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葡萄酒品鉴课堂 本书特色
本书告诉你如何谈论葡萄酒，如何挑选你*喜欢的葡萄酒，如何储存葡萄酒，如何倒酒。用图解的方式生动展示了一系列的白葡萄酒、红葡萄酒和在家品鉴的乐趣。详细讲解了葡萄品种和葡萄酒产区。同时本书还纠正了有关葡萄酒的一些错误观点，并其提出了新的看法。
葡萄酒品鉴课堂 内容简介
《葡萄酒品鉴课堂》与其他葡萄酒类书籍不同的地方在于它以专业的视角轻松解析葡萄酒本质的内容，令人耳目一新。没有任何葡萄酒知识的人也可以理解，并且使用日常用语而不是葡萄酒术语，同时提供具有对比性的葡萄酒品鉴知识重点。你在这本书里学习到的内容也正是世界各地葡萄酒从业者和侍酒师所使用的方法论。这本书的目的是为了加强对葡萄酒的理解，为读者提供业内真实的信息，有些葡萄酒的复杂性会被一带而过，毕竟在学会走路之前先不要着急跑步，以免误入歧途。
用什么酒搭配我*爱吃的？
什么是*重要的葡萄品种？
我要是不能分辨酒中的香气怎么办？
饮酒的*温度是多少？
酒脚能告诉我什么？
好酒需要橡木塞么？
储酒的*好方式是什么？
品鉴前晃杯有什么作用？
酒标上的术语是什么意思？
颜色能告诉我什么信息？
气候对酒质有什么影响？
我的酒杯应该倒多满？
香槟还是普罗塞克？
橡木桶陈酿如何影响酒质？
去书中找答案吧！
葡萄酒品鉴课堂 目录
序言
前言
建立品酒技巧 引言 讨论和品鉴 葡萄酒行话和专业术语 像行家一样品酒 品酒单 如何观察葡萄酒 是品味还是闻香 如何品尝葡萄酒 品鉴：认识甜度和酸度 葡萄酒什么气息 品鉴：认识果味和橡木香气 葡萄酒什么口感 品鉴：认识酒体、单宁和气泡 评估葡萄酒的品质 浏览和购买 看包装 看数字来购买 怎么拼折扣 读懂新世界酒标 读懂老世界酒标 在餐厅点酒 倒酒和储酒 享用葡萄酒 了解你的酒杯 葡萄酒的温度 葡萄酒的陈酿
不同类型的葡萄酒 引言 观察葡萄酒的类型 葡萄酒类型 影响风味的三个因素 品鉴：认知不同类型的葡萄酒 为什么产区比品种更重要 成熟度：关键要素 预测成熟度 怎么划分品种特点 白葡萄酒的类型 以白葡萄酒风格划分 霞多丽的类型 品鉴：定义不同的霞多丽范围 探索轻酒体的白葡萄酒 探索中度酒体的白葡萄酒 探索重酒体的白葡萄酒 红葡萄酒的类型 以红葡萄酒风格划分 红葡萄酒风味的延伸 赤霞珠的类型 品鉴：定义赤霞珠的类型 探索轻酒体的红葡萄酒 探索中度酒体的红葡萄酒 探索重酒体的红葡萄酒 葡萄酒与美食的搭配 什么时候喝什么酒 主要食材的配酒 约定俗成的搭配技巧 特定的菜配特定的酒 食物与酒的化学反应 品鉴：认识葡萄酒与盐和糖的搭配 品鉴：认识味觉感官的变化
了解千变万化的葡萄酒酿造 引言 酿酒方式 葡萄发酵成葡萄酒 控制甜度 品鉴：认识处于不同发酵程度的酒 决定酒色和风格 在橡木桶中发酵或陈酿 品鉴：认识葡萄皮色和橡木桶 特定类型：强化酒 特定类型：起泡酒 葡萄种植的选择 位置，位置，位置 地理和气候 风土的影响 种植看数量还是质量？ 品鉴：认识不同葡萄园的因素 文化的传承 老世界还是新世界？ 欧洲葡萄酒历史 法国和优质葡萄酒的圣像 殖民地的葡萄酒酿造史 品鉴:分辨老世界与新世界的风格
探索葡萄品种和产区 引言 必须了解的葡萄品种 葡萄品种 霞多丽 长相思 雷司令 灰皮诺 麝香 赤霞珠 梅洛 黑皮诺 西拉/设拉子 歌海娜 其他优越品种 必知的葡萄酒产区 欧洲的葡萄酒产区 法国：勃艮第 法国：香槟 法国：波尔多 法国：卢瓦尔河谷 法国：罗讷河谷 法国：阿尔萨斯 意大利：托斯卡纳 意大利：皮埃蒙特 意大利：特威尼托 意大利：南部 西班牙 德国 奥地利 葡萄牙 希腊 欧洲之外的葡萄酒产区 美国：加利福尼亚州 美国：太平洋的西北海岸 加拿大 澳大利亚 新西兰 南非 智利 阿根廷 何时真正融会贯通 词汇表 索引
