四川风味小吃

本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，如法制作，就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，为日常饮食增添美味。本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作技师也具有很高的参考价值。 ...

豆腐百味

演绎豆腐极至美味...

名菜精华

本书收录了我国各地的名菜 238种，并介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述了它们的制作方法...

沸腾盆景

本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴...

上瘾川菜

川菜是四大菜系之一，讲究“味是菜之魂”，独具风格，蜚声海内外。它不仅传承了中国传统思想意识特别注重“本”的一面，而且也追求着饮食之美的最高目标——“本味”与“变味”之间的矛盾统一。川菜中的“变味”即五味调和，是中国饮食文化“求味”核心思想的体现。 川菜技法完善，麻辣、怪味等众多的味型特色已成熟定型。其味浓厚，其香深远。有人将川菜调味的特点归结为：三香三椒三料，七滋八味九杂。三香即葱、姜、蒜；三椒为辣椒、胡椒、花椒：三料乃醋、郫县

农家特色菜(一)

本书从北京市郊区县农民的实际需要出发,以“立足京郊、面向农村、服务农民”为指导思想,内容丰富,通俗易懂,形式活泼,图文并茂。特别是对菜肴制作过程中的疑点和难点增加了解决问题的小提示、小方法,附加了菜肴的医疗保健和营养知识,适用于乡村民俗旅游接待户的从业人员或餐饮爱好者阅读使用...

云南江湖菜

云南江湖菜是以家常菜和地方风味菜为基础，以求变思想和创新手法，独创特色，着力体现“适口者珍”的原则，受到大众消费者的赞赏和青睐。 “江湖菜”的提出应该说是属于餐饮文化的范畴。从烹饪发展看，我们的饮食文化源远流长，由于各地区不同的饮食习惯，从而形成了具有不同风味的地方烹调特点的菜系、帮派，其历史功绩和作用不言而喻，但是也反映出地域局限性的问题，加之传统派系意识的禁锢，具有强烈的排他性和自闭性，致使菜路不宽，发展缓慢，出现了众口难调的

中国传统名吃-中国文化知识读本

新编精品粤菜

粤菜即广东菜，是我国著名菜系之一，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。本书分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类)，共200个品种，不仅包括了传统的经典粤菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂好学，只要认真阅读，不断实践，就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的广东特色菜，为日常饮食增添美味。本书内容丰富，图文并茂，不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及专业厨师也有

吃出来的聪明：备考学生营养食谱

本书将是一本食尚之书，引领您追求饮食的食尚，即用智慧之鉴看饮食之道，以智慧之言看生命之道。“营养食谱滋养智慧头脑，成就聪明学生”是本书的主旨，它将让天下父母得到欣慰的回报...

图说精品鲁菜

鲁菜是我国的四大菜系之一，主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方，特别在说津和东北地区影响深远，成为我国北方菜的代表。 鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面，尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长，口味以咸鱼为本，精于制汤，对海珍品和小海鲜的烹制别具特色...

家常好汤

禽蛋类　　全鸡清汤　酒蒸全鸡汤　清汤鸡块　鸡片氽汤　龙井鸡片汤　雨花鸡片汤　茉莉玻璃鸡片　黄瓜鸡片汤　枸杞头氽鸡片　酸辣鸡丝粉汤　鸡丝汤　鸡丝榨菜汤　氽鸡丝蜇头　香菇鸡汤　鸡蒙竹荪汤　鸡茸豆花汤　氽鸡茸豌豆　氽鸡茸虾球　奶汤鸡脯　绣球鸡胗　鸡皮鱼肚　五末羹　中式鸡杂汤　西式鸡杂汤　黄瓜鸡杂汤　发菜鸡杂汤　平菇凤翅汤　鸡片莼菜汤　豆苗氽凤肝　什锦鸭羹　烩鸭四宝　清炖鸭汤　醋椒鸭架汤　豆腐鸭架汤　氽银耳鸭舌　氽鸭羹汤　清汤鸭掌　氽鸭心花

喝汤美人:养颜保纤计划

这时候，你一定很羡慕肤粉，齿白，轻盈、健康的可爱美人儿。 因为她们几乎不必化装，即使在疲惫的工作后，仍能散发自信亮泽的光彩。 　　当然，这些美好的成果，绝少与生俱来，而是靠着大自然的奇妙赐于---食补汤方，以及适当的运动，促进新陈代谢的泡澡等等温柔的对待，本书专访瘦身专家唐安麒老师。请她调配出适合各种体质的女孩需要的养颜塑身汤粥，让我们在最美味，又不痛苦的情况下，轻轻松松达到美丽又健康的目的...

