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我的平衡膳食 版权信息
- ISBN：9787811161328
- 条形码：9787811161328 ; 978-7-81116-132-8
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
我的平衡膳食 本书特色
《我的平衡膳食》由中国营养学会科普工作委员会的资深营养工作者主笔，以推广营养科学知识和健康生活理念为宗旨，以生活中经常遇到的实际问题为中心，并有针对性地对若干使消费者困惑的说法进行了澄清。
我的平衡膳食 内容简介
改革开放30年来，随着社会经济的快速发展，我国居民生活富裕、食物丰富，营养状况有了较大提高。与此同时，和饮食营养相关的一些慢性病如高血压、血脂异常、糖尿病等的发病率正在迅速地增长。如何在改善物质生活的同时保障好国民身体健康，是全面建设小康社会，促进国家和谐发展的重要课题。 为了更好地帮助消费者学习营养知识，增强科学地选择食物及合理安排膳食的能力，中国营养学会邀请各方专家编写了这一套《营养科普系列丛书》。丛书包括《营养素的故事》、《宝贝营养》、《厨房营养直通车》等10本分册，涵盖营养科学实践的各个方面。每一分册则集中讨论饮食营养的某个重点侧面，或关注某类人群的膳食营养问题，适用性较强。 该丛书由中国营养学会科普工作委员会的资深营养工作者主笔，以推广营养科学知识和健康生活理念为宗旨，以生活中经常遇到的实际问题为中心，并有针对性地对若干使消费者困惑的说法进行了澄清。相信这套丛书的出版对正确宣传营养知识，引导群众安排平衡膳食，合理摄取营养，预防膳食相关疾病，维护身体健康一定会发挥积极的作用。
我的平衡膳食 目录
**篇 你先不要着急*好了解一下中国居民膳食营养素参考摄入量你了解营养素的分类吗？什么是膳食营养素参考摄入量？国外的“膳食营养素参考摄入量”是怎样的？中国居民的“膳食营养素参考摄入量”是怎样发展起来的？营养紊参考摄入量包括哪些内容？什么是血糖生成指数？膳食指南什么是膳食结构？四种膳食结构有什么特点？中国居民传统膳食结构有哪些特点？为什么要制定适合中国人的膳食指南？你了解新版中国居民膳食指南的十条内容吗？适合中国人的居民平衡膳食宝塔美国的饮食金字塔是怎样的？加拿大的饮食彩虹图是怎样的？澳大利亚的圆盘图是什么？什么是日本的饮食陀螺图？香港的饮食金字塔是怎样的？适合中国居民的膳食平衡宝塔是怎样发展起来的？2007年新修订的、中国居民平衡膳食宝塔与1997年相比有何异同？2007年中国居民平衡膳食宝塔的整体结构如何？宝塔建议的摄入量指的是食物的生重还是熟重？2007年平衡膳食宝塔的**层有哪些食物？2007年平衡膳食宝塔的第二层有哪些食物？2007年平衡膳食宝塔的第三层有哪些食物？2007年平衡膳食宝塔的第四层有哪些食物？2007年平衡膳食宝塔的第五层有哪些食物？宝塔图中哪一部分表示身体活动？每天的运动量该如何掌握呢？如何判断自己的运动是否是中度身体活动呢？宝塔图关于多饮水的提示在哪里？如何判断自己的能量水平？如何根据自己的能量水平选择食物摄入量？每天都要达到宝塔建议的种类和摄入量吗？第二篇 我了解我认识我平衡我膳食食物多样，谷类为主，粗细搭配多样化食物指的是什么？怎样理解，没有不好的食物，只有不合理的膳食”？你知道食物多样化有助于摄入植物化学物质吗？谷类食物的营养特点有哪些？常见的谷类食物有哪些？什么是精制粮？什么是糨粮和杂粮？