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四季和食-银座驰走啐啄的美食

四季和食-银座驰走啐啄的美食

作者:平松洋子
出版社:青岛出版社出版时间:2017-12-01
开本: 32开 页数: 149
读者评分:5分3条评论
本类榜单:美食销量榜
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四季和食-银座驰走啐啄的美食 版权信息

  • ISBN:9787555253037
  • 条形码:9787555253037 ; 978-7-5552-5303-7
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 所属分类:>

四季和食-银座驰走啐啄的美食 本书特色

  日本料理店宛如天上的繁星,数不胜数。但能使四季浑然其中、让人一边品味着美食一边步入季节怀抱的日本料理店却少之又少。“驰走啐啄”无疑是能够达到这一水平的为数不多的日本料理店之一。《和味道:四季和食》以银座名店“驰走啐啄”的美食作品为例,传授将四季融入日常之味的秘诀,传达日本料理的真意。

四季和食-银座驰走啐啄的美食 内容简介

  《和味道:四季和食》所介绍的日本料理,全都是西塚厨师基于对各种食材的钻研而创作的原创作品。富有创意而不流于花哨,饶有趣味但并不张扬。每一道莱都包含着日本料理在悠久的历史中积蓄下来的智慧,有品位但同时又不乏家常菜的淳朴。这些菜在食材的搭配、刀工、配色、装盘、器皿、菜量等方面都有其别致之处,给人启发,耐人寻味。

四季和食-银座驰走啐啄的美食 目录

理解日本料理的**步

野菜
鲷鱼
龟户萝卜
文蛤
银鱼
竹笋


鳗鲕
囊荷
番茄
童鱼
茄子
鳕鱼


芋头
鲭鱼
蘑菇
梭子蟹
三文鱼
芋茎


鸭子

白菜
海参
牡蛎
紫菜
日本料理不需要食谱——西塚茂光厨师如是说
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四季和食-银座驰走啐啄的美食 作者简介

  平松洋子,日本饮食生活作家。奔走于世界各地,以饮食文化与生活为写作主题,活跃于《每日新闻》《ALL读物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大报刊杂志,文风轻妙又感性,背后富含深刻的哲思。2006年以《买不到的味道》获得Prixdes Deux Magots Bunkamura文学奖,2012年以《野蛮的阅读》获得第28届讲谈社散文奖。

商品评论(3条)
  • 主题:

    内容唯美,图文并茂。适合所有热爱美食的人收藏一本。

    2020/7/16 0:13:56
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    很长见识啊,就是完全没办法复刻~无论是哪国料理,追求做饭的乐趣,体会自然的变化,顺应食材的特点,才能做出来真正打动人的东西吧~~

    2020/6/9 10:40:07
    读者:bob***(购买过本书)
  • 主题:

    很长见识啊,就是完全没办法复刻~无论是哪国料理,追求做饭的乐趣,体会自然的变化,顺应食材的特点,才能做出来真正打动人的东西吧~~

    2020/6/9 10:38:48
    读者:bob***(购买过本书)
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