【美食书籍】美食书籍推荐及报价

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美食

出版社：福建科学技术出版社

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果雕盘饰杯饰基础入门

魏仕杰著 / 2016-09-01 / 福建科学技术出版社

¥17.2(4.9折)定价:~~¥35.0~~

蔬果雕刻拥有悠久的历史，台湾近年来在这方面更是发展迅速，可以说在世界餐饮界遥遥领先其他任何国家与地区。本书作者借由本书传递他在餐饮业界从事果雕 8 年的经验。本书内容简单、不复杂，所利用食材只有黄瓜、萝卜、椒类、番茄、橙子、苹果等*常见的蔬果，让餐饮业可以在保持高效的原则下，以果雕装饰画龙点睛，轻松提升美化。...

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养生豆浆米糊蔬果汁随手查

瑞雅编著 / 2015-02-01 / 福建科学技术出版社

¥7.3(3.2折)定价:~~¥22.8~~

本书共分六篇。主要包括: 全解豆浆米糊蔬果汁 ; 养生豆浆喝出健康 ; 营养米糊保证身体安好 ; 鲜美蔬果汁, 健康好心情 ; 喝健康饮品, 让你远离亚健康 ; 营养饮品也分年龄和时期...

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妈妈私房小炒随手查

瑞雅编著 / 2015-02-01 / 福建科学技术出版社

¥7.3(3.2折)定价:~~¥22.8~~

本书分为五章, 主要内容包括: 了解炒菜的基础知识 ; 清新时蔬炒出来 ; 炒出健康美味豆制品 ; 飘香精致肉蛋炒食 ; 鲜香味美海河鲜...

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创意蔬果切雕.围边与果盘-(加量升级版)

陈肇丰,周振文著 / 2015-05-01 / 福建科学技术出版社

¥9.5(3.2折)定价:~~¥29.8~~

中国菜向来一色、香、味取胜，菜肴上若能够加入些许盘饰，则有画龙点睛之妙。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺术。每件作品皆有盘中完成图，具有很好的菜肴装饰作用，可以使吃的气氛达到尽善尽美，吃出情调。★切雕大师倾情展示蔬果盘饰的巅峰创意 ★简洁、灵动，惟妙惟肖 ★全面提升菜肴的品质与价...

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零失败绝对美味！自家面包烘焙教室 (彩图版)

（日）吉永麻衣子 / 2022-11-01 / 福建科学技术出版社

¥40.1(5.9折)定价:~~¥68.0~~

每天这么忙，早上还可以现烤面包吗？想自己制作面包，但家里没有烤箱…… 你是否想起烘焙，就有这些烦恼？不用怕，麻衣子老师有办法。本书作者是在日本目前有4000活跃成员的“自家面包大师”活动发起人，同时也是3个孩子的妈妈。她为了让忙碌的家庭每天能像煮饭一样容易地做出面包，研发出“预制面包法”和很多适合家庭环境的技巧：用手揉制面团，不用等待发酵，交给冰箱冷藏一晚就好没有烤箱？平底锅也是正宗的烘焙利器！ …… 本书产品从

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手作面包科学

[日]竹谷光司 / 2023-12-01 / 福建科学技术出版社

¥40.1(5.9折)定价:~~¥68.0~~

本书介绍手揉面包的做法，并带出烘焙的科学。除了不使用搅拌机，书中还介绍用塑料袋代替搅拌盆的做法，可减少清理工作量。作者有50年面包制作和研究经验，本书是其面向入门者、爱好者而写，内容深入浅出、形象生动。本书第1章介绍了5种基本面包类型——餐包、吐司、点心面包、法国面包、可颂的做法；第4章介绍了玉米面包、葡萄干面包、布里欧、乡村面包、丹麦面包，分别是在第1章基础上的升级。中间的第2、3章分别介绍材料和工序有关的知识，如各种材料的作用

