扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
豫菜源流 版权信息
- ISBN：9787564520304
- 条形码：9787564520304 ; 978-7-5645-2030-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
豫菜源流 本书特色
《豫菜源流》以菜说人，以人讲故事，从历史长河中捋出豫菜部分菜品的首创者，在每一个历史时期所叫的名字，探讨我国餐饮文化的发展轨迹及内涵，揭示每道豫菜的营养价值、药用价值和艺术审美价值的奥秘；并尽可能论述豫菜在中国博大精深的饮食文化中所占有的重要地位。
我国几千年餐饮的发展轨迹，是一部以历代帝王为核心，贵族、士大夫的餐饮文化的发展史。它由宫廷菜、官府菜、寺院菜、肆市菜、民间菜组成，成为一种习俗、一种伦理、一种制度、一种文化，在社会的各个方面沿袭了数千年。豫菜的形成，文人给予它精髓，厨师给予它生命，到了宋代国菜趋于完善——豫菜是“国菜”，是中华民族各地方菜的“母菜”。
豫菜源流 内容简介
《豫菜源流》出版了，它的问世，较好地回答了豫菜的相关问题。它**次喊出了豫菜的心声，弥补了豫菜的理论空白，丰富了豫菜的灿烂文化，彰显了豫菜的本来地位。
史学家对于文献类的著作，分为两类：一类是将他人已得的成绩与见解整理而述之的，这可以说是“述”，不是“作”；另一类却是表现着作者特创的批评见解与其所选用的特殊的史料，那便是“作”，而不是“述”了。这部著作，也许作者不是专门从事餐饮研究的，也许作者集众家之言，只是“述而不作”，留给读者去“作”。
豫菜源流 目录
八仙桌——宴席之桌市场形成于洛阳皇家御厨知多少天下“**宴”筵席规矩知多少宴前席后话茶水二帝献宝——虚糕驿站成就了官府菜——地锅鸡宫廷菜极品——淇河双背鲫鱼不一样的“烤鸭”皇家美肴——糖醋软熘鲤鱼焙面龙鱼卧蒲豆腐出自孙膑之手寒食节与馓子养育过汉高祖的武陟油茶“霸王别姬”的来历面条几易其名试量狗肉与刘秀的情缘佛教与茶果宴八宝粥为何不叫七宝粥、九宝粥
饺子的前世今生斗母元君与混元大菜的由来馒头源流司马怀府鸡酱驴肉的起源板栗炖鸡汤芹菜炒百合的传说套四宝烩面的由来从“桶子鸡”到“道口烧鸡”珍菌佳肴“烧猴头”军中大计“拔丝山药”雪夜桃花牡丹燕菜四方丸子，还是四喜丸子
鲤鱼跃龙门豫菜使者——杜甫鸡烧臆子包公为何献上“琉璃藕”“东坡肉”新考灌汤包子干煸蚕蛹反腐佳肴“烧白菜”杂烩菜（炸桧菜）豫菜是国菜，是各地方菜品之母河南省商务厅命名的十大经典传统名菜（部分）
展开全部
书友推荐
- >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥22.7¥39.8 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥40.6¥58.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥25.1¥48.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.7¥68.0 - >
史学评论
史学评论
¥17.2¥42.0 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥16.0¥42.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.9¥14.0
本类畅销
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48
