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从零开始学做面点

从零开始学做面点

作者:甘智荣
出版社:安徽科学技术出版社出版时间:2015-01-01
开本: 24开 页数: 134
本类榜单:美食销量榜
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从零开始学做面点 版权信息

  • ISBN:9787533765224
  • 条形码:9787533765224 ; 978-7-5337-6522-4
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:

从零开始学做面点 本书特色

本书首先介绍了一些面点的基础知识,然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分,从不同食材出发,图文并茂,介绍了常见多款面点的制作步骤以及技巧,让读者快速学会制作各种面点美食,享受舌尖上的美味。

从零开始学做面点 目录

part 1 学做面点需要知道的事儿
 面点常用工具
 面点材料
 面点基础做法
 和面的方法
 馄饨皮的做法
 饺子皮的做法
 酥皮的做法
 手擀面的做法
part 2 蓬松暄香的发酵面点
 发酵面团的秘密
 包子
 莲蓉包
 鲜虾香菜包
 京葱包
 玫瑰包
 椰菜小麦包
 生煎包
 双色包
 鼠尾包
 ……
part 3 冷水面团、烫面及温水面团
part 4 闻香识西点
part 5 风味中式面点
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从零开始学做面点 作者简介

中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。

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