扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
烹饪工艺美术 版权信息
- ISBN：9787563741007
- 条形码：9787563741007 ; 978-7-5637-4100-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
烹饪工艺美术 内容简介
本书系统介绍了烹饪中的色彩、图案、造型, 食品雕刻中的动物、花卉等造型, 拼摆工艺等基础技能、技法。主要内容包括烹饪美感的构成、烹饪色彩、烹饪图案基础、食品造型艺术、餐饮环境装饰和布置、烹饪饮食器具造型艺术、宴会设计。
烹饪工艺美术 目录
绪论
一、烹饪美术的起源
二、烹饪工艺美术的特征
三、学习烹饪工艺美术的重要性
**章 烹饪美感的构成
**节 形的美感
一、自然形的美感
二、模仿形的美感
三、几何形的美感
四、雕塑形的美感
第二节 色的美感
一、色彩的冷暖美感
二、色彩的表情美感
三、色彩关系的美感
四、色调的美感
五、色彩美感的本质
第三节 香的美感
一、香、臭的辩证史
二、香的来源
三、香的种类
第四节 味的美感
一、基本味的美感
二、复合味的关感
三、味美四原则
四、味感的高级效应
第五节 质的美感
一、各种口感
二、质感的风格
三、质感的本色美
四、助清吟、益清识
第六节 意的美感
一、意匠的关感
二、意趣的关感
三、意境的美感
……
第二章 烹饪色彩
第三章 烹饪图案
第四章 食品造型艺术
第五章 餐饮环境装饰和布置
第六章 烹饪饮食器具造型艺术
第七章 宴会设计
参考文献
一、烹饪美术的起源
二、烹饪工艺美术的特征
三、学习烹饪工艺美术的重要性
**章 烹饪美感的构成
**节 形的美感
一、自然形的美感
二、模仿形的美感
三、几何形的美感
四、雕塑形的美感
第二节 色的美感
一、色彩的冷暖美感
二、色彩的表情美感
三、色彩关系的美感
四、色调的美感
五、色彩美感的本质
第三节 香的美感
一、香、臭的辩证史
二、香的来源
三、香的种类
第四节 味的美感
一、基本味的美感
二、复合味的关感
三、味美四原则
四、味感的高级效应
第五节 质的美感
一、各种口感
二、质感的风格
三、质感的本色美
四、助清吟、益清识
第六节 意的美感
一、意匠的关感
二、意趣的关感
三、意境的美感
……
第二章 烹饪色彩
第三章 烹饪图案
第四章 食品造型艺术
第五章 餐饮环境装饰和布置
第六章 烹饪饮食器具造型艺术
第七章 宴会设计
参考文献
展开全部
书友推荐
- >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥31.5¥45.0 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥15.1¥39.8 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥13.5¥39.8 - >
月亮与六便士
月亮与六便士
¥13.4¥42.0 - >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥9.1¥24.0 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.4¥30.0
本类畅销
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48