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安德尼斯烘焙坊的秘密

吴克己 / 2023-11-01 / 福建科学技术出版社

¥43.3(5.7折)定价:~~¥76.0~~

台湾桃园市一间看似不起眼的面包店，每天出炉各式面包，有朴实欧风、香软日式，超人气的可颂、吐司……总能销售一空。主厨吴克己在海峡两岸烘焙圈都颇有名气，本书是他首本公开自家店内配方的力作。书中详细记载了店内40款长销品种的做法，分为日式、吐司、可颂、传统法式、欧式、甜点、布雷结，方法有直接法、隔夜冷藏法等，凝结向世界各地学习的结果。图书还记录了这家社区店生活的点滴，呈现和店员、顾客、供应商之间的互动。希望本书能带您品尝世界的面包，享受幸福

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情倾咖啡拉花

北京艺德前程学校 / 2014-10-01 / 福建科学技术出版社

¥18.9(5.9折)定价:~~¥32.0~~

★66款书面作品+32款视频作品。　　★视频通过书内二维码链接，手机或平板观看，无广告。让你看到动的拉花！　　★详解全过程和三大基本手法。　　★花型注重“简单出神奇”的效果，各种热门手绘技法+多款灌入式拉花，让你轻松入门，举一反三。　　福建科学技术出版社其他咖啡图书推介：　　《尽享咖啡香》寓教于乐的咖啡小百科　　《咖啡2.0》带给你贴近平常生活、触手可及的咖啡，附丰富视频链接

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蔬果切雕与盘饰创意宝典

黄铭波 / 2014-12-15 / 福建科学技术出版社

¥41.2(5.9折)定价:~~¥69.8~~

○切雕大师倾情演绎蔬果切雕与盘饰的极致魅力 ○简洁、素雅、灵动，摆脱传统具象束缚 ○精、速、实、省，展现餐饮文化与竞争...

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咖啡馆西点亲手做

王森主编 / 2015-02-01 / 福建科学技术出版社

¥22.4(7折)定价:~~¥32.0~~

什么是最配咖啡的浪漫西点？简单而巧妙？抑或内含丰富制作考究？——它们都是值得用心寻找的结果。本书： ◆由一流咖啡西点学校创意奉献，倾情传授。 ◆做法高效，指导精确（对上下火独立控制烤箱，以及同步控制的烤箱都有温控说明）。 ◆附赠45分钟在线教学视频，扫描书内二维码，点击后播放...

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情迷鸡尾酒

本书编委会 / 2015-04-01 / 福建科学技术出版社

¥28.1(7.2折)定价:~~¥39.0~~

鸡尾酒的成功之作不仅将基酒的韵味引导出来，整体上还立显超凡脱俗，并有养生效果，本书： ★酒款在经典基础上结合经验与创意，更适合中国人口味。经典与自创款比例约为3比7。 ★对配酒知识和操作方法的讲解系统、全面。 ★在线视频演示操作过程，可用手机、平板通过书内二维码链接观看，没有插播广告。 ★是一本教科书，也是一本画册，近距离呈现鸡尾酒之美！ ★特有可爱冰沙无酒精系列，适合更多人口味。其他休闲餐饮图书推介：《

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最新鲜的酸奶自己酿

王森 / 2015-05-01 / 福建科学技术出版社

¥14.7(4.9折)定价:~~¥30.0~~

“酸酸甜甜，初恋的味道”，这是一句大家熟悉的酸奶产品广告词。酸奶和腐败牛奶的差别在于酸奶是在缺氧环境下由厌氧的酸奶菌发酵而成，也可以认为是酵素产品的一种。自己制作酸奶并不难，按照简单的配方进行操作，可以100%成功，做出剔透可人的产品，相对于购买的成品产品，其中的益生菌存活量大大增加，成分更健康，口味更鲜。而且自己做酸奶，可以使用高品质的菌种发酵，这些菌种进入肠道后，可以各司其职，如促进肠道蠕动、抑制胃癌环境、促进营养吸收

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家常下饭菜一点通

家常下饭菜一点通 / 2014-03-01 / 福建科学技术出版社

¥9.8(4.9折)定价:~~¥19.9~~

○畜禽、水产、蔬菜，囊括冷热荤素　　○道道让人开胃开心，百吃不厌　　○全彩图文，详细步骤，使你轻松上手　　○选购、制作、功效、宜忌，清晰提...