建立品酒技巧 引言 讨论和品鉴 葡萄酒行话和专业术语 像行家一样品酒 品酒单 如何观察葡萄酒 是品味还是闻香 如何品尝葡萄酒 品鉴：认识甜度和酸度 葡萄酒什么气息 品鉴：认识果味和橡木香气 葡萄酒什么口感 品鉴：认识酒体、单宁和气泡 评估葡萄酒的品质 浏览和购买 看包装 看数字来购买 怎么拼折扣 读懂新世界酒标 读懂老世界酒标 在餐厅点酒 倒酒和储酒 享用葡萄酒 了解你的酒杯 葡萄酒的温度 葡萄酒的陈酿
不同类型的葡萄酒 引言 观察葡萄酒的类型 葡萄酒类型 影响风味的三个因素 品鉴：认知不同类型的葡萄酒 为什么产区比品种更重要 成熟度：关键要素 预测成熟度 怎么划分品种特点 白葡萄酒的类型 以白葡萄酒风格划分 霞多丽的类型 品鉴：定义不同的霞多丽范围 探索轻酒体的白葡萄酒 探索中度酒体的白葡萄酒 探索重酒体的白葡萄酒 红葡萄酒的类型 以红葡萄酒风格划分 红葡萄酒风味的延伸 赤霞珠的类型 品鉴：定义赤霞珠的类型 探索轻酒体的红葡萄酒 探索中度酒体的红葡萄酒 探索重酒体的红葡萄酒 葡萄酒与美食的搭配 什么时候喝什么酒 主要食材的配酒 约定俗成的搭配技巧 特定的菜配特定的酒 食物与酒的化学反应 品鉴：认识葡萄酒与盐和糖的搭配 品鉴：认识味觉感官的变化
了解千变万化的葡萄酒酿造 引言 酿酒方式 葡萄发酵成葡萄酒 控制甜度 品鉴：认识处于不同发酵程度的酒 决定酒色和风格 在橡木桶中发酵或陈酿 品鉴：认识葡萄皮色和橡木桶 特定类型：强化酒 特定类型：起泡酒 葡萄种植的选择 位置，位置，位置 地理和气候 风土的影响 种植看数量还是质量？ 品鉴：认识不同葡萄园的因素 文化的传承 老世界还是新世界？ 欧洲葡萄酒历史 法国和优质葡萄酒的圣像 殖民地的葡萄酒酿造史 品鉴:分辨老世界与新世界的风格
探索葡萄品种和产区 引言 必须了解的葡萄品种 葡萄品种 霞多丽 长相思 雷司令 灰皮诺 麝香 赤霞珠 梅洛 黑皮诺 西拉/设拉子 歌海娜 其他优越品种 必知的葡萄酒产区 欧洲的葡萄酒产区 法国：勃艮第 法国：香槟 法国：波尔多 法国：卢瓦尔河谷 法国：罗讷河谷 法国：阿尔萨斯 意大利：托斯卡纳 意大利：皮埃蒙特 意大利：特威尼托 意大利：南部 西班牙 德国 奥地利 葡萄牙 希腊 欧洲之外的葡萄酒产区 美国：加利福尼亚州 美国：太平洋的西北海岸 加拿大 澳大利亚 新西兰 南非 智利 阿根廷 何时真正融会贯通 词汇表 索引
展开全部
葡萄酒品鉴课堂 作者简介
侍酒师Marnie Old为葡萄酒世界带来一股清流，以其迷人而感性的方式解释了复杂的葡萄酒世界。她为 Philadelphia Daily New 常年撰写葡萄酒专栏，同时也是滑雪胜地阿斯彭每年的经典美食与葡萄酒盛会（Food & Wine Classic）的主讲人之一。曾任纽约曼哈顿法国厨艺协会（French Culinary Institute）的葡萄酒总监，也是美国侍酒师协会教育部门主席。她的第一本著作《他要啤酒，她要葡萄酒》（He Said Beer, She Said Wine），也是由DK出版， 是与角鲨头手工精酿啤酒（Dogfsh Head Craft Brewery）创始人、啤酒届的传奇人物Sam Calagione共同撰写的一本寓教于乐的美食美酒搭配指南。Marnie还曾撰写过畅销书《葡萄酒的秘密》（Wine Secrets）和获奖电子图书《简化葡萄酒》（Wine Simplifed）。
译者孙宵祎，资深葡萄酒记者，专栏作者。曾任《RVF葡萄酒评论》资深编辑。多年来拜访世界各地和中国的产区深入学习，担任各项国际国内葡萄酒赛事的评委（包括Vinitaly, Catad'or, China wine Challenge等），常年致力于葡萄酒文化传播和教育。
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