爱吃肉

糖尿病饮食疗法

本书简要介绍了糖尿病因和症状， 介绍了常用中草药以及药膳原料的别名、性味归经、功用、宜忌等，收集了历代防治糖尿病的药膳方300余种，每一种都疗效确切，药和原料少而精，取材容易，制作简便，尽量保持药物和食物的原汁、原味，以发挥药膳固有的功用。 ...

过好年

春书来临之际，一定有不少人在为准备年夜饭发愁了。我们为您准备了《过好年》一书，这本书通过科学的烹调万法、营养均衡的食材搭配，让大家既能吃上鸡鸭鱼肉，又避免过多地摄入油脂与热量，从而充分体现健康、美味、营养兼而有之的节日饮食理念。每道菜名吉祥喜庆、新颖别致。传统年俗融于其中，从腊月初八的腊八粥开始，一直到正月十五的赏花灯，节日气氛跃然纸上，除了有食物的美味，还体现出浓浓的文化味。书中还精选了20条节日饮食健康问答，关心您的身体，让您吃得

家庭营养食谱小百科

本食谱包括介绍了凉、拌、炒、熘、炸、煎、烧、蒸、炖、煲、汤、米、面等的制作方法...

清真美味

肉类　小炒牛肉　小笼粉蒸牛肉　干炸肉片　干煸牛肉丝　干炸牛里脊　子姜羊肉丝　手抓羊肉　牛肉扒　生扒羊肉　扒牛肉片　扒羊肉条　扒牛肉条　扒牛舌　扒羊蹄　水爆杂样　它似蜜　芝麻羊肉　红烧牛鞭　红烧羊肉　红油肉丁　当归牛腩　灯影牛肉　卤牛肉　沙锅牛尾　油爆肚仁　油爆双脆　茄汁牛肉饼　茄汁煎牛肉　鸡肚爆　炒羊肉　炒腰花　炒羊肝　炒肚片　炒双丝　炒三丁　炒肉丝　软炸里脊　咖喱牛肉　南煎丸子　香酥羊肉　香酥牛肉　芫爆里脊　芫爆肚仁　芫爆散丹　炸熘

中国名菜选:沪菜

本书主要介绍了清蒸龙虾、生焖大虾、红烧明虾等沪菜的做法...

彩色图解 四季养花

学生营养食谱

"健康饮食"系列，精选百姓餐桌上最常见的家常菜，以精美的图片和详尽的制作步骤为您提供全面的烹饪指导。本系列按各种营养功效进行了细分，共20个品种，是一套非常实用的保健小菜谱...

中国名菜选:徽菜

《中国名菜选：徽菜》讲述了中国饮食文化源远流长，博大精深。“徽菜”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。《中国名菜选：徽菜》内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的科学性、知识性、实用性、趣味性。适合广大家庭、饭店使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班作为专业培训教材...

中国名菜选:苏菜

中国名菜选:闽菜

吴杰主编的《闽菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确;“烹制方法”阐述细致;“工艺关键”提纲挈领;“风味特点”准确生动。让人们在品尝佳肴时,把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意。实为有关中国烹好文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益...

中国名菜选:浙菜

《中国名菜选-浙菜》,本书主要介绍了翡翠龙虾、双味龙虾、油闷虾等浙菜的做法...

好吃易做大众川菜

川菜囊括了成都、重庆、乐山、自贡等地方菜的特色，味型多样，为中国八大菜之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。其历史悠久，源远流长。近年来，川菜日益发展成为普通民众最喜爱的一种时尚饮食。 本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动

蒸-经典湘菜