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家常宴客菜一点通

《家常宴客菜一点通》编写组编 / 2014-03-01 / 福建科学技术出版社

¥6.4(3.2折)定价:~~¥19.9~~

○畜禽、水产、蔬菜，囊括冷热荤素　　○道道让人开胃开心，百吃不厌　　○全彩图文，详细步骤，使你轻松上手　　○选购、制作、功效、宜忌，清晰提示...

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甜美梦幻婚礼翻糖蛋糕

王森主编 / 2014-04-01 / 福建科学技术出版社

¥27.0(5.5折)定价:~~¥49.0~~

翻糖蛋糕近年来在国内流行，其通过可亲近的食物带来丰富新颖的造型。同时，国内婚礼策划在不断发展，户外婚礼等新形式流行，大型翻糖蛋糕常在其中被作为视觉焦点。本书从工具、材料、基本技法开始，结合50款精选作品，图文并茂介绍制作知识，特别是采用二维码链接7段78分钟无广告教学视频，让读者轻松学会梦幻蛋糕的制作...

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品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册

(日)君岛哲至 / 2013-12-01 / 福建科学技术出版社

¥40.1(5.9折)定价:~~¥68.0~~

北京书中缘金牌产品“品鉴宝典”书系：《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄；波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座；法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚

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世界咖啡豆烘焙履历图鉴

张阳灿，林怡呈著 / 2021-01-01 / 福建科学技术出版社

¥38.4(5.9折)定价:~~¥65.0~~

本书作者是台湾“咖啡豆烘焙履历云端系统”的专利拥有者和经营者。内容基本由两大部分组成, 前半本是各种咖啡基本知识, 后半本是精细的各种咖啡品种的产地、烘焙参数的说明...

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疗愈的木摆盘餐桌食谱

常常生活文创编辑部 / 2021-01-01 / 福建科学技术出版社

¥29.4(5.9折)定价:~~¥49.8~~

本书的概念让人觉得“一张餐桌，即是一个味蕾小宇宙！”以木摆盘为切入点，给出读者一整桌好看、有治愈感的菜肴，再教读者其中菜肴的做法。而且菜肴做法就是来自提供木摆盘方案的各个生活家，涵盖的种类、风格也很广，质量比较不错。因此，这是一种新的菜谱书的写法——一般的菜谱书，是以功能为指导，让读者按口味挑选学习；而本书则综合提供美食美器和餐桌美感，可以在源头上激发起读者制作美食和生活的兴趣，然后，读者再带着这种被治愈的感觉去看食谱，那么，虽然看食

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自然系手作糖纸花

一草著 / 2021-01-01 / 福建科学技术出版社

¥46.0(5.9折)定价:~~¥78.0~~

本书介绍糖纸花的由来、应用优势 ; 基础的制作手法, 包括染色、配色方案、粘合技巧、修补方法等 ; 多种花型的做法--包括高仿真型14款、快速花型3款、糖纸裱花3款 ; 糖纸花的应用--包括在各种蛋糕、点心盒中的应用, 以及迷你花型等做法。全书采用丰富的图片, 作品以从易到难排序, 详细解说做法, 并搭配小视频...

