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咖啡入门100问 版权信息
- ISBN：9787559108012
- 条形码：9787559108012 ; 978-7-5591-0801-2
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
咖啡入门100问 内容简介
《咖啡入门100问》这本书适合喜欢咖啡，而且想要了解咖啡的新手。他将从咖啡的基础开始讲解，包括萃取和烘焙，涉及咖啡的所有方面。这本书与以其它咖啡书不同，整个书都是以提问和回答的形式编写。收录的问题来自于 “田光寿咖啡培训学校”的学生们经常提出的各种问题，从中挑选出100个大家常问的问题。 带着问题去找答案，你获得的将会更多。每读完一个问题，都会成就感爆棚，读完这100个问题的时候，你就会发现，你已经不再是咖啡小白了。
咖啡入门100问 目录
序言
问题001：咖啡是如何做出来的呢？
问题002：什么环境适合种植咖啡树呢？
问题003：咖啡树从种植到收成需要多长时间？咖啡树的寿命一般是几年？
问题004：在咖啡豆的名字后面除了有产地名之外，有时会有日晒、密处理、水洗等标识。这些指的是什么，它们之间有什么差异呢？
问题005：咖啡作为一种农作物，会不会受到病虫害的危害，或者在流通和储藏过程中发生变质呢？比如，购买的水果中也会有腐烂的或遭蛀虫啃食过的，生豆中有这种情况吗？
问题006：生豆也分等级吗？那评判的标准是什么呢？
问题007：生豆也有保质期吗？
问题008：在市场上销售的“阿拉比卡100”中的“阿拉比卡”是什么意思呢？
问题009：速溶咖啡与现磨咖啡有何区别呢？
问题010：根据购买地和原产地的不同，咖啡豆的颜色和味道也各不相同，这是为什么呢？
问题011：怎样表现咖啡的味道？
问题012：制作咖啡时，应该用新鲜的咖啡豆，还是用熟成的咖啡豆？有人说“使用新炒的新鲜咖啡豆口感更好”，还有人说“使用熟成的咖啡豆口感更好”，哪种说法是正确的呢？咖啡豆的保质期是多久呢？
二氧化碳对咖啡豆的作用
问题013：咖啡豆在粉碎后经常发生静电，这是为什么呢？
问题014：初学咖啡时，烘焙、浓缩咖啡、手冲咖啡等有特定的学习顺序吗？
问题015：哪些咖啡没有咖啡因？
去除咖啡因的方法
问题016：咖啡店中的混合咖啡和单品咖啡有什么不同？
问题017：可以在家中进行烘焙吗？
问题018：冲泡咖啡有哪些方法？
问题019：为什么滴滤杯的种类繁多？
问题020：名门（Kono）和哈里欧（Hario）有什么不同？
问题021：根据滴滤杯的材质萃取液的状态会不同吗？
问题022：滴滤杯中沟槽的作用是什么呢？
问题023：需要使用哪种滤纸呢？
问题024：在家中想要轻松冲泡咖啡需要选择什么样的滴滤杯呢？
问题025：研磨咖啡豆的磨豆机哪一种好呢？
问题026：适用于咖啡机的豆子应如何研磨？
问题027：根据水质的不同，咖啡的香味有差异吗？
问题028：手冲壶哪一种更好呢？
问题029：不同的手冲方法有何区别？
问题030：制作手冲滴漏咖啡，需要如何注水呢？
问题031：注入水时需要同一方向吗？
问题032：手冲时，哪种水流更适合呢？
问题033：萃取时咖啡表面产生白色泡沫是因为什么呢？
问题034：冲煮咖啡时，水温应该为多少度呢？
问题035：根据咖啡豆状态调节焖蒸时间的理由是什么？由什么状态决定呢？
问题036：焖蒸时，为什么膨胀度不同？
问题037：萃取咖啡时，可以用细水流多次旋转，也可以用粗水流少量旋转，哪一种方法香味会更好呢？
问题038：如何将浅度烘焙的咖啡豆萃取得更为浓郁呢？
问题039：为什么用名门（Kono）萃取时水总是溢出来呢？
问题040：用浅度烘焙的咖啡豆来萃取时为什么水会溢上来呢？
问题041：冲煮咖啡时，为什么使用绒布呢？
问题042：冰滴咖啡时不可以使用冰水吗？
问题043：不使用浓缩咖啡机也能制作出拿铁咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇雅朵和摩卡咖啡吗？
问题044：如何在家中制作奶泡？
问题045：滴滤式萃取的咖啡可以制作成冰咖啡吗？
问题046：浓缩咖啡指的是什么呢？
问题047：能将浓缩咖啡的萃取过程详细说明一下吗？
问题048：浓缩咖啡为什么浓呢？
