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精酿啤酒品鉴与配餐指南 版权信息
- ISBN：9787518434770
- 条形码：9787518434770 ; 978-7-5184-3477-0
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
精酿啤酒品鉴与配餐指南 本书特色
240款经典啤酒专业点评，40道异国美味料理上桌
精酿啤酒品鉴与配餐指南 内容简介
本书从德式、美式、英式、比利时啤酒的基础定义出发，先介绍了品鉴精酿啤酒的基础要点，再细分出现在世界上各啤酒的类型是属于德式或美式或英式或比利时，以及将每种类型的啤酒，整理出该类型的历史背景与风味特色等来介绍，同时将该类 型啤酒的风味特征，与食物的特色如何搭配找出对应的逻辑，并设计出40道料理食谱。配餐料理风格覆盖了地中海、加勒比海、日式、美式等，就像美食联合国，也与我们想要推广精酿啤酒的品饮文化来自世界各地， 彼此呼应。
精酿啤酒品鉴与配餐指南 目录
Chapter 1 认识精酿啤酒
被忽视的啤酒鉴赏
解构啤酒原料
啤酒的酿造过程
Chapter 2 来喝一杯吧！
饮酒杯的讲究
认识风味，更懂品饮
餐酒搭配的品饮美学
Chapter 3 德式啤酒
皮尔森Pilsner 牛排沙拉
酵母小麦啤酒Hefeweizen 西班牙可乐饼
原浆拉格Kellerbier 德国猪脚
维也纳啤酒Vienna 日式葱盐鸡肉串
黑拉格Dunkel 熏鲑鱼煽酱佐批塔面包
深黑拉格Schwarzbier 英式面包布丁
科隆啤酒Kolsch 巴斯克蟹盒
老啤酒Altbier 葡萄牙白葡萄酒蛤蜊
烟熏啤酒Rauchbier 鲑鱼烤饭团
五月博克Maibock 牙买加炸玉米饼
双倍博克Doppelbock 培根奶酪大阪烧
小麦博克Weizenbock 智利玉米鲜肉派
古斯啤酒Gose 西班牙海鲜汤
柏林小麦Berliner Weisse 凯撒沙拉
冰博克Eisbock 腊肠肉丸佐辣番茄酱
Chapter 4 英式啤酒
苦啤酒Bitter 炸鱼薯条
棕色爱尔Brown Ale 法拉费鹰嘴豆饼
英式金色爱尔Golden Ale 软壳蟹生春卷
爱尔兰红色爱尔Irish Red Ale 沙嗲肉串
苏格兰爱尔Scotch Ale 奶油培根意大利面
印度淡色爱尔India Pale Ale 古巴破布牛肉佐木薯片
大麦酒Barley Wine 苹果馅饼
波特Porter 经典肉酱千层面
世涛Stout 炸卡门奶酪
帝国世涛Russian Imperial Stout 伯利兹巧克力炖牛肉
Chapter 5 美式啤酒
美式淡色爱尔American Pale Ale 美式腊肠比萨
美式琥珀爱尔American Amber Ale 日式炒面
蒸汽啤酒／加州一般啤酒Steam／California Commom 摩尔风猪肉串
小麦爱尔Wheat Ale 希腊费塔奶酪沙拉
美式IPA American IPA 新奥尔良炸鸡翅
双倍IPA Double IPA 蓝纹奶酪牛肉汉堡
南瓜爱尔Pumpkin Ale 希腊慕沙卡焗烤茄子
Chapter 6 比利时啤酒
比利时黄金啤酒Belgian Blonde 西班牙腊肠炒淡菜
比利时双倍啤酒Belgian Dubbel 蒜炒雪莉酒菇
比利时三倍啤酒Belgian Tripel 奶油白酱焗烤花菜
比利时四倍啤酒Belgian Quadrupel 圭亚那炖羊肉
白啤酒Witbier 西班牙土豆蛋饼
季节啤酒／农舍爱尔Saison／Farmhouse Ale 椰汁海鲜浓汤
兰比克／贵兹／水果兰比克Lambic／Gueuze／Fruit Lambic 秘鲁柠檬渍生鱼
法兰德斯Flemish 加勒比海炖肉汤
Chapter 7 其他啤酒
黑小麦啤酒Dunkelweizen
水晶小麦啤酒Kristallweizen
老爱尔OldAle
牡蛎世涛Oyster Stout
燕麦世涛Oatmeal Stout
强爱尔Strong Ale
强黑爱尔Belgian Strong Dark Ale
金黄强爱尔Belgian Strong Golden Ale
黑色IPABlackIPA
社交IPASessionIPA
白色IPA White IPA
比利时IPABelgian IPA
法式窖藏啤酒Biere de Garde
西打酒Cider
冬季啤酒Winter Ale
波罗的海波特Baltic Po er
美式红色拉格American Red Lager
香槟IPABruitIPA
博克Bock
多特蒙德出口型拉格
Dortmunder Export Lager
梅尔森／十月啤酒
Marzen／Oktpber
慕尼黑淡色拉格Munich Helles
苏打啤酒Radler
美式辅料拉格
American Adjunct Lager
伯顿爱尔Bu on Ale
巧克力世涛Chocolate Stout
咖啡世涛Coffee Stout
爱尔兰世涛Irish Stout
轻爱尔Mild
牛奶世涛Milk Stout
淡色爱尔Pale Ale
美式皮尔森American Pilsner
奶油爱尔Cream Ale
新英格兰IPANEIPA
太平洋爱尔Pacific Ale
黑糖兰比克Faro
啤酒香槟
Biere de Champagne／Biere Brut
水果白啤酒FruitWit
蒸馏啤酒Bierbrand
无麸质啤酒Gluten Free
展开全部
精酿啤酒品鉴与配餐指南 作者简介
ABV Bar & Kitchen精酿啤酒餐厅团队，多年来致力于推广精酿啤酒品饮文化，通过不断学习借鉴并创新落地，积累了很多精酿啤酒餐酒搭配的经验。
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