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从零开始学做面点 版权信息
- ISBN：9787533765224
- 条形码：9787533765224 ; 978-7-5337-6522-4
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
从零开始学做面点 本书特色
本书首先介绍了一些面点的基础知识，然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见多款面点的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种面点美食，享受舌尖上的美味。
从零开始学做面点 内容简介
《新手下厨系列：从零开始学做面点》首先介绍了一些面点的基础知识，然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见多款面点的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种面点美食，享受舌尖上的美味。
从零开始学做面点 目录
part 1 学做面点需要知道的事儿
面点常用工具
面点材料
面点基础做法
和面的方法
馄饨皮的做法
饺子皮的做法
酥皮的做法
手擀面的做法
part 2 蓬松暄香的发酵面点
发酵面团的秘密
包子
莲蓉包
鲜虾香菜包
京葱包
玫瑰包
椰菜小麦包
生煎包
双色包
鼠尾包
……
part 3 冷水面团、烫面及温水面团
part 4 闻香识西点
part 5 风味中式面点
面点常用工具
面点材料
面点基础做法
和面的方法
馄饨皮的做法
饺子皮的做法
酥皮的做法
手擀面的做法
part 2 蓬松暄香的发酵面点
发酵面团的秘密
包子
莲蓉包
鲜虾香菜包
京葱包
玫瑰包
椰菜小麦包
生煎包
双色包
鼠尾包
……
part 3 冷水面团、烫面及温水面团
part 4 闻香识西点
part 5 风味中式面点
展开全部
从零开始学做面点 作者简介
中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。
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