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蒸菜、靓汤、饮品大全 版权信息
- ISBN：9787571912871
- 条形码：9787571912871 ; 978-7-5719-1287-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
蒸菜、靓汤、饮品大全 内容简介
本书按照常见蒸菜食材的种类划分为蒸菜、肉类、水产蛋类、主食、肉汤、蔬菜汤、甜汤、果汁、奶昔、思慕雪、排毒水九大章节, 清清淡淡、健健康康的味道, 无论经典与创新, 均有呈现。此外, 我们还详尽介绍了蒸的来历、工具 ; 教给你如何调配快手酱汁, 简单的蒸菜轻松搞定。更是用专门的篇幅, 深度剖析一条清蒸鱼的做法, 助你先人一步, 成为蒸菜大师!
蒸菜、靓汤、饮品大全 目录
Part 1 新手初学蒸菜——需要了解什么
蒸菜的优点
蒸菜的技巧
蒸菜的分类
蒸出好滋味的诀窍
Part 2 肉类——可以疯狂也可以优雅
小米洋葱蒸排骨
娃娃菜蒸酱肉
青豆粉蒸肉
梅干菜咸烧白
梅干菜扣肉
大喜脆炸粉蒸肉
蒸肉豆腐
粉蒸肥肠
粉蒸排骨
百年土香碗
老南瓜粉蒸排骨
豆豉蒸排骨
粉蒸小牛肉
鸡肉蒸豆腐
粉蒸鸭块
粉蒸五花肉
广式糯米排
锅巴粉蒸肉
时蔬肉饼
干豇豆蒸蹄花
金瓜粉蒸肉
橘香粉蒸肉
肉末蒸丝瓜
虾酱蒸鸡翅
山楂木耳蒸鸡
麻婆粉蒸肉
荷叶糯米蒸排骨
粉蒸牛肉
荷叶饼粉蒸肉
椒麻土鸡片
蒸土香碗
芋头蒸排骨
香菇芹菜牛肉丸
竹筒粉蒸肉
小米排骨
小厨烧白
枣泥肝羹
脆皮粉蒸肉
碗碗香
九品香碗
……
Part 3 禽蛋·豆类——意想不到的柔软滑嫩
Part 4 鱼虾·蟹贝——江河湖海有鲜味
Part 5 肉汤
Part 6 蔬菜汤
Part 7 甜汤
Part 8 果汁
Part 9 奶昔、思慕雪、排毒水
蒸菜的优点
蒸菜的技巧
蒸菜的分类
蒸出好滋味的诀窍
Part 2 肉类——可以疯狂也可以优雅
小米洋葱蒸排骨
娃娃菜蒸酱肉
青豆粉蒸肉
梅干菜咸烧白
梅干菜扣肉
大喜脆炸粉蒸肉
蒸肉豆腐
粉蒸肥肠
粉蒸排骨
百年土香碗
老南瓜粉蒸排骨
豆豉蒸排骨
粉蒸小牛肉
鸡肉蒸豆腐
粉蒸鸭块
粉蒸五花肉
广式糯米排
锅巴粉蒸肉
时蔬肉饼
干豇豆蒸蹄花
金瓜粉蒸肉
橘香粉蒸肉
肉末蒸丝瓜
虾酱蒸鸡翅
山楂木耳蒸鸡
麻婆粉蒸肉
荷叶糯米蒸排骨
粉蒸牛肉
荷叶饼粉蒸肉
椒麻土鸡片
蒸土香碗
芋头蒸排骨
香菇芹菜牛肉丸
竹筒粉蒸肉
小米排骨
小厨烧白
枣泥肝羹
脆皮粉蒸肉
碗碗香
九品香碗
……
Part 3 禽蛋·豆类——意想不到的柔软滑嫩
Part 4 鱼虾·蟹贝——江河湖海有鲜味
Part 5 肉汤
Part 6 蔬菜汤
Part 7 甜汤
Part 8 果汁
Part 9 奶昔、思慕雪、排毒水
展开全部
蒸菜、靓汤、饮品大全 作者简介
邱克洪，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，餐饮业国家一级评委，首届中国川菜大赛评委，原菜根香烹饪技术学校校长，国家职业竞赛裁判员，首届中国烹饪金奖获得者，国家职业技能鉴定专家委员，重庆现代职业技师学院客座教授，2018“锦绣四川”川菜文化推广大使，2018“感知中国”联合国教科文组织品鉴会总指挥，2018第七届全国饭店职业技能大赛四川赛区总指挥。 个人著作： 《千椒百味》 《流行川菜》 《川味四季菜》 《看视频！零基础学做正宗川菜》
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