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中馈录:古法制菜.隐藏的厨娘食单

中馈录:古法制菜.隐藏的厨娘食单

出版社:上海文艺出版社出版时间:2020-11-01
开本: 32开
读者评分:4.8分4条评论
本类榜单:美食销量榜
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中馈录:古法制菜.隐藏的厨娘食单 版权信息

  • ISBN:9787532176809
  • 条形码:9787532176809 ; 978-7-5321-7680-9
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

中馈录:古法制菜.隐藏的厨娘食单 内容简介

古代家庭料理食谱。"中馈"指妇女在家里主管的饮食之事,"中馈录"指记录女子烹饪家常菜经验的书籍。以"中馈录"命名的中国古代食谱有浦江吴氏《中馈录》和曾懿《中馈录》两种,本书是两本古代食谱的点校、翻译、插图本。浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法,主要是浙江民间家常菜,有些至今还在江南地区流行。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱,包括肉食、河鲜、点心、调味料。这些菜品流传至今,仍是饭桌上常见之物。无论是学术研究,还是出版活动中,主中馈之事的女性甚少受到关注,更是鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载,这使得"中馈录"在众多古代食谱中显得独特且珍贵,具有出版价值。

中馈录:古法制菜.隐藏的厨娘食单 作者简介

(元)浦江吴氏:吴氏生平事迹不详,只知是浦江人(今属金华)。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼,认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。 (清)曾懿:(1853-1927),女,字伯渊,又字朗秋,华阳(今属四川成都)人。擅长绘画作诗,且通医术,除《中馈录》外,还著有《女学篇》《医学篇》《古欢室诗集》《词集》。

商品评论(4条)
  • 主题:

    好小一本,以为很厚很大一本,结果是好小一本书啊

    2022/9/3 23:49:22
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    一看到是女性留下的食谱就非常感兴趣,果然细品文字,和山家清供和随园食单这种文人视角不同,亲切细腻之外带着很强的烟火气。插画和装帧也很喜欢。

    2022/7/9 20:39:22
    读者:cao***(购买过本书)
  • 主题:这本书很不错

    装帧很特别,纸张也很好,插图也很好,总之是我想要的。

    2022/1/27 9:47:11
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:看看古人是怎么做菜的

    未有一字赘叙,即使古文,依旧掩盖不住浓情烟火气,只言片语间已是食指大动,迫不及待网购一批食材,跃跃欲试了

    2021/11/22 10:52:00
    读者:Tsu***(购买过本书)
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