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(汉声文化)番茄主张 版权信息
- ISBN：9787543636279
- 条形码：9787543636279 ; 978-7-5436-3627-9
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
(汉声文化)番茄主张 本书特色
中国在进步，今日“文盲”已不多，“科盲”在减少，惟生活愈丰富之下，“营养盲”似乎没有改善。作为13亿人口的大国，普及营养知识，提高健康水平，实是当务之急，所以我们提出《营养新思维》。
本书是《营养新思维》的**个主题，包含认识番茄与番茄食谱两个部分。书中的30道食谱，在营养学家的指导下，由我们采实、烹煮、调理，然后摄影、编写—呈现读者面前。目的是鼓励每位读者动手做好营养菜！
每一口都要了解营养，每一餐都要均衡营养；健康就在饮食中—一现在，就从翻开本书做起。
(汉声文化)番茄主张 内容简介
番茄是当今*受人们欢迎的蔬果之一。从美洲到澳洲，从北欧到南非，全球每年生产逾15亿吨新鲜番茄供应市场需求。
中国栽种番茄始于清光绪年问，至20世纪60年代普及全国。
丰富的番茄红素是番茄特具的神奇力量。它具有高效抗氧化剂的特陛，能够阻止自由基对身体的攻击，对预防癌症、心脏病、血管硬化症、高血压症等有一定效果。一番茄至少含有22种人体所需的营养成分，是一种可蔬可果的理想食品。它更是爱美女士的仙果，常吃可护肤、美容又瘦身。
当你走进菜园，观察到番茄美丽的黄花、翠绿的复叶以及硕大的浆果时，真要晾叹一粒种子带来的无限活力，从而体会：爱护生态环境，才能种植出营养充足、没有公害的健康蔬果。
医学之父希波克拉底说：“你的食物就是你的药方。”以下8则“番茄主张”，告诉你吃番茄的*好理由。
(汉声文化)番茄主张 目录
营养学家的话
番茄主张
番茄营养成分表
番茄主张l
番茄食谱蛋／豆／奶类营养
番茄主张2
番茄食谱蔬菜类营养
番茄主张3
番茄主张4
番茄食谱肉类营养
番茄主张5
番茄主张6
番茄食谱水产类营养
番茄主张7
番茄食谱谷类营养
番茄主张8
论述篇
1 番茄来到中国
怀才不遇的番茄
“约翰逊的番茄”
——一个美丽的传说
番茄和“上帝”
一起来到中国
毛泽东与斯诺谈“狼桃”
丑小鸭变成白天鹅
小参考：命名之争
2 番茄的一生
比黄会还贵的种子
生命由种子开始
叶片的奥妙
食谱篇
蛋／豆／奶类
番茄炒鸡蛋
番茄鸡蛋汤
番茄蒸嫩蛋
番茄豆腐汤
番茄酸奶
蔬菜类
番茄萝卜蘑菇汤
新地三鲜
番茄土豆片
番茄土豆沙拉
番茄生菜沙拉
茄菇沙拉
四宝如意汤
肉类
茄汁咖喱鸡块
茄汁咕噜肉
论述篇
花为果而开
果为爱而实
小参考!种在阳台上的番茄
3 没有什么“瘦”小了
营养源中的全能冠军
引起世人关沣的番茄红素
心脏的保护神
有害胆固醇的克星
抗癌的明星
低钠高钾可降压
低硝酸盐含量的蔬菜
酸碱度的平衡傅者
吃出你的好心情
护肤美容的佳品
没有什么“瘦”不了
基因工程创造的奇迹
小参考：你了解番茄营养
的作用吗?
