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手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列 版权信息
- ISBN：9787300260679
- 条形码：9787300260679 ; 978-7-300-26067-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列 本书特色
本书由新东方烹饪教育专业的翻糖教学团队制作完成。本书主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分，工具材料主要介绍翻糖膏制作工艺、包面制作工艺、人偶制作工艺等，配方部分包括包面配方和人偶配方，人偶制作包括整体造型构造、五官制作、手臂，腿部制作、衣服装饰处理等内容，每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，实操性非常强。
手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列 内容简介
本书由新东方烹饪教育专业的翻糖教学团队制作完成。本书主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分，工具材料主要介绍翻糖膏制作工艺、包面制作工艺、人偶制作工艺等，配方部分包括包面配方和人偶配方，人偶制作包括整体造型构造、五官制作、手臂，腿部制作、衣服装饰处理等内容，每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，实操性很好强。
手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列 目录
**章工具
1.翻糖膏制作工具002
2.包面制作工具003
3.人偶制作工具004
第二章配方制作
1.重油蛋糕坯配方及制作流程008
2.奶油霜制作流程012
3.翻糖膏的制作014
4.抹坯及包面流程016
第三章人偶制作
1.耳、鼻、口制作步骤020
2.作品制作详解026
第四章人偶作品欣赏
1.海盗船190
2.圣诞快乐191
3.女教师192
4.荷韵193
5.武则天194
6.厨缘195
7.时尚鱼尾裙196
8.海底世界197
9.女猎手198
1.翻糖膏制作工具002
2.包面制作工具003
3.人偶制作工具004
第二章配方制作
1.重油蛋糕坯配方及制作流程008
2.奶油霜制作流程012
3.翻糖膏的制作014
4.抹坯及包面流程016
第三章人偶制作
1.耳、鼻、口制作步骤020
2.作品制作详解026
第四章人偶作品欣赏
1.海盗船190
2.圣诞快乐191
3.女教师192
4.荷韵193
5.武则天194
6.厨缘195
7.时尚鱼尾裙196
8.海底世界197
9.女猎手198
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手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列 作者简介
新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设有“面塑”课程，本书由新东方烹饪教育的权威面塑教学团队制作完成。
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