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钱以斌创意融合菜 版权信息
- ISBN：9787557842611
- 条形码：9787557842611 ; 978-7-5578-4261-1
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
钱以斌创意融合菜 本书特色
《钱以斌创意融合菜》由*中菜高级技师、中国烹饪大师——钱以斌先生编著。世界厨师联合会亚洲主席、中国厨艺精英联盟秘书长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长鼎力推荐。本书的料理过程除了精练的文字介绍还配有相应的步骤图，让您即使是厨房新手也能做出大师级的料理。除此之外本书还包含了钱大师亲自归纳的常用厨房用具、烹饪调料、分子料理原料、餐盘上的花草香料，通过这些文字、图片介绍，不仅让您对料理有更深的了解，还能帮助您做出属于自己的创意料理。
钱以斌创意融合菜 内容简介
《钱以斌创意融合菜》由重量中菜不错技师、中国烹饪大师——钱以斌先生编著。世界厨师联合会亚洲、中国厨艺精英联盟秘书长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长鼎力推荐。本书的料理过程除了精练的文字介绍还配有相应的步骤图，让您即使是厨房新手也能做出大师级的料理。除此之外本书还包含了钱大师亲自归纳的常用厨房用具、烹饪调料、分子料理原料、餐盘上的花草香料，通过这些文字、图片介绍，不仅让您对料理有更深的了解，还能帮助您做出属于自己的创意料理。
钱以斌创意融合菜 目录
Part 1
常用的厨房用具
烹饪调料 ………………
Part 2
鱼子酱橙味红虾卷
香煎明虾扒
海派腌活虾
茶树菇爆河虾
芽菜煳辣虾
天妇罗虾蔬菜沙拉
深海蟹肉脆椒沙沙………………
Part 3
小炒牛肉伴手卷
红焖牛肉配蒜香面包
低温牛小排坚果卷
搓椒低温牛舌
鸭丁春盏………………
Part 4
烙椒牛肝菌
花菇酱拌杂菌
百花酿羊肚菌
葱头煨鲜松茸
菌香藕饼配麻椒
鱼子酱四川泡笋尖………………
Part 5
芝麻布丁
焦糖香草布丁
树莓椰香奶冻
榛子焦糖蛋奶酥
咖啡泡沫慕斯
百香果慕斯
熔岩巧克力蛋糕
坚果巧克力棒棒糖
展开全部
钱以斌创意融合菜 作者简介
钱以斌
味FUSION创意厨房创始人
*中菜高级技师
第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国技术指导专家
2016 年担任德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练
2016 年参加世界美食峰会（新加坡），成为首位被主办方邀请的中国名厨
2017 年担任 SIAL 中国国际*厨师邀请赛评委
2017 年担任 FHC 中国国际烹饪艺术大赛中餐裁判长
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