吃粗粮有什么好处？粗粮吃得越多越好吗？主食为什么要做到粗细搭配？平衡宝塔对谷类食物的每日摄入量是怎么建议的？如何科学选择主食？吃碳水化合物就容易发胖吗？主食吃得越少越苗条吗？什么是酸性食物和碱性食物？为什么“食物酸碱平衡论”缺乏科学依据？多吃蔬菜水果和薯类什么是膳食纤维？你了解蔬菜的分类吗？吃蔬菜对健康有什么好处？为什么深色蔬菜的营养价值高？蔬菜怎样吃才不会损失营养素？干菜能代替新鲜蔬菜吗？咸菜和酸菜吃多了好不好？什么是“无公害蔬菜”？你吃过彩色蔬菜吗？你了解野菜的家族吗？你知道今天吃什么蔬菜吗？你了解水果的分类吗？你知道水果的营养特点吗？你知道哪些水果含糖量高吗？什么时候吃水果比较好？老年人和婴儿怎么吃水果？蔬菜和水果能互相替代吗？你对蔬菜、水果中的植物性化学物质知多少？蔬菜、水果为什么可以预防癌症？蔬菜、水果为什么可以预防心血管疾病？蔬菜、水果为什么可以控制体重及防治便秘？薯类含有哪些主要的营养素？你对薯类的好处知多少？薯类食物怎样烹制才有营养？红薯需要天天吃、顿顿吃吗？你对食用菌藻类的营养价值知多少？干、鲜食用菌的营养价值有什么不同？为什么吃菌类食物时要防止中毒？每天吃奶类、大豆或其制品常见的奶及奶制品有哪些？你知道牛奶和奶制品的营养价值吗？经常饮奶有什么好处？喝牛奶真的会致病吗？什么时候饮用牛奶比较好？酸奶有哪些营养特点？你知道酸奶的保健作用吗？乳糖不耐受是怎么回事？乳糖不耐受者就不能饮奶了吗？乳饮料是奶制品吗？什么是奶酪？什么是还原奶？什么是配方奶粉？选择奶及奶制品要“鲜”字当头吗？奶及奶制品吃多少才合适？大豆有什么营养特点？豆制品是什么样的食物？牛奶和豆浆的营养价值谁更高？怎样正确喝豆浆？豆腐和豆腐干有营养吗？腐乳是有营养的豆制品吗？大豆中的雌激素对人体有害吗？常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉鱼类有什么营养价值？蟹、虾、贝类等水产品有什么营养价值？禽类有什么营养价值？蛋类及蛋制品有什么营养价值？蛋黄和蛋清哪部分更有营养？鸡蛋生吃有营养吗？皮蛋有什么营养特点？毛蛋和臭蛋为什么不能吃？鸡蛋怎么吃才有营养？哪些人不适宜吃蛋类食品？一天吃几个鸡蛋才合适？什么是胆固醇？吃鸡蛋会提高胆固醇吗？畜肉类有什么营养价值？食用动物内脏好不好？动物血制品有什么营养价值？如何合理烹调鱼、禽、蛋和瘦肉？减少烹调油用量，吃清淡少量膳食你了解烹调用油的家族吗？你知道食用油的营养成分吗？如何控制烹饪用油量？动物(荤)油为什么不能多吃？植物油是不是就可以多吃？动物油和植物油为何要搭配食用？花生油适宜哪些人群食用？适量的芝麻油对人体有什么益处？豆油、菜籽油的营养特点有哪些？色拉油是什么油？什么是调和油？你了解橄榄油吗？什么油不能吃？为什么要少吃油炸食品？什么是起酥油？碘盐的合理食用方法是什么？食不过量，天天运动，保持健康体重怎样理解食不过量？怎样才能“吃不成胖子”？什么是体质指数(BMI)？怎样用BMI判断体重是否健康？如何判断7-17岁儿童青少年的体重是否健康？体重与能量平衡有什么关系？过分纤瘦对女性会有哪些危害？过分纤瘦的孕妇对下一代有哪些危害？孕妇超重和肥胖对下一代有哪些影响？有氧耐力运动对健康有什么有益作用？肌肉力量训练对健康有什么有益作用？为什么要坚持运动？健康成年人的适宜身体活动量是多少？如何把握适宜的运动强度？你知道运动时要注意的安全事项吗？你了解减肥不当的危害吗？你知道减肥要讲科学吗？三餐分配要理，零食要适当一日吃几餐比较合理？如何科学安排一日三餐？