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水果拼盘制作宝典

朱文彬主编 / 2022-03-01 / 福建科学技术出版社

¥38.4(5.9折)定价:~~¥65.0~~

本书详细介绍了各种水果的雕切技法, 并提供了多种拼盘的创意参考。拼盘作品风格既有简练高效的水吧风格, 适合于KTV、酒吧等场所出品, 也有更精致些的宴会风格, 适合于酒楼出品 ; 在规模上, 有较大盘的草花、什锦、雕花拼盘, 也有小的即位拼盘 ; 在主题上, 大部分是通用的休闲题材外, 此外还有祝庆生日、婚礼、事业发达等题材。全书大约共有水果拼盘作品250例, 每一款都有材料说明, 部分款有详细的步骤介绍, 若干款还可链接教学视频。使

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名厨的小甜品(彩图版)

王森 / 2021-07-01 / 福建科学技术出版社

¥40.1(5.9折)定价:~~¥68.0~~

本书从基础产品入手，挑选国际名厨们的“小甜品”向大家展示。这些名厨有小野林范、上霜考二、仲村纯、金井史章、土屋公二、平井茂雄、马修布兰丁（Mathieu Blandin）、克里斯托弗莫勒尔（Christophe Morel）、简-玛丽奥博英（Jean-Marie Auboine）等人，他们的身份有的是日本网红名店店长，有的是法国甜品MOF（法国最佳手工业者），有的是米其林主厨。 “小甜品”指的是层次少的甜品，本书介绍了7类小甜品——

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纯手揉的法式欧包

艾力克?徐 / 2021-11-01 / 福建科学技术出版社

¥43.4(7折)定价:~~¥62.0~~

法籍华人面包师带来正宗法包做法。包含法式烘焙理念，以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包（布里欧、维也纳）、7款可颂、8款三明治。 ★Point 1好的法棍就像白饭一样日常切开一个及格的长棍面包，除了有均匀、大小交错的孔洞外，面包芯还会呈现微微透明的白色，有油亮的光泽，这些得益于得当的粉、水比例，和顺利的发酵过程。 ★Point 2柔软绵密的法国奶油面包加入很好无盐黄油的布里欧和维也纳面包，曾经因为法国课征奶油税，一度

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家庭面包梦工厂

林育玮，黄宗辰著 / 2021-11-01 / 福建科学技术出版社

¥34.8(5.9折)定价:~~¥59.0~~

本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法, 此后的各章分别介绍一类面包, 每类面包又是基于一类基础面团制作, 包括: 居家点心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包, 软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”, 有的是作者从国外学来后再改良的, 还有已在市场上很有知名度的软欧款。书中对每一款面包的介绍详细, 关键信息列于“烘焙流程表”, 步骤图连贯性强...

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职人心传软式面包

黄宗辰 / 2021-11-01 / 福建科学技术出版社

¥34.8(5.9折)定价:~~¥59.0~~

本书特色 ★各单元由浅入深，每单元以一两种面团为基础，衍生变化不同款。 ★囊括家庭制作与靠前比赛的巨作，收录开店黄金品项，也收录“2015年亚洲城市杯”优选面包。 ★每款产品都给出“标准流程”数据表，制作过程图文详细并分清阶段，轻松演绎面团的无限可能。内容简介 Mile One 里路：甜面包基本配方（直接法）日销千颗的经典台式面包，是台湾地区永不退烧的经典，也是每间面包店必须掌握的基本功。如果你是新手，这个单元的面包成

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水果拼盘制作详解

张波 / 2018-01-01 / 福建科学技术出版社

¥28.7(7.2折)定价:~~¥39.8~~

本书详细介绍了水果拼盘从入门起的各种雕切方法，并提供了适合各种场合的果盘设计。内容包括工具使用、水果挑选等基本知识，常见十几种水果的基本切法，各种拼盘——草花、什锦、雕花拼盘的做法。 0基础的读者可以从这里轻松入门，不但可以学习基本技巧，还可以收获适合多种场合的果盘设计——有适合KTV、酒吧的草花盘，适合咖啡吧、宴会后的什锦盘；除了普通的休闲题材，还有针对生日、婚宴、庆功等场合的雕花做法。再难的做法，本书都有详细的图片，让您看到一个

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调味料大百科

黄经典，王陈哲著 / 2022-09-01 / 福建科学技术出版社

¥47.2(5.9折)定价:~~¥80.0~~

本书介绍老百姓生活中可以用到的132款调味料，并进一步衍生出80种实用酱汁，继而介绍88道菜谱。全书循序渐进，内容全面，介绍步骤较详细，对于食谱书来说难得且实用，为老百姓提供“手机阅读”所不能及的知识来源。具体内容上，图书将调味料分为基本、发酵、调和3类；对一款调味料的介绍内容，主要有性状、口味、营养、用法，再介绍与其他调味料组合成的酱汁的做法，再介绍使用这些酱汁制作的涵盖世界各地风格的菜谱实例...

