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品酩遵义 版权信息
- ISBN：9787569103953
- 条形码：9787569103953 ; 978-7-5691-0395-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
品酩遵义 本书特色
遵义是驰名中外的酒乡，名酒众多，世界闻名。 酒，作为一种特殊食品，是物质的，也是精神的。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活的方方面面。 在漫长的历史长河中，遵义美酒和遵义酒文化一直占据着重要地位。从可见可触的历史文物和典籍中，我们不难发现历史、民族、文明、国家……都装进了从历史深处飘出的那缕酒香，它激起的每一朵浪花都是诗与美，泛起的每一个涟漪都是文化的切片和历史的记忆。 本书全面展现遵义的丰富多彩的酒文化和人文历史内涵。
品酩遵义 内容简介
《品酩遵义/品味遵义系列丛书》主要是以挖掘遵义的酒文化，展现遵义酒文化源流与发展，在中国文化史、我党的革命史、我们国家的改革开放中，以遵义酒如何产生、变革技术、塑造品牌等内容为主要叙写对象，兼顾对遵义，特别是围绕遵义酒的人文地理进行客观的介绍和个性化的叙述，以全面展现遵义的丰富多彩的酒文化和人文历史内涵。
品酩遵义 目录
山川风月，一方水土
遵义酒香，从历史深处飘出
这酒，是江湖
酒至微醺，别样滋味
试问汉武大帝，三杯千尽再畅饮
诗仙夜郎，一次诗和远方的邂逅
酒冠黔人国，说的就是这里
醉卧沙滩邀明月
民国贵州，无酒不茅台
不敢老去，只因守着千年风华
把酒忆长征
捧酒迎红军
他们，也曾钟情于茅台
品茅台，话外交
寄情茅台，对酒当歌
佳酿重茅台
影视剧中的茅台酒
程明坤：董香鼻祖
李兴发：为酱香定义
季克良：道在我心
张支云：初心酿好酒
茅台，是美酒更是传奇
从小作坊到大企业
敦煌飞天，等待千年只为今生的约会
古窖孕育的那一抹酱香
舀一瓢赤水河，敬世人一杯酱香
一颗高粱的逆袭之路
酿酒，先制曲
粮食遇上微生物，是什么变化
看，他们是如何勾酒的
空杯留余香
那年那月，家乡的酒
茅台董酒笑傲江湖
遵义名优酒，远不止茅台董酒
老酒，时光的背影
土城宋窖，一段美好的传说
那些年，一起喝过的酒
找一个喝酒的理由
到古镇去大醉一场
杯中岁月长
惟有饮者留其名
兄弟，喝一杯
酒文化，还有这么多讲究
酒香浸润的诗歌王国
当酒文化遇上盐运文化
古镇老街单碗
下酒莱里的乡风俚俗
高山流水情深意长
春天的酒令
热情似火“三幺台”
“三国拳”那些故事
闲话茶俗酒礼
美酒河，什么时候来都不晚
听过赤水河，可曾听过“赤虺河”
在赤水河，看盐运潮起潮落
山水之乐
在茅台，酒不醉人人自醉
酒香缥缈闻者皆醉
赤水丹霞，天生丽质难自弃
竹乡人家*风情
*后的袍哥
船运来的商帮文化
挂在悬崖上的吊脚楼
“拜码头”，你可以来大同
赤水河边系“彩练”
赴一场红色之约
后记
遵义酒香，从历史深处飘出
这酒，是江湖
酒至微醺，别样滋味
试问汉武大帝，三杯千尽再畅饮
诗仙夜郎，一次诗和远方的邂逅
酒冠黔人国，说的就是这里
醉卧沙滩邀明月
民国贵州，无酒不茅台
不敢老去，只因守着千年风华
把酒忆长征
捧酒迎红军
他们，也曾钟情于茅台
品茅台，话外交
寄情茅台，对酒当歌
佳酿重茅台
影视剧中的茅台酒
程明坤：董香鼻祖
李兴发：为酱香定义
季克良：道在我心
张支云：初心酿好酒
茅台，是美酒更是传奇
从小作坊到大企业
敦煌飞天，等待千年只为今生的约会
古窖孕育的那一抹酱香
舀一瓢赤水河，敬世人一杯酱香
一颗高粱的逆袭之路
酿酒，先制曲
粮食遇上微生物，是什么变化
看，他们是如何勾酒的
空杯留余香
那年那月，家乡的酒
茅台董酒笑傲江湖
遵义名优酒，远不止茅台董酒
老酒，时光的背影
土城宋窖，一段美好的传说
那些年，一起喝过的酒
找一个喝酒的理由
到古镇去大醉一场
杯中岁月长
惟有饮者留其名
兄弟，喝一杯
酒文化，还有这么多讲究
酒香浸润的诗歌王国
当酒文化遇上盐运文化
古镇老街单碗
下酒莱里的乡风俚俗
高山流水情深意长
春天的酒令
热情似火“三幺台”
“三国拳”那些故事
闲话茶俗酒礼
