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食品分析与检验技术 版权信息
- ISBN：9787122106841
- 条形码：9787122106841 ; 978-7-122-10684-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品分析与检验技术 内容简介
《食品分析与检验技术》依据高职高专教学目标，以项目分析为切入点，侧重食品分析检验工作岗位的需要，将理论知识和实践技能相结合，突出岗位操作技能，着重培养学生食品分析与检验应具备的能力。 本教材分为食品样品的采集与处理，物理检验，食品中的水分、灰分、蛋白质及氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的测定，食品酸度、食品添加剂、食品中的有害元素、农药及药物残留、毒素（天然毒素）、激素和食?加工及包装中的有害物质共十五项任务，每一任务又分为若干项目，每个项目的案例都是一个具体实验。 《食品分析与检验技术》可以作为高职高专食品检测类相关专业教学用书，也可以作为食品分析及技能鉴定培训用教材，还可作为食品工业生产质检、食品质量控制及检验类技术和管理人员的参考用书。
食品分析与检验技术 目录
任务一 食品样品的采集与处理
项目 茶取样
一、案例
二、选用的国家标准
三、取样方法
四、相关知识
（一）食品样品的采集
（二）食品样品的预处理
思考题
任务二 ?理检验
项目一 测定食品的相对密度
一、案例
二、选用的国家标准
三、测定方法
四、相关知识
项目 茶取样
一、案例
二、选用的国家标准
三、取样方法
四、相关知识
（一）食品样品的采集
（二）食品样品的预处理
思考题
任务二 ?理检验
项目一 测定食品的相对密度
一、案例
二、选用的国家标准
三、测定方法
四、相关知识
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