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香喷喷包子馒头轻松做

彭秋婷著 / 2020-08-01 / 福建科学技术出版社

¥22.0(3.8折)定价:~~¥58.0~~

本书有70%篇幅介绍中式包点的基础做法和基本款做法。其中基础做法包含作者独家实践研究的结果, 例如不同情况下的酵母用量表等, 这部分内容约18码, 版式紧凑, 在同类书中算比较多的 (同类书中大多数只有几码) ; 在基本款包点中, 对馅料、面团等设计了不同的配方, 让中式包点也具有西式面包那样丰富的口味。另有30%篇幅 (28.6%的款) , 介绍的是侧重外观的款。全书包含5章: 包子馒头的“基础小学堂”, 基础包子这样做, 天马行空

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美味吐司的无限可能

子石著 / 2021-01-01 / 福建科学技术出版社

¥38.4(5.9折)定价:~~¥65.0~~

本书从入门开始, 介绍吐司的多种做法。第一部分包括1.吐司面包的起源发展及基本理论 ; 2.吐司面包制作工具 ; 3.吐司面包制作材料 ; 4.吐司面包制作酵种详介 ; 5.吐司面包的馅料。这部分大概用30页。第二部分是大约42款经典吐司的制作详细解说, 每一款大概用4页。拟按原味、加馅、起酥分大类, 在每一类里, 再按酵种技法来分。一共大概使用到5种发酵技法...

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蔬果花酱创意盘饰

白学彬 / 2021-06-01 / 福建科学技术出版社

¥29.4(5.9折)定价:~~¥49.8~~

本书全面涵盖简易盘饰的多种技巧。前半本侧重介绍蔬果的使用，包含各种蔬果的简易用法、用蔬果做花卉、Q版造型等；后半本更多地综合使用各种材料，包含果酱、花草、巧克力、糖艺、餐具等。每款盘饰的制作条件不高，而制作要点都有说明，或是文字解析，或有步骤图详解，还有83分钟在线视频。 ...

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写意果酱画盘饰

李向阳编著 / 2015-06-01 / 福建科学技术出版社

¥21.8(5.9折)定价:~~¥37.0~~

这几年，果酱画盘饰受到很多厨师的青睐。它制作简便，形式活泼，易与菜品搭配。简单的几笔，即兴而来的一点创意，就可为就餐营造出氛围。本书的写意果酱画充分吸收中国画、现代抽象画等绘画特点，又因为在颜料质感、绘画工具等方面的特点，具有独到之处。从美术角度而言，有其价值：色彩更丰富、可亲，与观众距离更近，笔触更有立体感。写意果酱画因为对绘画写实功底要求不高，又经作者在技巧方面的开发，较易被读者掌握。本书作者虽是厨界新星，但

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主厨手感烘焙

杜佳颖,吴克己著 / 2017-10-01 / 福建科学技术出版社

¥33.0(5.9折)定价:~~¥56.0~~

台湾面包、甜点界达人联手。面包方面，吴克己老师在台湾桃园机场不远处创办的烘焙坊，产品成为大陆朋友的代购目标，吴克己老师还是专职的面包讲师，经常往返于台湾南北部讲学，也不时来大陆讲学，受到海峡两岸烘焙爱好者的喜爱。甜点方面，杜佳颖老师是台湾资深的甜点讲师，著作颇多，其研发成果创下百年老店千万元新台币业绩，自创伴手礼达百万元销量。两位老师历经一年搜集市场上的热卖团购甜点、名店畅销面包、热门烘焙课

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蔬果切雕盘饰动物造型详解

杨顺龙著 / 2018-01-01 / 福建科学技术出版社

¥20.8(3.2折)定价:~~¥65.0~~

本书中每一作品题材都历经实际运用, 白萝卜、胡萝卜、芋头等素材容易取得, 运用灵活。作者更大胆地超越传统题材和具象束缚, 改以简洁或抽象形象呈现, 并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质, 巧妙与空间结合, 最终加以修饰或组合呈现给大众...

