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花样主食-一步一图教你做-全分解视频版 版权信息
- ISBN：9787538884937
- 条形码：9787538884937 ; 978-7-5388-8493-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
花样主食-一步一图教你做-全分解视频版 本书特色
本书共分为四个章节。**章先介绍如何做主食的相关知识。第二章主要介绍米饭类主食，包括焖饭、蒸饭、炒饭、煲仔饭、盖浇饭、拌饭。第三章主要介绍粥品类主食，包括坚果杂粮粥、蔬菜粥、肉禽蛋粥、水产海鲜粥、水果粥。第四章主要介绍丰富多样的面食类主食，包括面、粉、包子、馒头、花卷、饺子、馄饨、饼。图文详尽，让你知晓每一个制作步骤，更有二维码相助，扫码看视频，很快就能将美味主食奉上餐桌。
花样主食-一步一图教你做-全分解视频版 内容简介
集结日常生活中常见的主食，全方位展示米饭、粥品、面食这三大类主食，从材料、调料、做法到烹饪提示，再用“二维码”，将菜肴的制作与动态视频紧密结合，全分解过程，力求做到一步一图，教你做出*原汁原味的花样主食。
花样主食-一步一图教你做-全分解视频版 目录
花样主食，一步一图教你做part1花样主食轻松做**工具擀面杖 002面粉筛 002量杯 002量匙 002计时器 002打蛋器 002搅拌器 003秤 003保鲜膜 003刮板 003刮刀 003蒸笼 003常用材料高筋面粉 004中筋面粉 004低筋面粉 004酵母 004大米 004小米 004黑米 005薏米 005燕麦 005红豆 005绿豆 005黄豆 005如何和面冷水面团 006温水面团 006烫面团 007全烫面 007面肥发酵面团 008干酵母发酵面团 008蔬菜面团 009蛋泡面团 009如何成型面团搓条 010面团揪剂 010面团切剂 011面剂擀皮和拍皮 011如何制作馅料猪肉芹菜馅 012菠菜冬笋馅 012白菜香菇馅 013香菇鸡肉馅 013新鲜鱼肉馅 014虾肉草菇馅 014莲蓉馅 015核桃杏仁馅 015如何做馒头、包子馒头 016包子 016如何做花卷单花卷 017双花卷 017如何包饺子饺子皮 018家常水饺 018月牙饺 019三角饺 019如何包馄饨馄饨皮 020馄饨 021如何做馅饼part2喷香米饭篇焖饭鸡汤菌菇焖饭 024培根土豆焖饭 026红薯腊肠焖饭 027腊味香菇南瓜焖饭 028红豆南瓜饭 029豆角焖饭 030豆角咸肉焖饭 032火腿青豆焖饭 033蒸饭肉燥蒸饭 034腊鸭蒸饭 036腊肠蒸饭 037腊肠胡萝卜蒸饭 039三文鱼蒸饭 040生蚝蒸饭 041杂粮蒸饭 042土豆蒸饭 043木瓜蔬果蒸饭 044菠萝蒸饭 045炒饭茼蒿萝卜干炒饭 046五色健康炒饭 048酱油炒饭 049黄金炒饭 050松子玉米炒饭 051菠萝炒饭 053印尼炒饭 054回锅肉炒饭 056叉烧炒饭 057腊肠炒饭 058巴西炒饭 059虾仁蔬菜炒饭 060干贝炒饭 063煲仔饭排骨腊味煲仔饭 064排骨煲仔饭 066西红柿腊肠煲仔饭 067广式腊味煲仔饭 068腊肠煲仔饭 070香菜牛肉煲仔饭 071盖浇饭咖喱牛肉盖饭 072蔬菜盖饭 075牛肉盖饭 076木须柿子盖饭 077豉椒鲜鱿盖饭 078尖椒回锅肉盖饭 079拌饭泡菜甘蓝拌饭 080韩式石锅拌饭 082石锅拌饭 085南瓜拌饭 086part3健康粥品篇坚果杂粮粥杏仁松子大米粥 088榛子粳米粥 089芸豆红腰豆糙米粥 090绿豆糯米粥 091红枣杏仁小米粥 092养生小米山药粥 093薏米红豆南瓜粥 094黑芝麻粥 095黄豆红枣粥 096大麦红豆粥 097玉米燕麦粥 098板栗冰糖粥 099蔬菜粥豆腐菠菜玉米粥 100菠菜芹菜粥 102花生菠菜粥 103空心菜粥 104奶油南瓜粥 105花菜香菇粥 106苦瓜胡萝卜粥 108玉米胡萝卜粥 109山药葡萄干粥 110山药蔬菜粥 111核桃蔬菜粥 113肉禽蛋粥猪肝瘦肉粥 114鲜贝瘦肉粥 116陈皮瘦肉粥 117牛肉南瓜粥 118板栗牛肉粥 119花生牛肉粥 120牛肉萝卜粥 121羊肉淡菜粥 122大麦花生鸡肉粥 123山药鸡丝粥 125红枣乳鸽粥 126鸡蛋木耳粥 128牛奶鸡蛋小米粥 130香菇皮蛋粥 131水产海鲜粥生滚鱼片粥 132潮汕砂锅粥 134草鱼干贝粥 135鲫鱼薏米粥 136砂锅鱼片粥 137鳕鱼鸡蛋粥 138金枪鱼南瓜粥 140海参粥 141葱香蟹柳粥 142鲜虾香菇粥 143鲜虾芹菜粥 144田园鲜虾粥 145海虾干贝粥 146香菇螺片粥 147水果粥香蕉玉米豌豆粥 148香蕉粥 149椰汁水果粥 150苹果牛奶粥 151苹果梨香蕉粥 152part4健康粥品篇面传统炸酱面 154煎蛋炸酱面 156西红柿鸡蛋打卤面 157鲜虾馄饨面 159肉酱拌面 160花生芝麻酱拌面 162五彩蔬菜烩面片 164鸡汁面条 166蒜苗肉汤面 167排骨汤面 169薏米西红柿瘦肉面 170金银蒜香牛肉面 171三鲜炒面 172豉油皇炒面 173海鲜炒乌冬面 174粉铁板腊味粉丝 176xo酱炒粉丝 178什锦炒粉 179星洲米粉 181鸡蛋炒米粉 182咖喱炒米粉 183榨菜炒河粉 184叉烧炒河粉 185芹菜猪肉炒河粉 186汤河粉 187包子灌汤小笼包 188大肉包 190酥皮菠萝包 193酥油莲蓉包 194贵妃奶黄包 196粗粮香芋包 199馒头双色馒头 200红糖馒头 203南瓜馒头 204胡萝卜馒头 206鸡蛋炸馒头片 207花卷粗粮奶皇卷 208豆沙卷 210豆沙花卷 212川味花卷 215饺子鲜虾饺 216韭菜鲜虾咸水饺 219韭菜鸡蛋煎饺 220韭菜饺 223鸡肉白菜饺 224钟水饺 225青瓜蒸饺 227四喜蒸饺 228馄饨香菇鸡肉馄饨 230香菇蛋煎馄饨 232香菇炸馄饨 233紫菜馄饨 234猪肉馄饨 235三鲜馄饨 237饼黄金大饼 238紫薯糯米饼 240五香芋丝饼 241红薯糙米饼 242莲蓉煎饼 244茴香鸡蛋饼 246
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花样主食-一步一图教你做-全分解视频版 作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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