-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医外科学——全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
食品生物化学 版权信息
- ISBN:9787501985197
- 条形码:9787501985197 ; 978-7-5019-8519-7
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品生物化学 本书特色
《食品生物化学》,本书以人与食物的关系为中心,以食品中的主要营养成分为切入点,详细介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等物质的组成、结构、性质、及其在体内的代谢过程,并对这些成分在食品加工过程中的变化及其对食品品质的影响进行了阐述。
食品生物化学 内容简介
《食品生物化学(高等职业教育“十二五”规划教材)》围绕食品工业生产所需基本知识为核心,对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍,包括水和矿物质、维生素、蛋白质、糖类、脂类、酶的结构、性质与生物功能及它们在食品加工过程中所发生的物理化学变化;食品原料的化学组成及在加工贮藏中易发生的化学变化;糖类、脂类、蛋白质、核酸类物质的生物合成与降解过程;食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及它们在加工和烹调过程中发生的生物化学变化等内容。
食品生物化学 目录
- >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥19.4¥45.0 - >
随园食单
随园食单
¥20.6¥48.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥16.0¥45.8 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥25.1¥48.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.9¥14.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.7¥68.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥9.9¥29.8
-
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑,闭眼,刀谁?
¥42.3¥158 -
2022读者节纪念徽章-三星会员专属
¥45¥45.6 -
2023读书月阅读盲盒——我什么场面没见过?
¥42.3¥158 -
2023读书月阅读盲盒——去码头整点什么薯条?
¥42.3¥158