问题049：为什么将浓缩咖啡叫作“一份”？
问题050：浓缩咖啡必须在20～30秒内快速萃取吗？
问题051：浓缩咖啡杯小的原因是什么？
问题052：浓缩咖啡为什么会产生泡沫呢？
问题053：浓缩咖啡为什么会分成两股出来，没有一股的吗？
问题054：为什么要进行压粉呢？
问题055：使用不同的压粉器，咖啡的味道会有很大区别吗？
问题056：可以将浓缩咖啡一下萃取出来慢慢喝吗？
问题057：萃取时为什么咖啡表面会涌动呢？
问题058：影响浓缩咖啡口味的因素都有哪些？
问题059：美式咖啡会有浮油出现，原因是什么？
问题060：可以将浓缩咖啡冰冻后长期保存吗？
问题061：商场中包装销售的进口咖啡保质期相对比较长，对味道有没有影响呢？
问题062：萃取浓缩咖啡时为什么不提前粉碎咖啡豆呢？
问题063：湿卡布奇诺和千卡布奇诺的区别是什么？
问题064：拿铁咖啡和卡布奇诺的区别在哪里？
问题065：欧蕾咖啡和拿铁咖啡有何不同？
问题066：普通牛奶和脱脂牛奶的区别是什么？制作拿铁咖啡或卡布奇诺时，牛奶的种类会对味道有影响吗？
问题067：不用浓缩咖啡机打奶泡，而用在家里煮的牛奶可以吗？
问题068：咖啡奶油和咖啡伴侣有什么区别？
问题069：萃取咖啡时，单品咖啡指的是什么呢？
问题070：有没有打开开关就能自动粉碎咖啡豆后萃取咖啡的机器？
问题071：家庭用浓缩咖啡机的价格比较低廉，它和咖啡店专用机器区别很大吗？
问题072：胶囊咖啡也是浓缩咖啡吗？保质期是多久呢？
问题073：购买生豆时需要检验什么呢？
问题074：日晒式生豆和水洗式生豆要怎么区分呢？
问题075：烘焙机要多久清洗一次好呢？
问题076：购买烘焙机时需要重点考虑的是什么呢？
问题077：烘焙时咖啡豆银皮排出不畅、烟雾浓烈的原因是什么呢？
问题078：烘焙时一定要使用风阀吗？
问题079：烘焙时一爆的爆裂音为什么会听不清楚？
问题080：烘焙后如何根据咖啡豆的状态判断烘焙是否成功？
问题081：强制排气和自然排气的区别是什么？
问题082：在使用半热风式烘焙机和直火式烘焙机的过程中，根据机器的不同生豆发生变化的温度也不同，其原因是什么呢？
问题083：生豆的量不同，烘焙时需要改变哪些条件呢？
问题084：根据自然干燥法、水洗式加工方法等不同的生产方式，生豆的含水量会有所不同，那么，烘焙时需要改变的条件都有哪些呢？
含水量变化带来的热能变数
问题085：咖啡豆银皮为什么会脱落，而且根据咖啡豆银皮脱落的程度咖啡香味会有所不同吗？
问题086：烘焙时检查咖啡豆有时会发现格外多的咖啡豆银皮附着物，这是为什么呢？
问题087：生豆的筛网型号不同时烘焙需要注意些什么？
问题088：将从原产地收获不久的生豆进行烘焙时，颜色不是褐色而是朱红色，原因是什么呢？根据生豆的含水量和水分蒸发程度，咖啡豆的颜色也会有变化吗？
问题089：有的咖啡豆在萃取时泡沫会格外多，注入水后不易膨胀，出现吸水后马上流出的现象而脱水。是哪里有问题吗？
问题090：双重烘焙指的是什么呢？
问题091：烘焙后的咖啡豆颜色不均匀，其原因是什么？
问题092：在已经预热的烘焙机里投入生豆后，内筒的温度会在下降到一定程度后停止，在其温度不稳定时也可以进行烘焙吗？还是等投入生豆后将内筒温度调整到稳定状态后再进行烘焙呢？
问题093：烘焙时投入生豆后，生豆由绿变黄并发出甜香。使用的生豆不同，发出甜香的时间或内筒的温度也会有所不同，有无区分的方法？
问题094：烘焙后冷却咖啡豆的时间对咖啡豆的香味会有影响吗？
问题095：之前常用的烘焙机，烘焙时一爆会持续8—9分钟，但是将烘焙机换成其他工具，烘焙时一爆大约在6分钟，比平时要短很多，哪里有问题呢？
问题096：咖啡豆表面产生黑点，这是为什么呢？
问题097：在香味*佳的烘焙节点排出咖啡豆，总感觉余味不足，没有弥补的方法吗？
问题098：脱咖啡因的咖啡豆怎样进行烘焙呢？
问题099：使用新烘焙机时，需要重点查哪些项才好呢？
问题100：进行烘焙时人们不能忽视的是什么呢？
展开全部
咖啡入门100问 作者简介
“田光寿咖啡培训学校”成立于2004年，一流的教学水平和专业的教师团队，让“田光寿的咖啡培训学校”成为韩国咖啡培训行业内首屈一指的品牌名校,在这10多年的时间里，他们培养出了1000多名杰出的咖啡人。
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