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会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 版权信息
- ISBN：9787506068123
- 条形码：9787506068123 ; 978-7-5060-6812-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 本书特色
没有比餐饮更好做的卖卖！ 日本“居酒屋之神”40年经营经验大公开！ 1、图解“服务的细节”书系 2、作者宇野隆史是一名在日本被奉为“居酒屋之神”的餐饮业经营家 3、饭店经营的“用户体验学”。 “餐饮难做”恐怕是很多餐饮经营者的想法，但是在本书作者“居酒屋之神”宇野隆史的眼中，“饭店、酒馆，只要想开谁都能开”、“餐饮业真是一个轻松的行业”。 银行职员、医生等等，并不是谁想当就能当上的。而种植、生产出食物的人也比餐饮行业的人辛苦得多。一道清爽的**凉菜“冰镇西红柿”，只需把西红柿切开就可以，啤酒只需把瓶盖打开拿给顾客就可以。这样就能赚到比成本高出很多的钱。再也没有比餐饮更好做的卖卖了。 不要考虑得过于复杂，只要看一下身边就会发现：让饭店充满魅力的元素无处不在。只要想卖，就会畅销无阻。
会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 内容简介
一直以来，有很多“毕业生”离开我这里独立，在超过100人后，我就开始记不清了。但是到现在，怎么也有200人左右。令人高兴的是，离开“毕业生”的店铺、 自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说，他们都是孙子辈的啦！ 在这本书里，我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳，虽然只是一个居酒屋老爷子说的话，但是如果能给那些将来想要开店的人，或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话，我就会觉得非常开心。
会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 目录
前言
第1章 绝对没有不赚钱的饭店
开店的基本要诀
这样思考，饭店才会生意兴隆!
不要追赶潮流，打造一个自我享受的店铺
学习不好，也能开好店
使用创业资金，要给自己留有余地
经济不景气，也是开店的时机
店长不需要掌握实务技巧
开店一定要有“想象力”
有缺点才能成长
何为真正在任何时代都很强的饭店
寻找“真正”的饭店
好的创意如果不能实施，则没有任何意义
不花钱的创意征集方式
除了自己都是“顾客”!
不同子大饭店，个人饭店独特的“取胜之道”
第2章 把饭店开到人迹罕至的地方
一选址的奥秘一
人迹罕至的地方饭店会热闹的原因
让中介介绍好店面的方法
“没人没钱”成为*强武器的原因
如何才能牢牢抓住当地顾客的心
选择铺面不能着急
正因为是地方城市才能做到的事
“在附近买东西”一一迈向成功的**步
第3章 即使不会做菜，也能设计人气菜单
一菜单设计的秘诀一
如何使普通的菜单变得与众不同
模仿他人设计人气菜单
即使降低成本，也能提高顾客满意度的方法
善处逆境、浅显易懂的常规菜式
强烈的“饭店印象”，才能使饭店经久不衰s
设计既能让顾客开心、又能提高“顾客平均消费额”
的菜单
设计向顾客娓娓道来的菜单
与帅下商场做“朋友”
第4章 让顾客开心非常简单
一待客的奥秘一
不擅长说话也没关系，与顾客交流有诀窍
**步：记住顾客的名字
木下藤吉郎的“草鞋”故事能够世代流传的原目
仅凭“待客”就能改变顾客的“划算感”
不要把“我很闲”挂在嘴边
是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键
经验打造待客天才、
与顾客的良好关系可以减少投诉、
第5章 只要想卖，就会畅销无阻
一“卖”的真谛一
发传单也没有顾客上门、
不要害怕浪费食材、
外行有外行的销售方法
绝对能畅销的菜品推荐方法
如何使顾客肯定成为回头客
忘年会的季节，不要搞特殊化
“因为便宜才去”的饭店，萧条时期难以为
如何增加“销售力”
乐股份有限公司经营者眼中的宇野隆史
译后感
展开全部
会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 节选
《服务的细节013:会切西红柿,就能做餐饮》作者“居酒屋之神”宇野隆史的眼中,“饭店、酒馆,只要想开谁都能开”、“餐饮业真是一个轻松的行业”。银行职员、医生等等,并不是谁想当就能当上的。而种植、生产出食物的人也比餐饮行业的人辛苦得多。一道清爽的**凉菜“冰镇西红柿”,只需把西红柿切开就可以,啤酒只需把瓶盖打开拿给顾客就可以。这样就能赚到比成本高出很多的钱。再也没有比餐饮更好做的卖卖了。不要考虑得过于复杂,只要看一下身边就会发现:让饭店充满魅力的元素无处不在。只要想卖,就会畅销无阻。
会切西红柿就能做餐饮-图解服务的细节-013 作者简介
宇野隆史 乐股份有限公司董事长 1944年生于东京。1978年成立“乐”股份有限公司，在东京?经堂开设仅有5坪左右的居酒屋“SHIRUBEE餐厅”和“极乐屋”。1981年在东京?下北泽开设“乐”餐厅，成为风靡一时的居酒屋形态之一。1988年，他将原本采用个人经营方式的“乐”股份有限公司改为法人。在其允许所有员工独立开店的方针下，从该公司独立出去自行开设餐饮店的经营者多达200名以上。他被员工亲切地称为“老爹”。目前在东京约有20家分店，并在加拿大温哥华开设一家分店。其口号是“一笑一盅”，取“每天至少笑着喝一杯”之意，也可理解为“每天喝一杯，就能笑一笑”，在这样的居酒屋里度过如此惬意的时光，是其理想所在。
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