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烹饪原料 版权信息
- ISBN：9787030347077
- 条形码：9787030347077 ; 978-7-03-034707-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
烹饪原料 内容简介
本书采用模块、课题的结构形式编写，以“教师点拨”、“相关链接”、“模块小结”等为框架构建知识与技能的传授与学习。内容包括烹饪原料基础、植物性原料、动物性原料、调辅原料和地方名特产原料等，介绍了常用烹饪原料的名称、产地、产季、外形、种类、品质特点、烹饪运用、品质鉴别及储存保鲜等知识。
烹饪原料 目录
模块小结
模块5 地方名特产原料
课题69 植物地方名特产
课题70 动物地方名特产
模块小结
参考文献
展开全部
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