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跟老师傅做传统点心 版权信息
- ISBN：9787518419197
- 条形码：9787518419197 ; 978-7-5184-1919-7
- 装帧：128g铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
跟老师傅做传统点心 本书特色
本书由50年制作点心经验的老师傅，介绍了将近100道传统点心的制作方法和技巧，按照不同的种类，共分成六个章节，包括*章糕饼、第二章松糕、第三章酥饼、第四章茶点、第五章咸点以及第六章其他，唤起读者对传统美食的怀旧之情，以及对童年美好时光的回忆，同时也弘扬了中华民族传统饮食文化。
跟老师傅做传统点心 内容简介
拥有50多年点心制作经验的老师傅，
依据现代人的口味重新调整传统配方，
几十年经验总结的私房技巧，
超详细的做法，500张步骤图，
帮你重现记忆中的味道。
跟老师傅做传统点心 目录
004 烘焙笔记
**章 糕饼
008 凤梨客气
010 古早味鸡蛋糕
012 芝麻喜饼
014 象鼻子糕
016 海味月饼
018 金沙月饼
020 山东大饼
022 冰皮月饼
第二章 松糕
024 传统绿豆糕
026 奶酪咸糕
028 原味甜糕
030 核桃贵片糕
032 长年糕
034 茯苓糕
036 钵仔糕
第三章 酥饼
038 姜酥饼
040 干贝饼
042 芝麻一口酥
044 香妃酥
046 杏仁酥饼
048 继光饼
050 豆渣饼
052 香椿小饼
054 竹堑饼
056 黄油酥饼
058 红豆小饼
060 脆皮泡芙
062 状元饼
064 凤梨酥
第四章 茶点
066 地瓜糖
068 芝麻瓦饼
070 地瓜枣
072 麻团
074 江米条
076 芋枣
078 小馒头
080 蒜头薄饼
082 耳朵饼
084 椰子船
086 炸米花
087 小麻球
088 米干糖
090 黄豆软糖
092 麻粩米粩
094 黑糖米香糖
096 黄金御果子
098 马拉糕
100 萨其马
102 发糕
第五章 咸点
104 海米碗糕
106 炸咸芋丸
108 八宝丸
110 端午粽
112 咸酥饺
114 麻豆碗粿
第六章 其他
116 平安龟
118 传统年糕
120 红豆年糕
122 甜甜圈
124 小窝头
125 苹果面包
126 魔芳
128 自制绿豆粉
130 自制绿豆馅
132 杏仁茶
134 羊羹
135 面茶
136 麻糬
138 圆仔红龟
140 春卷皮
143 粉粿
展开全部
跟老师傅做传统点心 作者简介
吕鸿禹 出生于台湾台南市麻豆镇，读初中时就已经开始在糕饼店当学徒，曾开设过面包店和早餐店。拥有50多年的点心制作经验，记录下许多传统点心的食谱，按照配方亲手制作，并用照片记录下整个制作过程，致力于传统美味的传承。
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