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酒水知识与酒吧管理 版权信息
- ISBN：9787513616348
- 条形码：9787513616348 ; 978-7-5136-1634-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
酒水知识与酒吧管理 本书特色
本书强调了理论与实践融合的“工作任务驱动法”的教学模式改革,体现实际职业活动的特色。本书设置在每个学习任务前设置了任务场景，在项目内容后对应设置了场景解决方案，并在课后练习题部分设置了相关实训内容，有利于学生对任务内容的掌握。
酒水知识与酒吧管理 内容简介
《酒水知识与酒吧管理》体系和内容设计上本着博采众长、特色鲜明、融合提炼、自成一体的原则，大胆创新和调整，突出教材内容的前沿性、创新性和科学性，理论与实践相结合。首先是编写方法的创新。在学习任务中，设置学前场景，让学生在接触正式学习任务前，尽量融入实践场景中。其次是内容的翻新。本书将近年来与调酒有关的*新科技成果收录其中，比如：花式调酒、鸡尾酒的创新等较新的知识，更能拓宽学生的视野。本书在编写中，也注意到了当代职业教育学生的特点，加强了内容的趣味性和易读性。
酒水知识与酒吧管理 目录
项目一 酒水概述 项目学习目标 任务场景 任务一 了解酒的起源与发展 任务二 掌握酒水的定义与功用及有关术语 任务三 熟悉酒水的分类 任务四 了解酒的酿造程序 任务五 掌握酒的保管与贮藏方法 任务六 熟悉如何评价酒品 任务七 熟悉饮酒常识 场景回顾 项目小结 思考与练习题 实训项目 项目二 发酵酒 项目学习目标 任务场景 任务一 熟悉葡萄酒 任务二 熟悉啤酒 任务三 熟悉中国黄酒 场景回顾 项目小结 思考与练习题 实训项目 项目三 蒸馏酒 项目学习目标 任务场景 任务一 熟悉白兰地 任务二 熟悉威士忌 任务三 熟悉伏特加酒 任务四 熟悉金酒 任务五 熟悉朗姆酒 任务六 熟悉特基拉 任务七 了解国外其他蒸馏酒 任务八 熟悉中国白酒 场景回顾 项目小结 思考与练习题 实训项目 项目四 配制酒 项目学习目标 任务场景 任务一 熟悉开胃酒 任务二 熟悉甜食酒 任务三 熟悉利口酒 任务四 熟悉中国
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