-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
无头案:雍正暴亡之谜
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
食品加工技术 版权信息
- ISBN:9787561544808
- 条形码:9787561544808 ; 978-7-5615-4480-8
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
食品加工技术 本书特色
黄琼主编的《食品加工技术》综合了食品化学、食品添加剂和食品生产概论等课程知识,各章以典型食品加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。 內容涉及食品加工原料及加工特性、果蔬制品、软饮料、肉制品、乳制品、谷物制品、发酵食品和蛋制品八块內容,包括各种食品的原辅材料选择、工艺流程、操作要点和品质控制。 食品加工是一个涵盖广泛食品科学的领域,是职业学校食品专业必修科目,旨在培养学生具备食品专业共同的核心能力,为相关专业领域的学习或专业职能的进修和研究奠定基础。故本书除了传授基本知识外,也兼具技能统考的准备功能。故在內容方面力求丰富,希望能适合高职院校学生的阅读与理解,增加其学习兴趣与成效。 《食品加工技术》强调食品加工基本概念的建构,并与生活中常见的实例相验证,得以了解食品加工各专业领域的基本知识及各类原料加工操作技术。各章节末附练习,希望收到学习的画龙点睛之效,使学生对各章陈述更通彻了解,并能对升学有所助益。 本书适合作为高职院校的食品生物技术、食品加工、食品营养与检测和食品贮运与营销等专业的教材,同时也可供食品企业和行业的管理、技术人员参考。
食品加工技术 内容简介
本书综合了食品化学、食品添加剂和食品生产概论等课程知识,各章以典型食品加工生产为例,介绍了食品加工生产的方法。内容涉及食品加工原料及加工特性、果蔬制品、软饮料等八块内容。
食品加工技术 目录
**节 食品与食品加工
一、食品与食品科学
二、食品加工
第二节 食品加工的意义及目的
第三节 食品加工的分类
一、依原料来源分类
二、依制造方法分类
三、依用途分类
四、依性质分类
本章小结
思考题
第二章 食品加工原料及加工特性
**节 谷类及淀粉类
一、谷类的种类及组成成分
- >
唐代进士录
唐代进士录
¥17.1¥39.8 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.9¥14.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥25.1¥48.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥16.0¥40.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥15.9¥49.8 - >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥32.9¥48.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥22.7¥39.8 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥15.1¥39.8
-
甜味分子与甜味觉:甜味化合物的结构、功能及其作用机制
¥110.1¥128 -
海盐制盐工(初、中级)
¥9¥28 -
食品添加剂原理与安全使用
¥29.3¥38 -
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑,闭眼,刀谁?
¥42.3¥158