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酒水服务与酒吧管理 版权信息
- ISBN：9787563744442
- 条形码：9787563744442 ; 978-7-5637-4444-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
酒水服务与酒吧管理 内容简介
本书主要围绕调酒师、茶艺师、咖啡师、侍酒师、酒吧经理等岗位所需掌握的知识和技能，通过项目和任务模块设计组织教学，共设计七个教学项目和二十八个教学任务。
酒水服务与酒吧管理 目录
项目一 酒水认知
任务一 认识酒的历史
任务二 酒度标识与换算
任务三 酒水的分类
项目二 鸡尾酒调制与服务
任务一 认识鸡尾酒
任务二 兑和法调酒
任务三 调和法调酒
任务四 摇和法调酒
任务五 搅和法调酒
任务六 创新鸡尾酒调制
项目三 葡萄酒鉴赏与服务
任务一 认识葡萄酒
任务二 葡萄酒品尝
任务三 葡萄酒侍酒服务
项目四 清酒与黄酒品鉴
任务一 清酒品鉴
任务二 黄酒品鉴
项目五 中国茶品鉴
任务一 认识中国茶
任务二 绿茶品鉴
任务三 白茶品鉴
任务四 黄茶品鉴
任务五 乌龙茶品鉴
任务六 红茶品鉴
任务七 黑茶品鉴
项目六 咖啡制作与服务
任务一 认识咖啡
任务二 意式咖啡制作
任务三 单品咖啡制作
项目七 酒吧运营管理
任务一 酒吧日常管理
任务二 酒吧经营管理
任务三 酒会策划
任务四 职业资格培训
参考文献
展开全部
酒水服务与酒吧管理 作者简介
唐志国，山东旅游职业学院教授，本科毕业于西安交通大学，南开大学旅游管理专业硕士。主讲《旅游概论》《饭店管理概论》《饭店餐饮管理》《酒水服务与酒吧管理》等课程，先后在青岛海景花园大酒店、济南龙都国际大酒店、潍坊东方大酒店等挂职。
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