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亲爱的西餐 本书特色
西餐的优雅浪漫备受人们称道，但西餐厅的昂贵价格却总让人望而却步。如何在家中做出完美风味的西餐菜品？本书将全方位的为你介绍西餐知识，包括西餐的历史源流、西餐餐具、酱料、配酒、进食礼仪等，让你轻松成为会品尝西餐的优雅人士。书中还以精美图片、详细的制作过程一步步教你学会西餐制作，你只要根据书中推荐的西餐套餐制作，就可享受完美西餐带给你的浪漫感觉。
亲爱的西餐 内容简介
爱，就是在一起享受一顿优雅的西餐。西餐这个字眼，往往让一般人心生向往却又望而却步。本书约请精通西餐的五星级酒店大厨，为大家推出这本书，选用*经典的菜式，以步骤明晰的全图解方式，将*受欢迎的100种西餐的主要做法展现无遗。让每个人都可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添色彩。
亲爱的西餐 目录
part1
优雅尊享的美食享受
西餐概述 / 2
西餐宴会的程序 / 2
西餐的礼仪 / 5
品味西餐文化的6个“m” / 6
西餐摆放餐具说明 / 8
part 2西餐制作全图解
鲜爽的升华——沙拉
恺撒沙拉配大虾 / 12
凤尾鱼生菜沙拉 / 14
番茄芝士沙拉 / 16
法式鸭胸沙拉 / 18
金枪鱼沙拉 / 20
田园沙拉 / 22
牛肉沙拉 / 24
番茄意面沙拉 / 26
蔬菜沙拉 / 28
菠菜沙拉 / 30
鱿鱼蔬菜沙拉 / 32
金橘火腿薄荷沙拉 / 34
烤鸡胸蔬菜沙拉 / 36
虾仁木瓜沙拉 / 38
蜜豆火腿沙拉 / 40
烤蘑菇沙拉 / 42
牡蛎生菜沙拉 / 44
海鲜沙拉 / 46
牛油果蔬菜沙拉 / 48
奇异果火腿百合沙拉 / 50
烤猪肉彩椒沙拉 / 52
虾仁百合沙拉 / 54
羊肉茄子沙拉 / 56
肉蟹沙拉 / 58
玉米笋三文鱼沙拉 / 60
杂豆沙拉 / 62
浓厚&美味——汤
匈牙利海鲜汤 / 64
蛤蜊周打汤 / 66
奶油芦笋汤 / 68
奶油蘑菇汤 / 70
大虾浓汤 / 72
意大利牛肉汤 / 74
胡萝卜浓汤 / 76
奶油南瓜汤 / 78
南瓜蓉汤配扇贝 / 80
奶油番茄汤 / 82
土豆大葱汤配培根 / 84
奶油鸡肉汤 / 86
鲜嫩&醇香——主菜
谷饲牛柳配红酒树莓汁 / 88
黑椒牛肉配香草汁 / 90
t骨牛排配香醋汁 / 92
牛仔骨配香葱汁 / 94
羊膝骨配薄荷汁 / 96
炸牛排配香醋汁 / 98
t骨牛排配奶油芥末蛋黄汁 / 100
谷饲牛柳配黑椒汁 / 102
烩羊膝骨 / 104
红酒炖鸭胸 / 106
柠檬烤黄花鱼 / 108
煎猪排配番茄沙沙汁 / 110
香煎扇贝配香草汁 / 112
香草酿蟹壳 / 114
酿鱿鱼 / 116
红酒煎鸭胸配水果粒 / 118
酿海鲜卷配香草汁 / 120
小鱿鱼配炒圆白菜和荷兰汁 / 122
奶油菠菜配大虾 / 124
柠檬鱼柳 / 126
多变的风情——意面、比萨
拿波里鲜虾番茄比萨 / 128
牛肉意面 / 130
水果意大利凉面 / 132
烩小龙虾意面 / 134
意大利三文鱼奶油汁面 / 136
意大利小牛肉红酒面 / 138
意式鳕鱼比萨 / 140
牡蛎彩椒比萨 / 142
苹果蜂蜜比萨 / 144
夏威夷鸡胸比萨 / 146
干果火腿比萨 / 148
什锦蔬菜面 / 150
简单的享受——三明治、汉堡包
扒蔬菜三明治 / 152
培根菠萝三明治 / 154
煎火腿奶酪三明治 / 156
番茄奶酪三明治 / 158
猪排汉堡 / 160
鸡香汉堡 / 162
甜美&迷恋——甜品
红酒苹果 / 164
巧克力蛋糕 / 166
水果塔 / 168
草莓布丁 / 170
芒果布丁 / 172
鲜奶椰蓉塔 / 174
提子蛋挞 / 176
水果鲜奶蛋糕 / 178
巧克力慕丝 / 180
苹果挞 / 182
红酒雪梨 / 184
红酒黑樱桃伴冰激凌 / 186
蜜糖烤香橙伴冰激凌 / 188
水果伴香草冰激凌 / 190
甘美多汁的选择——果盘
菠萝香橙苹果果盘 / 192
哈密瓜草莓芒果果盘 / 194
香橙芒果提子果盘 / 196
哈密瓜菠萝草莓果盘 / 198
哈密瓜苹果香橙果盘 / 200
哈密瓜苹果番茄果盘 / 202
菠萝橙子杨桃果盘 / 204
菠萝杨桃苹果果盘 / 206
哈密瓜菠萝提子果盘 / 208
菠萝雪梨火龙果果盘 / 210
附录：精品西餐套餐组合推荐
优雅尊享的美食享受
西餐概述 / 2
