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天然果酱抹酱私房小点 版权信息
- ISBN：9787533558970
- 条形码：9787533558970 ; 978-7-5335-5897-0
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
天然果酱抹酱私房小点 本书特色
不止是抹面包！清纯天然的31款果酱抹酱，搭配30款风味小点。台湾手作配方。 用果酱搭配早晨的欧包、吐司，是非常美味的开始。 而天然手作酱，用途可不止这些，还可以做冰品、西餐、轻食…… 果酱，是封存多汁水果的清爽甜味，做法基本是长时间糖渍、短时间熬煮；抹酱，是以天然油脂、奶酪为基底，调制成甜、咸各种口味。 都不太耗费人工，再舀出时，就不难成就独特的天然风味。
天然果酱抹酱私房小点 内容简介
本书内容大体分为果酱和抹酱两大篇, 果酱是主要用水果制成的, 抹酱是用蔬果参与制成的。内容包括: 美味关系 从果酱抹酱开始 ; 制作果酱抹酱所需的锅碗瓢盆等。
天然果酱抹酱私房小点 目录
7 美味关系 从果酱抹酱开始
8 制作果酱抹酱所需的锅碗瓢盆
10 制作果酱的主要材料
12 制作抹酱的主要材料
14 果酱的基本制程与重点
15 抹酱的基本制程与重点
16 制作果酱的关键知识
第1章 果酱篇
20 综合莓果果酱
22 草莓大黄果酱
24 柠香樱桃果酱
26 无花果苹果果酱
28 肉桂黑李果酱
30 香茅苹果果酱
32 柠檬奇异果果酱
34 干邑橙酒果酱
37 焦糖香蕉果酱
40 玫瑰水梨果酱
42 蜜香葡萄柚果酱
44 玫瑰荔枝果酱
46 薰衣草杏桃苹果果酱
48 樱桃红心火龙果果酱
50 凤梨芒果果酱
52 香料番茄果酱
--·美味提案·--
54 柚香磅蛋糕
56 果酱夹心饼干
58 枫丹白露
61 香茅苹果塔
64 糙米麸果酱饼干
66 英式司康
68 果酱生乳酪蛋糕
71 凉夏水果气泡饮
72 草莓大黄冰淇淋
74 厚松饼
77 玫瑰荔枝晶冻
78 果酱杯子蛋糕
80 焦糖香蕉可丽饼
82 香料甜番茄披萨
84 果风花园沙拉
第2章 抹酱篇
86 焦化洋葱抹酱
88 香料胡椒黄油
90 万用罗勒酱
92 番茄莎莎酱
94 薄荷酸奶酱
96 柠檬虾夷葱乳酪抹酱
98 荷兰酱
100 红椒茄子抹酱
102 柠檬蛋奶酱
104 太妃糖核桃抹酱
106 伯爵奶茶抹酱
108 榛果巧克力抹酱
110 蜂蜜香菜牛油果抹酱
112 塔塔酱
114 香兰叶卡士达酱
--·美味提案·--
116 菲力牛排佐香料胡椒黄油
117 法式烤田螺
118 酥皮洋葱汤
119 印度烤饼
120 吉事果
122 三文鱼乳酪贝果
124 班尼迪克蛋
125 全麦煎饼
126 柠檬熔岩蛋糕
128 伯爵奶茶戚风蛋糕
131 酥炸海鲜拼盘
132 酸奶油酥饼
134 南洋香兰小餐包
展开全部
天然果酱抹酱私房小点 作者简介
蓝筱仪，台湾氧气美女主厨。 曾于法国里昂专修法式料理，于两家蓝带厨艺学校研习。 曾任职于多间餐厅、点心房，现为专职甜点料理讲师。 教学的理念是：用浅显易懂的方式，让大家觉得做料理是一件简单快乐的事。带给大家更丰富的跨文化美味。
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