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川味锅-过瘾川菜 版权信息
- ISBN:9787543655171
- 条形码:9787543655171 ; 978-7-5436-5517-1
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
川味锅-过瘾川菜 本书特色
《川味锅(过瘾川菜)》:用爱做好菜,用心烹佳肴。全国美食类畅销书《新编过瘾川菜》超级加强版。
川味锅-过瘾川菜 内容简介
用爱做好菜,用心烹佳肴。 全国美食类畅销书《新编过瘾川菜》超级加强版。
川味锅-过瘾川菜 目录
沙锅类野山菌锅生烧连锅汤沙锅豆腐汤腊肉绿豆汤攒丝杂烩汤沙锅狮子头雪豆肘子锅沙锅猪蹄火腩薯仔锅沙锅烧腊肉豆沙肥肠沙锅粉丝双丸沙锅花椒牛仔锅清炖枸杞牛冲沙锅炖牛肉山珍牛肉锅红汤沙锅肥牛沙嗲羊肉锅沙锅羊肉白果炖鸡三菌炖鸡蹄花鸡煲玉米沙锅鸡块花生仁煲鸡爪酸辣鸭架锅沙锅鱼头鲢鱼豆腐煲什锦沙锅干锅类干锅茶树菇干锅土鸡干锅童子鸡干锅鸭子干锅沸腾鱼干锅甲鱼锅仔、火锅类素什锦火锅荤豆花火锅腐竹排骨锅仔肥牛金针锅仔牛肉煲金钱肚锅仔家常火锅羊杂汤锅川式羊肉火锅羊杂锅火锅兔煲肥肠鸡火锅人参乌鸡煲江北三参鸭子锅啤酒鸭锅仔锅仔花椒鱼片一品海参锅鱼头锅山菌火锅素食火锅麻辣烫锅红汤火锅毛肚火锅药膳火锅肥牛火锅牛筋沙司火锅麻辣火锅涮羊肉火锅羊脊骨火锅羊肉火锅烧鸡公火锅泡菜鸡火锅天麻乌鸡火锅锅仔火锅鸡串串香啤酒鸭火锅台湾姜母鸭火锅天麻乳鸽火锅鸵鸟肉火锅乌江鱼火锅酸汤鱼火锅邮亭鲫鱼火锅三鲜锅鲍鱼火锅酸菜鱼火锅水煮鱼火锅三文鱼火锅泡椒甲鱼煲海鲜火锅家常红汤火锅菊花火锅鲇鱼豆腐火锅清汤火锅高汤火锅水饺麻辣血旺鱼片火锅海陆空火锅鱼羊火锅鸳鸯鱼头锅海味火锅罐罐及其他类罐罐豆花罐烧肉瓦罐煨牛肉坛子肉瓦钵烧鳝筒石锅茶菇鸡麻辣石锅鱼汽锅萝卜榨菜肉丝汤清汤白菜白汁菜心鸡汤山珍菌银耳南瓜羹盐菜浮圆汤清汤圆子氽肉片汤五丝汤萝卜连锅汤清汤水滑肉酸菜肉丝汤苦瓜煲排骨竹荪肝膏汤玻璃肚头汤冬菜腰片汤清汤腰方天麻炖猪脑海带肘子汤泡菜蹄筋汤鸡腿肘心汤南瓜蹄花汤奶汤杂烩酸菜蘸水牛肉水煮牛肉清炖牛尾汤水煮兔紫云鸡豆花酸菜鸡豆花清汤鸡丸青丸鸡丝汤扇贝海带豆腐煲水煮鳝鱼五色鱼圆萝卜丝氽鲫鱼汤锅煲鱼头过江鱼蘸水鱼酸菜鱼酸辣鳝鱼汤酸辣海参汤酸菜鱿鱼汤半汤鱼小知识沙锅干锅菜火锅火锅的历史火锅调料及器皿、燃料的变迁火锅的种类学做川味火锅川味火锅的吃法川味火锅吃法的口诀汽锅/石锅精彩链接火锅底料的做法对高汤进行处理:扫汤
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川味锅-过瘾川菜 节选
《川味锅(过瘾川菜)》主要讲述了:川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,其历史可谓源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起,成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心,川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时,川菜就已呈现出了初期的轮廓。元、明、清建都北京后,随着入川官吏的增多,大批北京厨师前往成都落户,经营饮食业,使川菜的烹调技术日趋成熟,川菜逐渐成为我国主要的地方菜系之一。
川味锅-过瘾川菜 作者简介
张恕玉,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家技能竞赛裁判员,中华金厨。
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