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饮啄杂谭

在人人自诩美食家的时代里,告诉你家乡菜的可贵与迷人之处。重要的是懂得敬畏食物,敬畏乡村,敬畏自然。成就一道美食的历史、美食的文化,让每一道美食典故都引人入胜。

作者:王鸣江 著
出版社:北京工业大学出版社出版时间:2015-09-01
所属丛书: 谈吃
开本: 16开 页数: 243页
读者评分:5分1条评论
排名:美食销量榜 94
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饮啄杂谭 版权信息

  • ISBN:9787563943968
  • 条形码:9787563943968 ; 978-7-5639-4396-8
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

饮啄杂谭 本书特色

  本书是作者近年发表在报刊、专栏上的饮食随笔结集。收录共50多篇文章,分三辑:乡味、风物、食趣,涉及江南的乡土菜、小吃、食俗等,多为描摹家乡风味之作,笔触清丽不失老到,有情有味有趣。

饮啄杂谭 内容简介

本书分为乡味、风物、食趣三辑, 主要内容包括: 春味三帖、面衣、腌笃鲜、常熟的粽子、勿忘六月黄、酱与酱瓜、冷结馄饨、七夕巧果、桂花几时开、神仙鸡·童子鸡、冰葫芦、走油肉、猪头颂、面脚板·面老鼠、豆腐花、臭豆腐等。

饮啄杂谭 目录

**辑乡味

春味三帖 /

面衣 /

腌笃鲜 /

常熟的粽子 /

勿忘六月黄 /

酱与酱瓜 /

冷结馄饨 /

七夕巧果 /

桂花几时开 /

神仙鸡·童子鸡 /

冰葫芦 /

走油肉 /

猪头颂 /

面脚板·面老鼠 /

豆腐花 /

臭豆腐 /

油泡·油片 /

扯篷豆腐干 /

江南羊肉 /

油氽虾 /

爆鱼和熏鱼 /

青鱼尾巴鲢鱼头 /

春肝夏肺秋肠脏 /

常熟一碗面 /

叫化鸡 /

第二辑风物

菜薹 /

椿芽 /

清明话螺蛳 /

蚕豆的节令 /

瓜期 /

杨梅烧 /

枇杷调 /

西瓜 /

菰米与茭白 /

栗子 /

芦穄 /

虞山蕈 /

碧花菱角满潭秋 /

荸荠 /

土豆·地瓜 /

血糯 /

河蚌 /

杂鱼谱 /

第三辑食趣

菜花塘鳢桃花鳜 /

捕鳝与食鳝 /

荷韵飘香入馔来 /

冷淘 /

爆蟹 /

粥的故事 /

豆腐札记 /

虞城食谚 /

高丽 /

勾芡·调羹·着泥 /

麻辣浅谈 /

孔子不是美食家 /

后记 /

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饮啄杂谭 相关资料


  一饮一啄,莫非前定。这和佛语“饮啄有分,丰俭无差”说的是一个道理。农村里也有“鹅吃草鸭吃谷,各有各福”的俗谚。似乎带有浓烈的唯心主义色彩,我从来是个宿命主义者。山珍海味不是人人吃得,美食也是要“烂肠”的。其实我很反对“美食”这个词。世间哪一样食物不美?那都是自然的恩赐。我们虽然没有必要像基督徒开餐前祈祷感谢上帝赏饭那样虔诚,但我们应该懂得敬畏食物,敬畏乡村,敬畏自然。可是,人们真有敬畏之心吗?当我看到现今的厨子不再专心熬汤,毒大米横行、地沟油肆虐,我就越发想念土得掉渣的家乡菜。真想一辈子做个乡下佬,多好。可惜,现在的农村已不见了炊烟,有的只是呛人的油烟。但不管世间怎样改变,俗世烟尘、乡情如梦,永是与这家乡味紧紧缭绕在一起的。





饮啄杂谭 作者简介

王鸣江,江苏常熟人,出生于1982年。自幼酷爱文学,视之如生命。业务以文自娱。嗜酒,网名琴东酒徒;喜文,笔名江郎。酒量每饮辄醉,文章平平无奇,性情淡薄无趣。非作协会员,写过专栏,尝游于网络,有数十万字发表于各地报刊。曾自黑:文字之孤魂,网络之野鬼。

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