美酒河，什么时候来都不晚
听过赤水河，可曾听过“赤虺河”
在赤水河，看盐运潮起潮落
山水之乐
在茅台，酒不醉人人自醉
酒香缥缈闻者皆醉
赤水丹霞，天生丽质难自弃
竹乡人家*风情
*后的袍哥
船运来的商帮文化
挂在悬崖上的吊脚楼
“拜码头”，你可以来大同
赤水河边系“彩练”
赴一场红色之约
后记
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品酩遵义 节选
《品酩遵义/品味遵义系列丛书》： 黔北大地，地势起伏，大山与峡谷交织，河流与瀑布相间，独特的地貌，使这片有着悠远史前文明的地方创造出了独特、神秘、浓郁的地域酒文化。 茅台出于黔北，酱香飘向四方。黔北之所以成为茅台酒的产地，除了天时地利人和等多方面因素外，深厚的历史沉淀也让酒味更加醇香。 遵义美酒飘向四方，得益于早期的开发。古代由巴蜀南下贵州的通道有两条：一是沿秦始皇所修的五尺道，另一条则经播州南下进入黔中。正是这种交通上的区位优势，才会引出唐蒙因枸酱酒向汉武帝建议经夜郎征伐南越之事，元代修建川黔驿道时才会选择这条古道作为线路。 当然，甘美的枸酱酒不会在汉武帝离世之后停止生产，贩运酒的商人也不会因南越的灭国而不再做生意，精神与物质都在随时代的发展向前推进。这条源于酒香而修建的军事道路，数百年间，成为滋养这片土地的大动脉。 据史料记载，殷商时期，土著濮人已生活在黔北一带，汉武帝时，由朝廷主导的“募豪民、填南夷”之举，导致大批汉人移民进入贵州，川西与川南的移民在黔北居住下来，与当地居民一起，改良生产工具，提高生产技术，提高酿酒技艺。 隋以后，黔北建立起与全国统一的郡县。唐代，罗荣、杨端先后入播，开启了几百年的土官统治。据文献记载，那时的播州，几乎户户烤酒，由于曲的使用，改变了酿酒完全依靠天然微生物单边发酵的状况，催生了早期的粮食酿制酒，古代播州先民将其称为“咂酒”。 目光移至南宋，遵义进入“播州盛世”。此后历代杨氏土司备有作为，他们励精图治，重视文化、发展经济。前后数百年的土司统治，酿酒技术得到长足发展。他们通过榨制使原酒渣液分离，酒液经蒸馏，再投以麦曲继续发酵蒸馏，这种多轮次取酒法，使贵州成为中国较早掌握固态蒸馏酿酒技术的地区之一。 酒文化被多元文化滋养，韵味更浓。 汉代尹珍远赴中原求学，同时推介家乡的美酒；学成归来，长期在黔北、川南一带讲学，将中原文化种子传播至西南广大区域。唐朝李白流放夜郎、刘柳易播的故事，成就一段诗与美酒的佳话，无疑是当时的“文坛头条”。 明末，纷繁的战乱中，黔北成为南明遗臣遗民避祸的“净土”，这批遗臣遗民中，不乏许多看破世事、满怀孤愤的高僧、学者，他们大都具有深厚的儒学、佛学的根底，在黔北各地讲学论禅、传播文化。 一时间，黔北各地书院、私塾林立，文化与酒相伴而生、相映而荣。体现出“天人合一”“大同和谐”的精神层面，更加多元、多彩，更具兼容性、开放性和延续性。 酒醉情浓。此刻，酒是一种特殊的媒介，妙通人性、曲尽其情。黔北大地，接风洗尘以酒迎客，故旧送别把酒祝福，亲友彼此杯酒传晴，邻里之间设酒增睦，文人墨客借酒寄情。 这种无处不在的酒情节，展示遵义人对酿酒、品酒文化的钟爱，这过程，体现出人们的善良、热情与纯朴。表达出这方水土对酒的深刻理解。 “非酒无以成礼，非酒无以合欢”。只有踏上遵义的土地，才会感受酒的境界。 苍茫天地幽，唯恋一壶酒！江湖游历，且行且歌且酒。 金庸说，酒即江湖，江湖即酒。遵义酒的江湖，*早得从盐道说起。 贵州向来不产盐，“川盐入黔”是贵州历史上取盐的主要途径和消费方式。川盐入黔经由乌江和赤水河两条水道。 盐道带动了乌江及赤水河流域经济、交通、文化及民族关系的协同发展，形成了乌江和赤水河流域各社会阶层的互动与交流，沿岸的运输业、酿酒业、采矿业逐渐兴起。 盐自四川分四个口岸进入贵州各地，永宁入黔称永岸，合江往仁怀入黔称仁岸，涪州进黔称涪岸，綦江入黔称綦岸。 仁岸是川盐入黔上岸的**个盐运码头。仁岸独占川盐入黔数量的三分之二，在盐运的带动之下，茅台的商业和贸易崭露头角，正是由于盐运业的发展，茅台镇酿酒业异军突起，形成了酒与盐桕生相融的经济态势。 ……
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