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跟着大师学翻糖-大师烘焙教室 版权信息
- ISBN:9787518025039
- 条形码:9787518025039 ; 978-7-5180-2503-9
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
跟着大师学翻糖-大师烘焙教室 本书特色
跟着大师学翻糖,
这里有全面细致的翻糖基础知识:
蛋糕胚制作、翻糖皮调制、熬糖工艺、拉糖窍门等。
这里有有步骤图巨多、造型多变的翻糖作品:
饼干、卡通、花卉、人物、鸟兽……
关于翻糖,您不了解的、打算学习的、需要深度探究的,
在书中都能找到所需的知识和技艺。
下面,就跟着周毅和各位大师,一起步入翻糖的艺术殿堂吧。
跟着大师学翻糖-大师烘焙教室 内容简介
跟着大师学翻糖
★ 76 种精美的翻糖造型,
★ 4000多张步骤图,
★ 还有翻糖皮调制的秘密,
★ 糖霜的制作与调色诀窍,
★ 即使零基础也能学会!
跟着大师学翻糖-大师烘焙教室 目录
跟着大师学翻糖-大师烘焙教室 作者简介
周毅,毕业于四川旅游学院(之前学校名字为四川省烹饪高等专科学院),早年师从于工艺美术大师王龙先生,系统研究并掌握各大流派雕塑面塑精华,并形成自己的独特风格。 创办了自己的食雕学校,在教学上细心钻研形成了一套自己独有的“学得会"教学理念。在果蔬雕刻、面塑、巧克力雕刻、糖艺、翻糖等方面都有很深的造诣和功力,当属国内一流水平。 出版过《周毅食品雕刻——花鸟篇》等12本书,由于其毫不保留的把技艺和盘托出,非常受学员的欢迎。
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