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细节出美食-大厨点拔家庭厨艺 版权信息
- ISBN:9787504856166
- 条形码:9787504856166 ; 978-7-5048-5616-6
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
细节出美食-大厨点拔家庭厨艺 本书特色
作为人类赖以生存的**大要素,吃一直伴随着社会的发展和历史的变迁。时至今日,人们追求的是吃得有营养,吃得有品位。刘自华等结合数十年的厨艺实践,倾全部经验与学做川菜之体会,编写了《细节出美食——大厨点拨家庭厨艺》这本以川菜烹饪为主体内容的图书,理论联系实践,以一点带整体,一味带多味,以一菜带多菜,内容广泛,实用性强,希望能对专业厨师和家庭主妇有所启发。
细节出美食-大厨点拔家庭厨艺 内容简介
《细节出美食:大厨点拨家庭厨艺》介绍了家庭厨艺的方方面面,特别是许多不可忽略的细节,对读者有切实的指导作用。书中共分为常识篇、调味篇、烹制篇三大部分。内容包括:怎样选菜谱、怎样照菜谱做菜、怎样合理用火、怎样合理选锅、锅为什么要预热、调料怎样摆放才合适、炒菜为什么要一气呵成等。
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