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麻辣鲜香正宗川菜-会说话的名厨宝典 版权信息
- ISBN:9787538487046
- 条形码:9787538487046 ; 978-7-5384-8704-6
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:
麻辣鲜香正宗川菜-会说话的名厨宝典 本书特色
汇川菜精品,展饮食精华。 烹地道川菜,传烹饪秘诀。 甘智荣主编的《麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时,参考各大美食网站点击率*高的川菜,精选出*令人味觉“惊艳”的招牌佳肴,将常见的川菜美食一网打尽。并通过二维码扫描播放做菜视频,让读者可以轻松学习地道川菜厨艺,做出*不同凡响的诱人美食。
麻辣鲜香正宗川菜-会说话的名厨宝典 内容简介
汇川菜精品,展饮食精华,烹地道川菜,传烹饪秘诀。《会说话的名厨宝典:麻辣鲜香正宗川菜》在选菜组稿时,参考各大美食网站点击率*高的川菜,精选出*令人味觉“惊艳”的招牌佳肴,将常见的川菜美食一网打尽。让读者可以轻松学习地道川菜厨艺,做出*不同凡响的诱人美食。
麻辣鲜香正宗川菜-会说话的名厨宝典 目录
川菜的风味起源及趣闻
川菜的三大派系
川菜的经典口味
正宗川菜**调料
川菜的基本菜式和烹调特色
川菜的健康吃法
Part 2 地道川莱
麻婆豆腐
鱼香茄子
鱼香肉丝
水煮肉片
川辣红烧牛肉
红油羊肉
水煮牛肉
成烧白
蚂蚁上树
东坡肘子
……
Part 3 美味畜肉
Part 4 喷香禽蛋
Part 5 鲜美水产
Part 6 清新蔬菜
麻辣鲜香正宗川菜-会说话的名厨宝典 作者简介
甘智荣,国家考评员,中国烹饪大师,名菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,顶级厨师第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神,国际挑战赛银奖,甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,多年培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
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