西餐宴会的程序 / 2
西餐的礼仪 / 5
品味西餐文化的6个“m” / 6
西餐摆放餐具说明 / 8
part 2西餐制作全图解
鲜爽的升华——沙拉
恺撒沙拉配大虾 / 12
凤尾鱼生菜沙拉 / 14
番茄芝士沙拉 / 16
法式鸭胸沙拉 / 18
金枪鱼沙拉 / 20
田园沙拉 / 22
牛肉沙拉 / 24
番茄意面沙拉 / 26
蔬菜沙拉 / 28
菠菜沙拉 / 30
鱿鱼蔬菜沙拉 / 32
金橘火腿薄荷沙拉 / 34
烤鸡胸蔬菜沙拉 / 36
虾仁木瓜沙拉 / 38
蜜豆火腿沙拉 / 40
烤蘑菇沙拉 / 42
牡蛎生菜沙拉 / 44
海鲜沙拉 / 46
牛油果蔬菜沙拉 / 48
奇异果火腿百合沙拉 / 50
烤猪肉彩椒沙拉 / 52
虾仁百合沙拉 / 54
羊肉茄子沙拉 / 56
肉蟹沙拉 / 58
玉米笋三文鱼沙拉 / 60
杂豆沙拉 / 62
浓厚&美味——汤
匈牙利海鲜汤 / 64
蛤蜊周打汤 / 66
奶油芦笋汤 / 68
奶油蘑菇汤 / 70
大虾浓汤 / 72
意大利牛肉汤 / 74
胡萝卜浓汤 / 76
奶油南瓜汤 / 78
南瓜蓉汤配扇贝 / 80
奶油番茄汤 / 82
土豆大葱汤配培根 / 84
奶油鸡肉汤 / 86
鲜嫩&醇香——主菜
谷饲牛柳配红酒树莓汁 / 88
黑椒牛肉配香草汁 / 90
t骨牛排配香醋汁 / 92
牛仔骨配香葱汁 / 94
羊膝骨配薄荷汁 / 96
炸牛排配香醋汁 / 98
t骨牛排配奶油芥末蛋黄汁 / 100
谷饲牛柳配黑椒汁 / 102
烩羊膝骨 / 104
红酒炖鸭胸 / 106
柠檬烤黄花鱼 / 108
煎猪排配番茄沙沙汁 / 110
香煎扇贝配香草汁 / 112
香草酿蟹壳 / 114
酿鱿鱼 / 116
红酒煎鸭胸配水果粒 / 118
酿海鲜卷配香草汁 / 120
小鱿鱼配炒圆白菜和荷兰汁 / 122
奶油菠菜配大虾 / 124
柠檬鱼柳 / 126
多变的风情——意面、比萨
拿波里鲜虾番茄比萨 / 128
牛肉意面 / 130
水果意大利凉面 / 132
烩小龙虾意面 / 134
意大利三文鱼奶油汁面 / 136
意大利小牛肉红酒面 / 138
意式鳕鱼比萨 / 140
牡蛎彩椒比萨 / 142
苹果蜂蜜比萨 / 144
夏威夷鸡胸比萨 / 146
干果火腿比萨 / 148
什锦蔬菜面 / 150
简单的享受——三明治、汉堡包
扒蔬菜三明治 / 152
培根菠萝三明治 / 154
煎火腿奶酪三明治 / 156
番茄奶酪三明治 / 158
猪排汉堡 / 160
鸡香汉堡 / 162
甜美&迷恋——甜品
红酒苹果 / 164
巧克力蛋糕 / 166
水果塔 / 168
草莓布丁 / 170
芒果布丁 / 172
鲜奶椰蓉塔 / 174
提子蛋挞 / 176
水果鲜奶蛋糕 / 178
巧克力慕丝 / 180
苹果挞 / 182
红酒雪梨 / 184
红酒黑樱桃伴冰激凌 / 186
蜜糖烤香橙伴冰激凌 / 188
水果伴香草冰激凌 / 190
甘美多汁的选择——果盘
菠萝香橙苹果果盘 / 192
哈密瓜草莓芒果果盘 / 194
香橙芒果提子果盘 / 196
哈密瓜菠萝草莓果盘 / 198
哈密瓜苹果香橙果盘 / 200
哈密瓜苹果番茄果盘 / 202
菠萝橙子杨桃果盘 / 204
菠萝杨桃苹果果盘 / 206
哈密瓜菠萝提子果盘 / 208
菠萝雪梨火龙果果盘 / 210
附录：精品西餐套餐组合推荐
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亲爱的西餐 作者简介
杨进书，曾任职香格里拉西餐总厨，有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理。曲松，青岛海尔洲际酒店主厨。双福文化，创始于2000年，是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。 拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度。 双福文化与出版社有着长期合作历史。图书内容涵盖养生、饮食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育儿、艺术、家居、经济等领域，成功地为海内外出版机构策划、制作了大批大众读物（目前近400部），许多图书都多次再版。
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