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福建茶话

郑廼辉[等]编著 / 2019-10-01 / 福建科学技术出版社

¥28.3(5.9折)定价:~~¥48.0~~

好山好水出好茶，八闽山水钟灵毓秀，孕育了独树一帜福建佳茗。早在1600年前，福建就有了产茶的文字记载。北宋时，福建的北苑贡茶名冠天下，斗茶之风风靡全国，催生了蔡襄的《茶录》等多部茶学名作，王安石、苏辙、陆游、李清照、朱熹等诗词名家在品鉴闽茶之后，留下了诸多不朽名篇。元朝时，武夷山九曲溪畔的皇家御茶园盛极一时，遗址至今犹在。明清时，福建人民首创乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶，丰富了茶叶品类。千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、

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天然果酱抹酱私房小点

蓝筱仪著 / 2020-01-01 / 福建科学技术出版社

¥18.9(3.8折)定价:~~¥49.8~~

本书内容大体分为果酱和抹酱两大篇, 果酱是主要用水果制成的, 抹酱是用蔬果参与制成的。内容包括: 美味关系从果酱抹酱开始 ; 制作果酱抹酱所需的锅碗瓢盆等...

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可颂丹麦面包手作全书

游东运 / 2020-03-01 / 福建科学技术出版社

¥33.8(4.7折)定价:~~¥72.0~~

发现宝藏好书！每满88减40

本书收录可颂、丹麦、大理石、布里欧面包等维也纳风4大类。为了让没有压面机的人, 也能做出专业级的可颂丹麦美味, 作者绞尽脑汁, 历经无数次的反复测试与教学验证, 将专业技巧, 转化成易懂好学的方式引领...

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武夷岩茶

邵长泉编著 / 2019-06-01 / 福建科学技术出版社

¥18.2(3.8折)定价:~~¥48.0~~

本书为“八闽茶韵”丛书之一。该丛书以“弘扬中国传统文化，讲好中国故事”为宗旨，突出闽茶文化特色，宣传中国文化与世界各地文化交融的动人故事。本书分五部分：1.“茶和天下，茗出武夷”，介绍武夷岩茶的历史、传承和对今天的“一带一路”建设的启示；2.“碧水丹山，珍木灵芽”，介绍武夷岩茶得天独厚的自然条件，确立武夷岩茶无以替代的地位；3.“岩岩有茶，茶茶不同”，丰富的茶树资源为武夷岩茶增加变幻莫测的神秘感；4.“武夷焙法，实甲天下”，介绍武

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好吃易做的美味汤

青葫芦 / 2019-05-01 / 福建科学技术出版社

¥28.7(7.2折)定价:~~¥39.8~~

美好生活从厨房开始。用一本书敲开幸福的大门，用一道菜传递爱的味道，把感恩献给父母，把温情献给爱人，把呵护献给孩子，相信这是每一个人的愿望，也是每一个人都能够做到的事情。无论您是很少踏入厨房的新手，还是烹饪经验丰富的老手，本系列丛书都能够帮助您学会各式菜肴的烹饪方法，让您成为感恩、温情、呵护的传递者！...

