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食品安全概论

作者：张建新，沈明浩主编

出版社：郑州大学出版社出版时间：2011-02-01

所属丛书：普通高等教育食品类专业十二五规划教材

开本： 16开 页数： 235

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食品安全概论版权信息

ISBN：9787564503031
条形码：9787564503031 ; 978-7-5645-0303-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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食品安全概论内容简介

本书按照食品原料生产、食品加工过程、食品包装、食品流通、食品保藏等主要环节，阐明了食品安全问题，对社会各界普遍关注的转基因食品，辐照食品，食品敏感性、过敏性和不耐症等安全问题也进行了专题论述。

食品安全概论目录

第1章绪论
1．1 食品、食品安全及分类
1．2 国内外食品安全现状与监控
1．3 食品质量与安全的培养目标与基本要求
1．4 食品质量与安全专业课程设置
1．5 食品质量与安全主要研究领域
第2章食品原料生产过程中的安全问题
2．1 粮油产品
2．2 水果蔬菜产品
2．3 畜禽产品
2．4 水产品
第3章食品加工过程中的安全问题
3．1 粮油加工
3．2 水果蔬菜加工
3．3 畜禽产品加工

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