扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
筵席设计与制作/许文广 版权信息
- ISBN:9787568910620
- 条形码:9787568910620 ; 978-7-5689-1062-0
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
筵席设计与制作/许文广 内容简介
以项目为主线,分别介绍了主题筵席知识,主题的构思,筵席安全、卫生与营养,菜单设计,筵席的成本核算,筵席的原料采购、加工,筵席菜品的制作与组合,筵席美术设计,筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂。
筵席设计与制作/许文广 目录
项目1 中餐筵席基础知识
任务1.1 中餐筵席概述
任务1.2 中餐筵席菜单的编制
任务1.3 中餐筵席的酒水与餐具设计
任务1.4 中餐筵席的场景与台型设计
项目2 中餐筵席菜肴设计与制作
任务2.1 中餐筵席菜品设计
任务2.2 中餐筵席冷菜的设计与制作
任务2.3 中餐筵席热菜的设计与制作
任务2.4 中餐筵席汤菜的设计与制作
任务2.5 中餐筵席面点的设计与制作
项目3 西餐筵席基础知识
任务3.1 西餐筵席概述
任务3.2 西餐筵席的历史沿革
任务3.3 西餐筵席的菜单设计
任务3.4 西餐筵席的摆台设计
项目4 西餐筵席菜肴设计与制作
任务4.1 西餐筵席开胃菜的设计与制作
任务4.2 西餐筵席汤菜的设计与制作
任务4.3 西餐筵席主菜的设计与制作
任务4.4 西餐筵席配菜的设计与制作
任务4.5 西餐筵席沙拉的设计与制作
参考文献
任务1.1 中餐筵席概述
任务1.2 中餐筵席菜单的编制
任务1.3 中餐筵席的酒水与餐具设计
任务1.4 中餐筵席的场景与台型设计
项目2 中餐筵席菜肴设计与制作
任务2.1 中餐筵席菜品设计
任务2.2 中餐筵席冷菜的设计与制作
任务2.3 中餐筵席热菜的设计与制作
任务2.4 中餐筵席汤菜的设计与制作
任务2.5 中餐筵席面点的设计与制作
项目3 西餐筵席基础知识
任务3.1 西餐筵席概述
任务3.2 西餐筵席的历史沿革
任务3.3 西餐筵席的菜单设计
任务3.4 西餐筵席的摆台设计
项目4 西餐筵席菜肴设计与制作
任务4.1 西餐筵席开胃菜的设计与制作
任务4.2 西餐筵席汤菜的设计与制作
任务4.3 西餐筵席主菜的设计与制作
任务4.4 西餐筵席配菜的设计与制作
任务4.5 西餐筵席沙拉的设计与制作
参考文献
展开全部
书友推荐
- >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥15.1¥39.8 - >
龙榆生:词曲概论/大家小书
龙榆生:词曲概论/大家小书
¥9.1¥24.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.3¥10.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
史学评论
史学评论
¥13.9¥42.0 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥13.5¥39.8 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥10.5¥21.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥17.8¥48.0
本类畅销
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48