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永远的时尚:葡萄酒品尝 版权信息
- ISBN:9787222069848
- 条形码:9787222069848 ; 978-7-222-06984-8
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
永远的时尚:葡萄酒品尝 内容简介
本书共分为5章,主要内容包括:品质—视觉;闻—嗅觉;尝—味觉;摸—触觉;评价葡萄酒。
永远的时尚:葡萄酒品尝 目录
绪论 “酿酒如同绘画”
第1章 品质一视觉
什么是品质——谁定的?
定义一感觉变化
颜色:男性一女性差异,混合颜色,葡萄酒颜色来源,
颜色和外观评价
澄清度:检查浑浊度、细菌腐坏度,苹果乳酸发酵,酒腿/泪
光线:日光,光源,光谱,色差
玻璃器皿
颜色,大小,形状,状态
第2章 闻一嗅觉
嗅闻方式,记住气味,嗅闻技巧
化学:挥发物,酒精,乙醛,酯
生理学:触觉、锁和钥匙,灵敏度
评价:刺激葡萄酒,嗅觉疲劳,专注,嗅觉库,
第1章 品质一视觉
什么是品质——谁定的?
定义一感觉变化
颜色:男性一女性差异,混合颜色,葡萄酒颜色来源,
颜色和外观评价
澄清度:检查浑浊度、细菌腐坏度,苹果乳酸发酵,酒腿/泪
光线:日光,光源,光谱,色差
玻璃器皿
颜色,大小,形状,状态
第2章 闻一嗅觉
嗅闻方式,记住气味,嗅闻技巧
化学:挥发物,酒精,乙醛,酯
生理学:触觉、锁和钥匙,灵敏度
评价:刺激葡萄酒,嗅觉疲劳,专注,嗅觉库,
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