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平和白芽奇兰

温天海主编 / 2019-10-01 / 福建科学技术出版社

¥34.6(7.2折)定价:~~¥48.0~~

好山好水出好茶，八闽山水钟灵毓秀，孕育了独树一帜福建佳茗。早在1600年前，福建就有了产茶的文字记载。北宋时，福建的北苑贡茶名冠天下，斗茶之风风靡全国，催生了蔡襄的《茶录》等多部茶学名作，王安石、苏辙、陆游、李清照、朱熹等诗词名家在品鉴闽茶之后，留下了诸多不朽名篇。元朝时，武夷山九曲溪畔的皇家御茶园盛极一时，遗址至今犹在。明清时，福建人民首创乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶，丰富了茶叶品类。千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、茶具、茶

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火头工说面包、做面包、吃面包

吴家麟著 / 2020-01-01 / 福建科学技术出版社

¥25.8(3.8折)定价:~~¥68.0~~

本书用浅显的文字说明面包烘焙的历史、工艺面包文化, 并提供有关酵母、面粉等成分及烘焙过程的大量信息, 帮助读者们理解真正的手作面包和一般商业面包的不同...

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零基础手作面包教科书

(日)荻山和也著 / 2020-01-01 / 福建科学技术出版社

¥24.7(3.8折)定价:~~¥65.0~~

本书主要内容包括: 制作面包的材料与工具、面包的种类、面包的制作方法、制作面包的程、制作面包的专用术语、有蛋有奶的普通面包、无蛋有奶的普通面包等...

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只用烤箱做出美好一餐:零油烟优雅过生活

蓝伟华著 / 2020-08-01 / 福建科学技术出版社

¥20.9(3.8折)定价:~~¥55.0~~

◎80道烤箱料理 10款信手拈来的美味小食，10款疗愈身心的点心，12套32道同时烤好的一箱2菜或一箱3菜食谱，14套28道差时烤好的一箱2菜食谱，做法简单，全球风格。 ◎详尽说明烤箱技巧教你熟练用烤箱蒸煮、焗烤、炖煮、低温烘烤、煎炸，介绍清洁方式等。 ...

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低油又好吃！空气炸锅料理轻松做

徐湘珠 / 2021-04-01 / 福建科学技术出版社

¥29.4(5.9折)定价:~~¥49.8~~

◆教你解锁空气炸锅料理美食：14款入门小吃、21款热炒、20款肉类、13款海鲜、6款米面主食、23款活力轻食、28款气炸甜点。包含多国风格。 ◆图文并茂，附有小贴士解释食材处理及烹饪秘诀。 ◆解答空气炸锅常见疑问，介绍空气炸锅必备配件，公开12款自制百搭酱料、食材气炸温度时间一览表。 ...

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安溪铁观音

陈剑宾主编 / 2019-12-01 / 福建科学技术出版社

¥28.3(5.9折)定价:~~¥48.0~~

本书拟分六部分: 1.观音送茶传佳话, 介绍铁观音由来的传奇故事 ; 2.王钱不论凭官牙, 介绍畅销世界各地之佳话 ; 3.好山好水出好茶, 介绍产地的优越条件 ; 4.独步天下制茶艺, 介绍其制作工艺之精良 ; 5.名扬四海观音韵铁观音, 介绍其产品特色和发展传承 ; 6.寻茶斗茶见功夫, 介绍当地茶俗茶礼...

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精致果盘切拼创意

朱文彬著 / 2019-05-01 / 福建科学技术出版社

¥16.0(3.8折)定价:~~¥42.0~~

本书共分为六章, 包括: 水果的基本切法、视频详解、即位拼盘、简易拼盘、西瓜皮草花拼盘和西瓜雕花拼盘。本书的特色是小型的“即位果盘”, 以及非圆形、对称造型的一些果盘, 还包括一些较贵水果的应用。本书分步介绍了多种水果造型的雕切, 有较多的西瓜皮草花和雕花, 也提供了大量小型的个位果盘, 以及新型非对称造型的果盘...

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酱汁画氛围盘饰:入门技法与题材大全

李向阳主编 / 2019-04-01 / 福建科学技术出版社

¥17.1(3.8折)定价:~~¥45.0~~

本书介绍了果酱画材料调配、工具使用等方面的技巧, 并带来约280款果酱画作品, 其中有对绘画技巧的分步讲解, 并配有在线视频演示。作品风格充分吸收国画、现代抽象画特点, 活泼灵动, 又易于掌握, 时间和物料成本低...