一日三餐如何合理搭配？一日三餐要避免哪些坏习惯？不吃早餐的危害有哪些？怎样判断你的早餐是否营养充足？早餐没有食欲怎么办？为什么不建议吃冷的早餐？你知道午餐如何科学搭配吗？晚餐如何做到科学与合理？应该怎样正确看待零食？老百姓应该如何选择零食？在校学生要不要吃课间餐？3-5岁的儿童如何正确选择和消费零食？6-12岁的儿童如何正确选择和消费零食？13-17岁的儿童青少年如何正确选择和消费零食？怎样理解零食指南扇面图？每天足量饮水，合理选择饮料水有什么功能？人体内水的来源及消耗是怎样的？饮水不足有什么危害？每人每天该喝多少水？你知道怎样饮水吗？今天的市场上出现了哪些“水”？“回锅水”为什么不能喝？我国对饮料是怎样分类的？如何选择饮料？含糖饮料对健康有什么影响？什么是功能饮料？功能饮料适合所有人吗？喝茶的好处是什么？如何科学饮茶？咖啡是健康饮品吗？咖啡怎样喝才科学呢？如饮酒应限量酒是如何分类的？酒能提供什么营养素？过量饮酒有什么危害？哪些人不宜饮酒？在酒席上如何拒绝饮酒？饮酒如何限量？你知道科学的饮酒方法吗？吃新鲜卫生的食物为什么要吃新鲜食物？如何采购到新鲜卫生的食物？什么样的蔬菜和水果是不新鲜的？腐烂、霉变的水果还能吃吗？激素水果、蔬菜对人体会有什么影响？如何避免食用激素水果呢？如何判断蔬菜水果可能有农药残留？买了有农药的蔬菜水果该怎么处理？如何识别受污染的鱼类？不同污染物污染的鱼有什么特点？如何识别变质的蛋类？“胖听”罐装食品还能不能吃？为什么要限量食用熏制、腌制、酱制食品？用冰箱冷藏食物一定安全吗？食物储藏有什么原则？你了解保鲜膜吗？怎样防止河豚中毒？怎样防止氰苷类植物中毒？怎样防止发芽马铃薯中毒？怎样防止鲜黄花菜中毒？怎样防止四季豆中毒？第三篇 特殊年龄人群特殊膳食指南中国对0-6月龄的婴儿提出了哪几条喂养指南？什么是母乳喂养？为什么母乳是0-6月龄婴儿*好的食物？母乳喂养对母婴有什么好处？为什么产妇要尽早开奶？为什么要给新生儿和1-6月龄的婴儿补充维生素K？什么是婴儿配方食品？婴儿配方食品有哪些种类？如何对婴儿实施部分母乳喂养或混合喂养？如何为婴儿正确实施人工喂养？中国对6-12月龄的婴儿提出了哪些特殊的喂养指南？为什么婴儿6个月后要添加辅助食品？如何科学添加辅助食品？中国对1-3岁的幼儿提出了哪些特殊的喂养指南？如何帮助1-3岁的幼儿建立良好的饮食习惯？1-3岁的幼儿可以吃零食吗？中国对学龄前儿童提出了哪些特殊的膳食指南？如何保证学龄前儿童从饮食中获得足够的铁、钙、锌和碘？如何帮助学龄前儿童养成良好饮食习惯？中国对儿童青少年提出了哪些特殊的膳食指南？为什么儿童青少年要合理吃早餐？为什么青春期女孩不要盲目减肥？如何避免儿童青少年超重或肥胖的发生？吸烟对儿童青少年有什么严重危害？饮酒对儿童青少年有什么严重危害？中国对孕前期妇女提出了哪些特殊的膳食指南？为什么育龄妇女要在孕前开始补充叶酸？如何预防育龄妇女贫血？孕期营养不良对胎儿有什么不良影响？孕期营养不良对母体有什么不良影响？中国对孕早期妇女提出了哪些特殊的膳食指南？如何预防或减轻妊娠反应？中国对孕中、末期妇女提出了哪些特殊的膳食指南？为什么孕期要监测体重增长？孕期增加多少体重是适宜的？中国对哺乳期妇女提出了哪些特殊的膳食指南？什么产褥期食物宜充足但不要过置？什么产褥期要重视蔬菜、水果的摄入？乳母营养不足为什么会影响乳汁的质与量？为什么乳母要多喝汤水？为什么乳母要摄入充足的微量营养素？中国对老年人提出了哪些特殊的膳食指南？老年人吃粗粮有什么益处？老年人如何选择和制作食物？