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7天学会家常炒菜 版权信息
- ISBN：9787538456998
- 条形码：9787538456998 ; 978-7-5384-5699-8
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
7天学会家常炒菜 本书特色
编辑也是读者，拿到图书的时候，心中的喜悦无以言表，精美、超值的图书不仅体现了作者的功力，也包含了编辑的大量心血。相信作为读者的您，只要掌握了书中介绍的烹调基础、诀窍和步步详解的实例，加以轻松愉悦的心情，您不仅能烹调出一道道看似平凡、却大有味道的家常好菜，还能够轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。
7天学会家常炒菜 内容简介
家常菜种类繁多，如何将家常菜实用、方便、营养、普及的特色体现出来，也是我们努力的方向。 对于初学者，需要多长时间才能学会家常菜，是他们*关心的问题。在此我要说，只要您按照本书的编排，7天时间就可以基本掌握和学会家常炒菜、家常汤煲、家常主食。 本套图书针对烹饪初学者，首先用2天时间，配以超量的图片，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调家常菜前，就可以通过看图了解，增加学习的信心。 随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。您可以通过前面2天学到的常识，选取自己喜好的食材、口味等，烹调出满意的家常菜肴。当然，如果您已经是做菜的好手，也可以直接从图书中选取感兴趣的菜肴，按照详细的步骤图加以制作。
7天学会家常炒菜 目录
第1天 家常炒菜之基础
家常炒菜的常用食材
家常炒菜的辛香料处理
家常炒菜的常用工具
家常炒菜的食材清洗
家常炒菜的食材涨发
家常食材的加工窍门
家常炒菜的基础知识
第2天 家常炒菜巧入门
家常炒菜的刀工处理
菱形块/滚刀块/萝卜切丝/冬瓜制球
胡萝卜切末/扁豆切块/萝卜切段/萝卜如意丁
莲藕切块/鱼鳃形茄片/莲藕切片/茄子切条
……
家常炒菜的基本步骤
家常炒菜的常用食材
家常炒菜的辛香料处理
家常炒菜的常用工具
家常炒菜的食材清洗
家常炒菜的食材涨发
家常食材的加工窍门
家常炒菜的基础知识
第2天 家常炒菜巧入门
家常炒菜的刀工处理
菱形块/滚刀块/萝卜切丝/冬瓜制球
胡萝卜切末/扁豆切块/萝卜切段/萝卜如意丁
莲藕切块/鱼鳃形茄片/莲藕切片/茄子切条
……
家常炒菜的基本步骤
展开全部
7天学会家常炒菜 作者简介
夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。
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