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中国名菜选:徽菜 版权信息
- ISBN：9787802279773
- 条形码：9787802279773 ; 978-7-80227-977-3
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中国名菜选:徽菜 本书特色
吴杰、郭玉华主编的《徽菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确；“烹制方法”阐述细致；“工艺关键”提纲挈领；“风味特点”准确生动。让人们在品尝佳肴时，把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体，使整个宴会富有诗情画意。实为有关中国烹好文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益。
中国名菜选:徽菜 内容简介
《中国名菜选：徽菜》讲述了中国饮食文化源远流长，博大精深。“徽菜”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。《中国名菜选：徽菜》内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的科学性、知识性、实用性、趣味性。适合广大家庭、饭店使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班作为专业培训教材。
中国名菜选:徽菜 目录
桃花鳜腌鲜鳜鱼葡萄鱼凤翅炖鳝段鱼咬羊包公鱼明珠甲鱼清炖马蹄鳖发菜甲鱼沙锅鱼翅珍珠鱼翅海鲜明珠燕巢凤尾虾凤尾虾球酱汁虾虾仁芙蓉蛋什锦虾球虾腐屯溪醉蟹蟹烧海参红扒野鸡符离集烧鸡徽州蒸鸡雪花丁香鸡霸王别姬白切鸡一芝麻鸡排菊花鸡丝肥鸭烧茄花肥鸭酿藕酒卤鸭香酥鹌鹑五香兔脯芸豆干烧兔肉黄山炖鸽油淋鸽子烧鹅掌胗心相伴云雾肉挂霜排骨腐乳爆肉酥糊里脊脆浆裹肉八宝肉元珍珠元子绣球羊肉炸牛肉芫荽炖牛肉牛肚三位牛蹄花狗肉拌豇豆枣煨腰花爆三鲜麻辣皮丝问政山药双脆锅粑八公山豆腐栗豆腐干蒸莲子酒醉核桃仁皱纱南瓜苞香菇盒肉元茄子青椒炒猪心冬瓜鳙鱼
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