白,通常是让大家回顾过去50年来,生活发生了什么变化。经过我的解说,差不多每个人都会恍然大悟,原来现代人健康越来越差的原因,主要是出在饮食上。虽然每个人都知道“病从口入”,但是,95%以上的现代人却都吃错了。所以我竭尽所能,把我所知道的讲给大家听。讲着讲着,这本书就在多次的演讲中,慢慢地成形了。
这本书是在谈饮食。很多朋友知道我以前的背景,觉得奇怪,告诉我应该写《科学针灸》、《临床中西草药学》、《老人复健》和《自然医学如何治疗疑难杂症》之类我*擅长的书,怎么会来写饮食呢?其实,我不是要刻意写这本书,我是要写一本拯救现代人健康的书。不过,我客观分析现代人健康恶化的原因,归纳出五大结论,依序为饮食谬误、毒素泛滥、压力过大、作息紊乱及运动缺乏。其中,又以饮食的迷思*为严重,但是却没有人出来传播正确的知识,所以,我决定来做这件事。我的目的是为了传播正确的观念和知识,而写书,我认为比看诊、演讲和广播来得更有效率,更能接触到广大、有需要的一般大众。
我为何选择自然医学?
20年前,我还在台大医学院就读时,就对另类医学非常感兴趣。原因无他,因为西医对我自己和家人的健康问题早已束手无策。从小,我就有过敏的问题。从小学五年级开始,看遍中、西医,吃类固醇吃到月亮脸。有一阵子,每周两次要去耳鼻喉科,医师用铁条涂药插到我的鼻腔深处。但是折腾几年下来,尝遍各种方法,症状不但毫无起色,还因为使用过多西药,为了压抑鼻子过敏的问题,反而变成气喘。当时,我深深体会到不能呼吸是一件多么痛苦的事。医师说,这是体质的问题,一辈子就这样子,不会好了。高中时,吃到一罐中药膏,症状有些缓解,这是我**次感受到症状改善,也让我发现中医竟然比西医有效。所以,考上大学后,我**件事情是加入针灸社,沉浸在中医的浩瀚领域中。半年后,靠着一根针,把自己三年多的胃溃疡治好了,并且从此之后不再复发。不久,我被推选为社长,四处举办讲座与义诊,累积了许多宝贵经验。后来还发生了许许多多的故事,甚至一度被西医放弃,由于篇幅有限,这些故事就等以后有机会再说罢!
几年后,我到美国去工作,担任复健中心的治疗师。我的助手告诉我,她以前曾在ND (自然医学医师)
的诊所当助手,我才知道,世界上居然有自然医学这门学问,而且这正是我要的。不但如此,她告诉我,全世界*好的自然医学大学,就在我家附近。这时我才明了,上帝要我从佛罗里达搬到西雅图来,原来有祂巧妙的安排。
所以,我毫不犹豫补修学分,经过申请、甄试,一年后顺利进入巴斯帝尔大学就读。在美国念医学院不但课业繁重,而且开销很大,还要养活妻小,压力虽然大,但是我乐在其中。因为我对自然医学充满兴趣,再怎么忙也不觉得累。我深深知道,现代西医已走到了瓶颈,自然医学不但能帮助我和家人,也可以突破现状、帮助全人类。
台湾人的健康通病
我在美国成家立业,住了12年,2004年才返回中国台湾。我的家虽然在美国,但我的根却在中国。我之所以回国,是要把所学回馈给同胞,帮助大家提升健康质量。很多亲友都告诉我,我是头壳坏掉才搬回来,因为他们知道我在西雅图的看诊费不便宜,日子过得很惬意。但是,人在美国时,我时常惦念家乡的亲朋好友,希望他们身心健康,几经思考之下,我还是决定抛开一切回到家乡。回来后我却发现,大家的健康实在比我想像中的还差,但以我一个人的力量,要照顾所有的人,犹如蝼蚁推车,实在心有余而力不足。于是,我只好把大家的健康问题加以分析,写成这本书。我坚信,只要饮食观念和方法正确,慢性病至少会好一半以上。
就我这段时间的观察,中国人其实非常渴求健康。这点从人们每年花大量的金钱购买健康食品就可窥一斑。比较可惜的是,国内有许多健康知识并未与世界同步,这一方面是受到语言障碍的影响,大多数民众无法通过英文,灵活收集国外的信息,而是依赖少部分的专家做翻译的桥梁,所以形成有限的信息不断在岛内原地打转,没有充分与国外互动。一方面是国内的医疗体系过于保守,既得利益者设定不合情理的法规来排挤其他另类医学的发展,使世界级水平的另类医疗专家不愿意来台湾发展。再者,现代人过于忙碌,没有耐心去深入了解健康知识,反而容易轻信夸大不实的广告。总而言之,现代人的忙、盲、茫,要求速效、没耐心、追逐流行与健忘,是不争的事实,而这些特性,都不利于真实、正确知识的推广。
如何使用本书
为了让大家在百忙之中能有效地吸收到正确、有用的知识,我尽量用*通俗易懂的文字,把与健康相关的饮食知识,写成《吃错了,当然会生病!》。这本书不是人云亦云的剪贴之作,而是把我多年在国内外医学院所学、参考非常大量的科学论文与统计数据,全部重新组合,去芜存菁,再以一种比较有亲和力的方式呈现出来。来源虽然艰深,但我已尽力简化,希望只要国中程度以上,就可以看得懂,以达到普及大众的原初立意。更重要的一点是,书中的知识大多经过我的亲身体验与临床验证,经得起时间的考验。
阅读本书有三种方法。**种是从**页念到*后一页。第二种是从目录中,挑你喜欢的章节念。第三种是从书末的索引中,挑有兴趣的专题跳着念。每一种念法都有人喜欢。如果你选择从头念到尾,前面**章和第二章有些人可能会觉得比较枯燥,没关系,你可以从第三章或第四章开始念,*后再回过头来,你就比较能理解**章的用意。这本书也是我给病人的工具书,我会在看诊完毕时,要求病人回家念第几页,照著作,有问题下次来再讨论。如果你是医护人员,我建议你也可以请病人看这本书,只要照著书上教导的原则去作,身体的复原一定会出乎你预料之外地快。
我在此书发行的时候,同时也开启了我的部落格。欢迎大家随时上网来聊天,我会把健康时事剖析、医学常识、看诊心得、我的理想抱负等等放在博客与大家一起分享,也欢迎你提出问题、发表意见,或分享你的心得、与其它读者或患者互动。网络是没有国界的,我希望到时候形成一个健康部落,热闹滚滚,大家一起分享正确的健康信息,一起提升健康质量。我的博客可以从我的网页连结,网址:www.DrJamesChen.com。
本书的立场
书的目的在教育,而非诊断。诊断的工作看似简单,其实相当复杂,所以法律规定必须医师才能下诊断。书中你可以吸收到丰富的健康知识,但在关键时刻,请专家为你做检验和诊断还是很重要。你到底该吃哪一种饮食,*保险的办法是找专家判定,*危险的方法是道听涂说。西谚说:“一个人的良药可能是另一人的毒药”,因为每个人体质不同、生活环境不同,所以适用的饮食方法或天然药物也不尽相同,因此大家不要迷信哪一种饮食可以适用全部的人。
本书的撰写,不受任何厂商或财团的赞助,立场尽量保持中立,信息尽量客观,但出书匆促,若有任何错误,欢迎各方贤达不吝指正,以便再版时修订。来信请寄info@DrJamesChen.com
陈俊旭
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