体重不足对老年人的健康有何危害？如何预防老年人的营养不良？贫血对老年人健康有什么影响？如何防治老年人贫血？适当的户外运动对老年人有何好处？哪些户外活动适合老年人？老年人在运动时要遵循哪个“八字方针”？老年人运动时有哪些注意事项？什么是营养强化食品？你需要吃营养素补充剂吗？第四篇 我职业我对号我吃出我健康脑力劳动者有什么营养需求？经常熬夜的人怎样安排饮食？汽车驾驶员的饮食要点是什么？运动员有什么营养需要？不同项目的运动员有什么不同的营养需求？舞蹈演员及模特的饮食要注意什么？戏曲、歌唱演员应该怎样安排饮食？建筑工人需要什么特殊饮食？计算机作业人员该怎样呵护眼睛？高温环境作业的工种有哪些？高温环境对人体有哪些影响？什么饮食可避免高温环境对健康的危害？低温环境对人体有哪些影响？低温环境作业人员有哪些营养需求？高原环境对人体有哪些影响？高原环境作业人员应该怎样安排饮食？什么饮食可减少低照度作业对健康的危害？高空飞行会带来什么营养问题？飞行员要怎样安排饮食？航天工作对人体有哪些影晌？航天人员需要什么特殊饮食？航海对人体有哪些彰响？航海人员需要什么特殊饮食？潜水作业对人体的影响有哪些？潜水人员需要哪些膳食指导？接触放射线对人体有哪些影响？放射线工作人员应该采取哪些营养保障措施？什么饮食可减少苯的危害？铅接触涉及哪些工种或情况？铅作业对人体有什么不良影响？什么饮食可减少铅的危害？什么原因会导致儿童铅中毒？怎样通过膳食预防儿童铅中毒？汞作业对人体有什么不良影响？什么饮食能帮助汞作业人员减低汞的危害？砷作业对人体有什么不良影响？什么饮食可减少砷的危害？农药作业人员在饮食上应注意什么？哪些天然食物有解毒作用？第五篇 特殊时候美食特别当心时刻节假日饮食节假目怎样采购食品？怎样设计家宴营养菜肴？节假日为什么要吃新鲜食品？节假日饮食为什么要荤素搭配？节假日饮食为什么要定时、定量？节假日主食为什么要吃些杂粮？节假日里怎么吃零食？节假日的饮料为什么不可尽情喝？节假日里为什么要节制烟酒？节假日怎样吃“油”？节假日为什么要多运动？为什么节假日不要贪吃生猛海鲜？在外就餐在外就餐的食物有哪些特点？在外就餐如何点菜？在外就餐如何合理搭配食物？在外就餐要注意哪些卫生问题？吃火锅五大注意事项吃自助一定要吃回来才合算吗？为什么建议实施分餐制？参考文献附录
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我的平衡膳食 节选
《我的平衡膳食》主要将改革开放30年来，随着社会经济的快速发展，我国居民生活富裕、食物丰富，营养状况有了较大提高。与此同时，和饮食营养相关的一些慢性病如高血压、血脂异常、糖尿病等的发病率正在迅速地增长。如何在改善物质生活的同时保障好国民身体健康，是全面建设小康社会，促进国家和谐发展的重要课题。为了更好地帮助消费者学习营养知识，增强科学地选择食物及合理安排膳食的能力，中国营养学会邀请各方专家编写了这一套《营养科普系列丛书》。
我的平衡膳食 作者简介
翟凤英，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长、研究员、博士生导师，中国营养学会秘书长，中国营养学会公共营养分会主任委员。主持了《中国营养改善条例》的起草工作。主持30多项国家级重点项目和国际合作课题。曾获卫生部科技进步、北京市科技成果、中华医学科技、中国营养学会科学技术等奖项。
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