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欧式面包手作全书

游东运 / 2019-06-01 / 福建科学技术出版社

¥25.8(3.8折)定价:~~¥68.0~~

本书中, 台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式, 以及25款加料经典的欧式面包配方, 还有面包餐等做法...

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坦洋工夫

李健民编著 / 2019-06-01 / 福建科学技术出版社

¥23.5(4.9折)定价:~~¥48.0~~

千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、茶具、茶俗，积淀了底蕴深厚的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和文化价值。八闽茶韵丛书为您打开一扇了解韵味无穷的福建茶文化的窗口。该丛书涵盖乌龙茶、红茶、白茶、花茶、绿茶等福建主要茶类，包括《福建茶话》《福州茉莉花茶》《坦洋工夫》《正山小种》《安溪铁观音》《武夷岩茶》《永春佛手》《平和白芽奇兰》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《天山绿茶》，共12册，系统展示了闽茶的制作技

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一看就懂:西餐料理经典60款

赵洋主编 / 2019-05-01 / 福建科学技术出版社

¥15.1(3.8折)定价:~~¥39.8~~

本书上篇纵览西餐主要菜系, 图解各种厨具、食材、调料, 及烹饪技法。下篇精解欧、美、亚名菜60款, 9类菜品从基础的调配酱汤, 清新开胃的小食、沙拉, 香浓可口的西餐汤, 到各国经典主菜...

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漳平水仙

詹柏山编著 / 2019-06-01 / 福建科学技术出版社

¥34.6(7.2折)定价:~~¥48.0~~

千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、茶具、茶俗，积淀了底蕴深厚的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和文化价值。八闽茶韵丛书为您打开一扇了解韵味无穷的福建茶文化的窗口。该丛书涵盖乌龙茶、红茶、白茶、花茶、绿茶等福建主要茶类，包括《福建茶话》《福州茉莉花茶》《坦洋工夫》《正山小种》《安溪铁观音》《武夷岩茶》《永春佛手》《平和白芽奇兰》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《天山绿茶》，共12册，系统展示了闽茶的制作技

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职人手感吐司

吴克己著 / 2016-05-01 / 福建科学技术出版社

¥27.4(5.7折)定价:~~¥48.0~~

很爱吃吐司，但是却担心市面贩售的吐司有化学添加物？　　想要品尝更多吐司口味却不知该如何掌握烘焙技巧？每次烘焙吐司都失败，是哪个步骤出问题？吐司可能是一天的开场，以早餐的形式呈现给家人；可能是休息的间奏，以午餐的形式填饱机饿的肠胃；可能是结束的终场，以消夜的形式温暖疲惫的身心。本书是编辑所知首本以吐司为主的烘焙书。吴克己师傅打破您对吐司的既定印象，抛开无趣的白吐司，拒绝添加人工香料的调味吐司，或是偷工减料的全麦吐司，将吐

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蔬果盘饰与切雕技法(超值版)

周振文编著 / 2016-11-01 / 福建科学技术出版社

¥22.0(3.8折)定价:~~¥58.0~~

本书兼顾餐饮实用性与艺术性, 将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现: 中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盏切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说...

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新手茶道一本通

慢生活工坊编著 / 2017-06-01 / 福建科学技术出版社

¥15.1(3.8折)定价:~~¥39.8~~

本书共有五章内容, 第一章为茶叶的专属名词, 让你不再对茶一头雾水 ; 第二章为地方茶介绍, 如安徽, 有当地的产茶历史、产茶条件、主要的茶叶品种等 ; 第三章为不可不知的中国名茶, 以六大茶类为为小节, 让你鉴赏茶品的外形、汤色、叶底等 ; 第四章为茶具篇, 里面将泡茶所用到的所有茶具一一进行列举 ; 最后一章为泡茶篇, 温习了茶的知识, 我们就可以亲手泡一杯好茶了...

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