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王森世界名厨学院王森教育:日本面包师的经典配方/王森世界名厨学院 版权信息
- ISBN:9787518424290
- 条形码:9787518424290 ; 978-7-5184-2429-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
王森世界名厨学院王森教育:日本面包师的经典配方/王森世界名厨学院 本书特色
本书以日式面包发展为主线分类,列举日式改良的传统欧式面包和日式经典面包,邀请日本多位面包大师组成编写团队,讲述四十余款面包的制作流程和重点,配有详细的步骤图片和视频二维码。在理论部分介绍日式面包操作重点与难点,并以面粉为切入点讲解日式、法式和中国面包的区别以及改良方法,希望对大家理解日式面包能有帮助。
王森世界名厨学院王森教育:日本面包师的经典配方/王森世界名厨学院 内容简介
本书以日式面包发展为主线分类,列举日式改良的传统欧式面包和日式经典面包,邀请日本多位面包大师组成编写团队,讲述四十余款面包的制作流程和重点,配有详细的步骤图片和视频二维码。在理论部分介绍日式面包操作重点与难点,并以面粉为切入点讲解日式、法式和中国面包的区别以及改良方法,希望对大家理解日式面包能有帮助。
王森世界名厨学院王森教育:日本面包师的经典配方/王森世界名厨学院 目录
王森世界名厨学院王森教育:日本面包师的经典配方/王森世界名厨学院 作者简介
王森美食文创研发中心、王森咖啡西点西餐学校、《亚洲咖啡西点》杂志创始人,首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人,被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师。联手国际顶级名厨300多位创办上海世界名厨中心,培养了多位世界面包冠军。新浪美食微博点击量超过3200万,出版《王森世界名厨学院系列》《蛋糕裱花基础(升级版)(上下册)》《面包教科书》《天然酵母面包制作教科书》等多部畅销书,多本书荣获世界美食美酒大赛奖项、中文繁体版权输出到台湾地区。
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