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向咖啡大师学习 版权信息
- ISBN：9787553797915
- 条形码：9787553797915 ; 978-7-5537-9791-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
向咖啡大师学习 本书特色
“华人咖啡教父”“咖啡学”系列作者韩怀宗专文介绍。 2016年世界咖啡师大赛优选吴则霖，中国台湾地区地区咖啡师大赛优选林东源，精品咖啡杯测师林哲豪，烘焙高手赖昱权等前辈深度分享咖啡经验。 从生豆、烘焙、冲煮到拉花，带你走入12位领潮者的咖啡风味课，向专注一二十年的咖啡职人好好学一件事。
向咖啡大师学习 内容简介
从深焙的焦香味，到浅焙的果酸味；从虹吸称霸到手冲当道；从意式潮流到产地单品……本书不仅告诉你中国台湾地区地区咖啡文化的轨迹与特色，还将带你走入12位领潮者的咖啡风味课。到底世界优选吴则霖的透明风格是什么？烘豆大师陈志煌的阳光烘焙怎么烘？咖啡大师林东源的创意咖啡灵感来自哪里？咖啡王子方政伦掳获美国精品咖啡协会的处理法有多厉害？除了机器烘焙外，陶锅手烘可以成就出什么样的甘甜温润？等等，都可以在本书中找到答案。
向咖啡大师学习 目录
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向咖啡大师学习 作者简介
一个从对食材的关心出发，上山下海，致力寻找好食材与精彩饮食故事的编辑部。他们相信食物可以予人幸福与疗愈，他们推广当地、当季食材。他们从职人身上，挖掘生活中的美学真谛；从阿嬷口中，记录即将遗失的传统美食做法；从菜市场里，看到隐身于普通大众的料理智慧……作品有《好吃》杂志、《餐桌上的香料百科》等书。
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