4 轻松学几招
番茄的商品品质和营养品质
番茄的风味差别
吃番茄的学问
*适于加工的果蔬
食谱篇
番茄排骨汤
罗宋汤
茄汁牛腩
番茄煲羊肉
水产类
茄汁鱼片
茄汁鲜虾
番茄烩海鲜
番茄鱿鱼
辣味番茄什锦汤
混合类
酸奶番茄沙拉
谷类
番茄肉酱面
番茄馅饺子
辣味番茄牛肉面
番茄疙瘩
番茄鸡蛋面
茄汁蛋包饭
论述篇
*早的番茄罐头
——家庭瓶装番茄
番茄酱
番茄汁
番茄粉
番茄汤
果脯中的新宠
——番茄脯
小参考：千奇百怪的番茄
小参考：慧眼识病果
小参考：有绿色食品标志的
番茄
附录
第四次全国居民膳食
营养与健康调查报告：
中国居民营养
与健康现状(节选)
中国居民膳食营养素
参考摄入量
番茄快速处理法
番茄主张
番茄营养成分表
番茄主张l
番茄食谱蛋／豆／奶类营养
番茄主张2
番茄食谱蔬菜类营养
番茄主张3
番茄主张4
番茄食谱肉类营养
番茄主张5
番茄主张6
番茄食谱水产类营养
番茄主张7
番茄食谱谷类营养
番茄主张8
论述篇
1 番茄来到中国
怀才不遇的番茄
“约翰逊的番茄”
——一个美丽的传说
番茄和“上帝”
一起来到中国
毛泽东与斯诺谈“狼桃”
丑小鸭变成白天鹅
小参考：命名之争
2 番茄的一生
比黄会还贵的种子
生命由种子开始
叶片的奥妙
食谱篇
蛋／豆／奶类
番茄炒鸡蛋
番茄鸡蛋汤
番茄蒸嫩蛋
番茄豆腐汤
番茄酸奶
蔬菜类
番茄萝卜蘑菇汤
新地三鲜
番茄土豆片
番茄土豆沙拉
番茄生菜沙拉
茄菇沙拉
四宝如意汤
肉类
茄汁咖喱鸡块
茄汁咕噜肉
论述篇
花为果而开
果为爱而实
小参考!种在阳台上的番茄
3 没有什么“瘦”小了
营养源中的全能冠军
引起世人关沣的番茄红素
心脏的保护神
有害胆固醇的克星
抗癌的明星
低钠高钾可降压
低硝酸盐含量的蔬菜
酸碱度的平衡傅者
吃出你的好心情
护肤美容的佳品
没有什么“瘦”不了
基因工程创造的奇迹
小参考：你了解番茄营养
的作用吗?
4 轻松学几招
番茄的商品品质和营养品质
番茄的风味差别
吃番茄的学问
*适于加工的果蔬
食谱篇
番茄排骨汤
罗宋汤
茄汁牛腩
番茄煲羊肉
水产类
茄汁鱼片
茄汁鲜虾
番茄烩海鲜
番茄鱿鱼
辣味番茄什锦汤
混合类
酸奶番茄沙拉
谷类
番茄肉酱面
番茄馅饺子
辣味番茄牛肉面
番茄疙瘩
番茄鸡蛋面
茄汁蛋包饭
论述篇
*早的番茄罐头
——家庭瓶装番茄
番茄酱
番茄汁
番茄粉
番茄汤
果脯中的新宠
——番茄脯
小参考：千奇百怪的番茄
小参考：慧眼识病果
小参考：有绿色食品标志的
番茄
附录
第四次全国居民膳食
营养与健康调查报告：
中国居民营养
与健康现状(节选)
中国居民膳食营养素
参考摄入量
番茄快速处理法
展开全部
(汉声文化)番茄主张 节选
比黄金还贵的种子切开一个成熟的番茄，可以看到一粒粒被果冻样胶质包裹的种子。每一粒种子在适宜的条件下都可长成一株番茄植株，结出更多的番茄果实。要想了解番茄的一牛，应该先了解番茄的种子。
我们不妨仔细观察一下番茄的种子。肉眼看去番茄种子如同芝麻粒大小，扁圆形，浅黄色，在显微镜下可以看到表皮上有无数细长的茸毛。当种子成熟时，其外表皮逐渐变硬，像穿上了一副铠甲，不要小看了这副铠甲，它可以在一定程度上限制种子内部水分和气体的流失，起到保护种子的作用。接着你可以小心地将它的表皮切开，你将看到番茄早期的生命体和它为新生命储存的营养物质，我们称这*早的生命体为胚，而为新生命储存的营养物质则称为胚乳。当一粒种子发芽时，都是先从种子的发芽孔里钻出一个小小的白尖，就像婴儿白嫩的乳牙，这是胚根，将来会变成番茄的根。其后出来的是胚芽、子叶和胚轴，它们就像婴儿的小手小脚，将发育成番茄的叶和茎。
(汉声文化)番茄主张 作者简介
张德纯：男，汉族，1947年生。毕业于北京大学生物系生理生化专业。毕业后在中国农业科学院蔬菜花卉研究所做研究工作，先后从事过现代化日光温室管理、设施蔬菜栽培技术研究、蔬菜营养品质分析及特种蔬菜栽培等研究工作。曾先后担任过温室管理处副处长、中心实验室主任、农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任职务。现为研究员、室主任．享受国家特殊津贴。发表有《芽苗菜及栽培技术》、《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》等专著。1999年获国家科技进步三等奖，2000年获河北省科技进步二等奖，2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖。现主要从事无公害蔬菜栽培技术研究及特种蔬菜品种引进、推广工作。
商品评论(6条)
- 主题：营养新思维！
如题，这本书是这套由台湾汉声工作室参与编写的《营养新思维》丛书的第一个主题，包含认识番茄和番茄食谱两部分，认识部分内容详实，详细的讲述了番茄的来生今世，而食谱部分可操作行强，便于即使厨艺零基础的读者在家演练。 开本小巧，便于携带。
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