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常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
爽口蔬菜300例 内容简介
本书是《大众餐桌》系列丛书之一，是一本中国食谱。收集了五十多种蔬菜的376余款菜肴的制法。书中不仅大量收集编写了像大白菜、萝卜、土豆、茄子这类老百姓的当家菜，还编写了部分近年来受欢迎的新品种如芦笋、玉米笋、西兰花等，及一些人们愈来愈重视的野菜，如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等，使您在认识各类蔬菜之余，也增添不少烹饪灵感。 全书通俗易懂，简单易学，对于那些新婚的年轻人、顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。
爽口蔬菜300例 目录
1 白菜、卷心菜
2 油菜、匠菜、菠菜、韭菜
3 茄子、青椒
4 莴笋、蒜薹
5 萝卜、胡萝卜
6 扁豆、豇豆
7 茭白
8 西红柿
9 葱头
10 菜花
11 土豆
12 黄瓜、冬瓜、南瓜
13 苦瓜、丝瓜、西瓜、西葫芦
14 豌豆、毛豆、豆芽
15 鲜蘑、春魏、冬笋
16 慈姑、芋头、芦笋、玉米笋
17 藕、荸荠
18 其他
2 油菜、匠菜、菠菜、韭菜
3 茄子、青椒
4 莴笋、蒜薹
5 萝卜、胡萝卜
6 扁豆、豇豆
7 茭白
8 西红柿
9 葱头
10 菜花
11 土豆
12 黄瓜、冬瓜、南瓜
13 苦瓜、丝瓜、西瓜、西葫芦
14 豌豆、毛豆、豆芽
15 鲜蘑、春魏、冬笋
16 慈姑、芋头、芦笋、玉米笋
17 藕、荸荠
18 其他
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爽口蔬菜300例 节选
酸辣白菜【原料】大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，米醋15克，干辣椒5克，净葱8克，姜5克。【制法】1．将大白菜菜叶部分切下，只留下中间白帮，洗干净切成两半，顺菜帮切成1.5厘米宽的条；将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2．把白菜放入盒内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 3．将香油放火锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味，放入葱、姜丝煸炒出香味，烹入米醋，加入水50克及白糖。酸辣汁烧开后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段，再把葱、姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒即成。【特点】香辣甜脆，清爽。
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